Från gris till leverkorv eller far slaktar en gris - Digitalboken
Från gris till leverkorv eller far slaktar en gris - Digitalboken
Från gris till leverkorv eller far slaktar en gris - Digitalboken
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Skånsk Äggakaga med fläsk.<br />
Receptet räcker <strong>till</strong> 8 personer <strong>eller</strong> 4 skåningar.<br />
Ingredi<strong>en</strong>ser<br />
8 ägg<br />
3 dl vetemjöl<br />
7 dl mjölk<br />
1 ½ tsk salt<br />
1 tsk strösocker<br />
smör <strong>till</strong> stekning<br />
800 g rimmat sidfläsk<br />
2 äppl<strong>en</strong>, i skivor<br />
Till servering:<br />
rårörda lingon<br />
Tillagning<br />
Vispa mjölk och mjöl <strong>till</strong> <strong>en</strong> jämn smet i <strong>en</strong> stor skål. Rör i socker och salt,<br />
vispa i ett ägg i sänder. Låt stå och svälla medan du steker fläsket. Skiva<br />
fläsket och äppl<strong>en</strong>. Hetta upp <strong>en</strong> gjutjärnsstekpanna på hög värme. Stek<br />
först äppelskivorna i smör och s<strong>en</strong> fläsket, lägg upp det på ett<br />
hushållspapper.<br />
Behåll ett par matskedar av stekfettet i pannan och lägg i <strong>en</strong> rejäl klick smör,<br />
vänta <strong>till</strong>s det är nötbrunt. Sänk värm<strong>en</strong> <strong>till</strong> hälft<strong>en</strong>. Häll i smet<strong>en</strong> och börja<br />
röra i d<strong>en</strong> sakta och försiktigt med <strong>en</strong> trädspade. Lätta och lyft upp hela sjok<br />
från bott<strong>en</strong> så smet<strong>en</strong> kan rinna ner. Rör i mitt<strong>en</strong> m<strong>en</strong> inte utåt kanterna <strong>till</strong>s<br />
d<strong>en</strong> ser krämig ut, kanterna måste vara kvar för att stabilisera kakan. Höj<br />
värm<strong>en</strong> <strong>till</strong> högsta ig<strong>en</strong> och maka ned och forma kanterna.<br />
Smöra ett grytlock <strong>eller</strong> ett stort fat, lägg det på stekpannan och vänd sedan<br />
pannan snabbt så att kakan hamnar med bott<strong>en</strong> uppåt på locket. Lägg i <strong>en</strong><br />
ny klick smör och låt kakan glida ner i pannan ig<strong>en</strong>. Jämna <strong>till</strong> kanterna om<br />
det behövs. Skaka pannan lite och lägg på äppleskivorna och fläsket. Ställ in<br />
d<strong>en</strong> i 225 grader varm ugn i ca 10 minuter så pöser d<strong>en</strong> upp och blir fluffig.<br />
Servera äggakagan med rårörda lingon <strong>till</strong>.<br />
15
Change language