Gott till fikastunden Krog: Koloni Mönstrat för män Allsång för barnen ...
Gott till fikastunden Krog: Koloni Mönstrat för män Allsång för barnen ...
Gott till fikastunden Krog: Koloni Mönstrat för män Allsång för barnen ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Mormors rulltårta<br />
Citronpaj med hallonmaräng<br />
1 paj/12 bitar<br />
Mördeg:<br />
150 g kallt<br />
smör<br />
4 dl vetemjöl<br />
1/2 dl florsocker<br />
1 ekologiskt<br />
ägg<br />
1/2 msk kallt<br />
vatten<br />
Ägg <strong>till</strong> pensling<br />
Hallonmaräng:<br />
3 ekologiska<br />
äggvitor<br />
1/2 citron,<br />
saften<br />
3 1/2 dl strösocker<br />
200 g färska<br />
hallon<br />
Fyllning:<br />
1–2 burkar<br />
lemon curd<br />
Garnering:<br />
Färska hallon<br />
Florsocker<br />
50 minuter<br />
+ tid i kylskåp<br />
Leila Lindholm gör sin egen<br />
lemon curd men man kan<br />
underlätta bakandet med<br />
att köpa färdig lemon curd<br />
av god kvalitet.<br />
1. Gör mördegen. Tärna<br />
smöret och nyp ihop det<br />
med vetemjöl och florsocker.<br />
Tillsätt ägg och vatten<br />
och arbeta samman <strong>till</strong>s degen<br />
precis går ihop. Knåda<br />
inte. Plasta degen och låt<br />
den vila i kylen minst 30<br />
minuter.<br />
2. Sätt ugnen på 175 grader.<br />
Kavla ut mördegen, klä en<br />
pajform med den och sätt i<br />
frysen.<br />
3. Pensla bottnen på det<br />
frysta pajskalet med uppvispat<br />
ägg och täck kanten<br />
med folie så att den inte<br />
sjunker ned. Nagga bottnen<br />
och förbaka pajskalet i cirka<br />
10 minuter. Låt svalna.<br />
4. Höj ugnstemperaturen<br />
<strong>till</strong> 250 grader.<br />
5. Vispa äggvitor, citronsaft<br />
och 1 dl av sockret <strong>till</strong> en<br />
maräng i en rostfri bunke.<br />
Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker.<br />
6. Rör sönder hallonen med<br />
resterande socker och vänd<br />
ner i äggviteskummet i omgångar.<br />
Vispa <strong>till</strong> ett fast<br />
skum.<br />
7. Fyll pajskalet med lemon<br />
curd. Spritsa eller bred<br />
marängen över pajen och<br />
grädda pajen gyllene i mitten<br />
av ugnen i ca 5 minuter.<br />
8. Garnera med färska hallon<br />
och pudra med florsocker.<br />
Snabba franska fruktflarn<br />
1 rulle/<br />
10 skivor<br />
3 ekologiska<br />
ägg<br />
1 1/2 dl strösocker<br />
2 msk mjölk<br />
1 apelsin, skalet<br />
2 dl vetemjöl<br />
1 tsk bakpulver<br />
1 näve mandelspån<br />
Strösocker <strong>till</strong><br />
rullning<br />
Fyllning:<br />
1 liter färska<br />
blandade bär<br />
(eller frysta)<br />
1 dl muscovadosocker<br />
20 minuter<br />
Leila Lindholm gör mormors<br />
rulltårta på åtta olika<br />
sätt, bland annat med hjortron<br />
eller med nutella och<br />
bananfyllning. Här har vi<br />
valt hennes supergoda<br />
skogsbärsrulle.<br />
1. Rör ihop bär och muscovadosocker<br />
<strong>till</strong> fyllningen.<br />
Häll bort all eventuell överflödig<br />
vätska.<br />
2. Sätt ugnen på 250 grader.<br />
3. Vispa ägg och strösocker<br />
vitt och pösigt. Tillsätt<br />
mjölk och rivet apelsinskal.<br />
Blanda vetemjöl med bakpulver<br />
och vänd ner det i<br />
äggsmeten.<br />
Lavendeldrömmar<br />
20 kakor<br />
100 g mjukt<br />
smör<br />
1 dl strösocker<br />
1 tsk vaniljsocker<br />
2 1/2 dl vetemjöl<br />
1/4 tsk hjorthornssalt<br />
1 msk färska<br />
lavendelblommor<br />
(torkade<br />
går också bra)<br />
30 minuter<br />
4. Bred ut smeten jämnt och<br />
tunt på en plåt med bakplåtspapper.<br />
Strö över mandelspån<br />
och grädda i mitten<br />
av ugnen i ca 5 minuter.<br />
5. Sockra ett bakplåtspapper<br />
och stjälp tårtbottnen<br />
upp och ned. Lossa försiktigt<br />
bakplåtspappret från<br />
tårtbottnen.<br />
6. Bred ut fyllningen i ett<br />
jämnt lager på tårtbottnen<br />
medan den är varm. Rulla<br />
ena långsidan mot den<br />
andra <strong>till</strong> en tight rulle, var<br />
noga med att vika in första<br />
kanten ordentligt.<br />
7. Skär tårtan i ca 2 cm<br />
tjocka skivor.<br />
Lavendel kan inte bara<br />
smaksätta drömmar utan<br />
även socker. Blanda färska<br />
lavendelblommor med strösocker,<br />
efter cirka en vecka<br />
har sockret tagit smak. Supergott<br />
att strö över bär<br />
och vaniljglass.<br />
1. Sätt ugnen på 150 grader.<br />
2. Vispa smör och strösocker<br />
ljust och krämigt.<br />
3. Blanda de torra ingredienserna<br />
med lavendelblommorna<br />
och rör ihop<br />
med smörkrämen <strong>till</strong> en<br />
smulig deg.<br />
4. Krama <strong>till</strong> små bollar och<br />
lägg dem på en plåt med<br />
bakplåtspapper.<br />
5. Grädda kakorna i mitten<br />
av ugnen i 15–20 minuter.<br />
8 flarn<br />
8 frysta smördegplattor<br />
(10x20 cm)<br />
Ägg <strong>till</strong> pensling<br />
150 g mandelmassa<br />
4–5 mogna<br />
persikor<br />
1 dl råsocker<br />
2 tsk malen<br />
kanel<br />
4 kvistar färsk<br />
rosmarin<br />
1 näve mandelspån<br />
Kallt smör att<br />
hyvla över<br />
Florsocker<br />
35 minuter<br />
Här är läckra flarn med<br />
mogna persikor. Variera gärna<br />
med annan färsk frukt.<br />
1. Tina smördegsplattorna på<br />
en plåt med bakplåtspapper.<br />
Sätt ugnen på 200 grader.<br />
2. Stansa två ringar med ett<br />
dricksglas i varje smördegsplatta,<br />
utan att stansen går<br />
helt igenom. Nagga i cirklarna.<br />
Pensla kanterna med<br />
uppvispat ägg.<br />
4. Kärna ur och skiva frukten.<br />
Blanda den med råsocker,<br />
kanel och finhackad<br />
rosmarin.<br />
5. Lägg skivorna som en<br />
solfjäder över mandelmassan<br />
och strö över mandelspån.<br />
Hyvla över tunna<br />
skivor av kallt smör.<br />
6. Grädda flarnen gyllene<br />
i mitten av ugnen i 20–25<br />
minuter.<br />
3. Riv mandelmassan och<br />
strö den innanför cirklarnas<br />
kanter.<br />
7. Pudra med florsocker.<br />
14 m | köket<br />
SvD fredag 18 juli 2008
Change language