Vego på menyn - Vegokoll
Vego på menyn - Vegokoll
Vego på menyn - Vegokoll
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Eller åtminstone skriva <strong>på</strong> <strong>menyn</strong> att vegetarisk<br />
mat går att ordna vid förfrågan.<br />
Mer vego till alla!<br />
Framförallt behöver vegetariska rätter inte<br />
bara tas fram till de vegetariska gästerna.<br />
Även gäster som äter kött vill kanske inte<br />
alltid äta det – grönsaksrätter med spännande<br />
inslag är ett bra komplement till kött<br />
och fiskrätterna. Idag finns det så oerhört<br />
mycket bra, roliga och nya råvaror när det<br />
gäller grönsaker, rotfrukter, svampar och<br />
vegetariska köttråvaror.<br />
Ett bra exempel <strong>på</strong> en restaurang som<br />
utökat sin meny med vegetariska rätter som<br />
även tilltalar de köttätande gästerna är Restaurang<br />
Malaysia i Stockholm. Redan år<br />
2000 satsade de stort <strong>på</strong> ett antal helt nya<br />
vegorätter. Det speciella var att de satsade<br />
<strong>på</strong> mycket välsmakande vegetariskt kött. ”Vi<br />
började med att öka vårt vegetariska utbud<br />
mycket för vår egen skull, vi har stor kunskap<br />
och erfarenhet när det gäller asiatisk<br />
vegetarisk mat från vårt hemland. Förutom<br />
alla de hälsofrämjande effekter som vi får<br />
spar det <strong>på</strong> jordens resurser... Utbudet var<br />
inte så stort när vi började. Vi har fått väldigt<br />
positivt gensvar från i stort sett samtliga<br />
gäster. Eftersom vår mat ”liknar” kött är den<br />
ett alternativ även för köttätare, det är inte<br />
bara kalla salladsblad... Till en början var det<br />
övervägande veganer som var entusiastiska,<br />
nu ser vi allt fler välja det alternativet” säger<br />
Jack Yap. På deras meny hittar vi bl a Satey<br />
Ayam (Marinerade sojakycklingbitar med<br />
grönsaker och jordnötssås), Lembu Seronok<br />
(Wokad soja- och shiitakebiff med färska<br />
grönsaker) och Ayam Kari Merah (Vegetarisk<br />
kyckling i röd curry med kokosmjölk och<br />
färska grönsaker).<br />
”Vad vill du ha?”<br />
Den frågan kan man som vegetarian ibland<br />
få av serveringspersonalen. Vi tror inte att<br />
det är speciellt många som gillar den frågan.<br />
Vad förväntas att man som gäst ska svara<br />
"Julsk*nka (fast utan rumpa)" från Goodtrade. En ny, modern<br />
och garanterat djurvänlig maträtt <strong>på</strong> julbordet. Griljera som<br />
traditionell skinka.<br />
<strong>på</strong> det? ”Jag skulle vilja ha BBQmarinerade<br />
tzayspett med grillade grönsaker och en ljuvlig<br />
paprikasås gjord <strong>på</strong> havregrädde”. Eller<br />
Halstrad tofu med kronärtskocksbottnar i<br />
rostad vitlökshollandaise. Om gästen själv<br />
förväntas bestämma kanske den lika gärna<br />
hade kunnat stanna hemma och lagat maten<br />
själv. En stor del av upplevelsen med att äta<br />
ute är ju att få nöjet att välja ur en fin meny<br />
som får det att vattnas i munnen. Som gäst<br />
vet man inte vilka råvaror som finns i köket.<br />
Det är kockens jobb att knåpa ihop rätter<br />
som låter goda och lockande med råvaror<br />
som finns i köket och som passar bra ihop.<br />
Foto: Dominika Dados
Change language