Titta på boken - My Laurell AB
Titta på boken - My Laurell AB
Titta på boken - My Laurell AB
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
och närodlat ökar starkt<br />
Vad är viktigt vid köp/val av livsmedel?<br />
Andel som svarat »<strong>My</strong>cket viktigt«<br />
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%<br />
KÄLLA: ZAPERA PÅ UPPDRAG AV MIN MAT OCH AXFOOD 2007<br />
Marknaden för ekologiska livsmedel fördelat efter<br />
försäljningskanal, % 2006<br />
Dagligvaruhandel<br />
69<br />
Offentliga<br />
storkök<br />
14<br />
KÄLLA: VÄXANDE MARKNAD 2007, EKOLOGISKA LANTBRUKARNA<br />
Känt varumärke<br />
Kravmärkt, ekologiskt<br />
Närproducerat<br />
Regionalt producerat<br />
Lågt pris<br />
Producerat i Sverige<br />
Prisvärt<br />
Hälsosamt<br />
Hög kvalitet<br />
Restauranger 6<br />
Alternativa<br />
kanaler* 3<br />
Export 8<br />
* I gruppen Alternativa<br />
kanaler ingår bl. a<br />
prenumeration <strong>på</strong><br />
ekolådor, torghandel<br />
och gårdsförsäljning<br />
höstas drog också ICA i sitt projekt »Smak<br />
<strong>på</strong> Lokalt« ut i landet <strong>på</strong> jakt efter lokala<br />
livsmedelsproducenter. En av de stora utmaningarna<br />
för de stora handelskedjorna<br />
när det gäller lokal mat är att inordna – eller<br />
kanske anpassa – sina centrala inköpsoch<br />
logistiksystem till de förutsättningar<br />
och möjligheter som de lokala producenterna<br />
har.<br />
TVÅ AV TRE BÖNDER vill att en större del<br />
av deras produktion ska säljas regionalt<br />
eller lokalt som närproducerad. Det visar<br />
en Sifo-undersökning bland nära 4 000<br />
bönder som genomfördes i januari 2008.<br />
Det finns alltså en gemensam önskan om<br />
att stärka sambanden mellan den lokala<br />
marknaden och den lokala livsmedelsproduktionen.<br />
Men lösningarna som visar hur<br />
det ska gå till är inte framme ännu.<br />
Utvecklingen går stick i stäv med den<br />
uppskalning och koncentration av handelns<br />
inköpsfunktionerna som varit utmärkande<br />
för 2000-talets så här långt.<br />
Möjligen kan de här nya förutsättningarna<br />
<strong>på</strong>verka styrkeförhållandena<br />
mellan livsmedelskedjans aktörer, åtminstone<br />
i segmentet med närproducerade<br />
livsmedel.<br />
Mer än var tredje konsument uppger att<br />
det är mycket viktigt att maten är producerad<br />
i Sverige. Det är i första hand animalieprodukter<br />
– ägg, mjölk, fågel, griskött<br />
och nötkött – som ska vara svenska<br />
om konsumenten får välja. Konsumenten<br />
uppskattar med andra ord de hårdare krav<br />
som ställs <strong>på</strong> svensk djurproduktion jämfört<br />
med andra länder. Konsumenten är<br />
också beredd att betala extra för de högre<br />
krav som Sverige har <strong>på</strong> till exempel djurskydd,<br />
djurmiljö och livsmedelssäkerhet.<br />
GRÖNA FRAMTIDER 2008 / SIDAN 19
Change language