Saltets funktion i livsmedel
Saltets funktion i livsmedel
Saltets funktion i livsmedel
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Saltets</strong> <strong>funktion</strong> i <strong>livsmedel</strong><br />
• Smak<br />
• Hållbarhet<br />
• Mikrobiologisk säkerhet<br />
• Konsistens och struktur<br />
”Salt spelar olika roller i olika typer av <strong>livsmedel</strong>.<br />
Därför måste man ta hänsyn till varje enskilt <strong>livsmedel</strong>s speciella<br />
förutsättningar när salthalten ska sänkas” - Gunnar Hall, forskare<br />
på SIK, institutet för <strong>livsmedel</strong> och bioteknik.
Change language