Nr 3 • 2001 - FaBo

kerheter
Sjömanspannbiff
om man börjat tröttna på julmaten
Efter själva julhelgen när man stoppat
i sig en hel del julmat och kanske även
blivit less på den, så kan det vara
lämpligt att sticka emellan med något
annat.
Detta behöver Du till 4–5
portioner :
10–12 pannbiffar. (Från en grundsats
på 400 gram köttfärs). Eller från frysen,
eller färdiga från butiken.
10–12 medelstora potatisar.
(Ungefär ett kilo)
4 gula lökar.
2–3 matskedar margarin eller smör.
1–2 teskedar salt.
Om Du stekt pannbiffarna själv, är det
lämpligt att ha skyn som krydda.
Vätska : Cirka 3 dl lättöl + 1 dl vatten
(eller 4 dl vatten) Om du tar porter så
blir grytan lite skarpare i smaken.
Men den får en härlig färg.
1 köttbuljongtärning.
Persilja.
Julgodis
Knäck ca 50 st
75 g nötkärnor
2 dl vispgrädde
2,5 dl socker
1 dl sirap
1 msk smör
Finhacka nötkärnorna. Blanda vispgrädde,
socker, sirap och smör i en
tjockbottnad kastrull. Koka tills det
börja tjockna. Tag ett kallt glas vatten
och droppa i lite knäcksmet. Går det
lätt att forma en kula är det klart. Häll
i de hackade nötterna och fyll knäckformarna
med smeten. Ställ dem kallt
för att stelna.
Själv brukar jag tillaga en sjömansbiff;
men istället för skivat nötkött
använder jag vanliga pannbiffar. Nystekta,
från frysen eller t o m färdigstekta
från butiken.
Så här gör du :
Skala lök och potatis. Skär löken i
tunna skivor, potatisen i tjockare.
Stek löken mjuk och guldgul. Om du
nyss stekt pannbiffarna, så steker du
givetvis löken efter du lyft ur dem.
Efter du lyft löken ur pannan vispar du
ner vätskan. Varva potatis, pannbiffar
och lök i en vid gryta eller kastrull. En
fyraliters kastrull blir bra, då får du
bättre ”svängrum” också.
Salta lite på potatisen. Häll på skyn.
Koka under lock på svag värme tills
potatisen är mjuk, ca 30–40 minuter.
Klipp över persilja, ställ grytan på bordet
, servera ät och njut.
Chokladgott ca 25 st
125 g blockchoklad
0,5 dl vispgrädde
1 tsk snabbkaffe
2 msk kokosflingor
Bryt blockchokladen i bitar i en kastrull.
Tillsätt vispgrädden och snabbkaffet.
Värm och rör om försiktigt till
chokladen smält. Rör ner kokosflingor.
Klicka ut smeten i knäckformar och låt
kallna. Sikta ev över kakao.
Detta alternativ blir ju även billigare;
” det är ju ett liv efter jul också ”
För att göra en lång historia kort så
brukar jag gå tillväga på följande sätt :
Beträffande recept till köttfärs så
vågar jag inte tafsa på de redan inkörda
recepten.
Men om du är tveksam, så hittar du
grundrecept i vilken kokbok som helst.
Chokladmandlar
200 g mandlar
ca 1 dl florsocker
200 g blockchoklad
2–3 msk kakaopulver
2–3 msk florsocker
Recept insänt av Arne Bruhn
Lägg mandlarna på en bakplåt och
strö över florsockret. Rosta i ugnen i
200º till sockret smält. Låt kallna.
Smält blockchokladen i vattenbad och
doppa mandlarna i chokladen. Lägg
över dem på ett oljat smörpapper och
låt dem kallna. Rulla sedan mandlarna
i kakao eller florsocker efter smak.