labbrapport läkemedelskemi 1.pdf - Karlstads universitet

InledningLykopen är det röda färgämnet som återfinns i röda frukter t.ex. tomat, grapefrukt ochvattenmelon. Lykopen är en mycket vanlig karoten som cirkulerar i blodplasman ikroppen och den har visat sig ha antioxidativa egenskaper, vilket innebär att den hjälperkroppen att bekämpa fria radikaler som bildas 1, 2 Det har gjorts många studier pålykopen som visat att om man äter mat med hög lykopenhalt minskar risken att drabbasav olika hjärt-kärlsjukdomar och olika former av cancer. Genom att laga tomatbaseradmat, använda tomatpuré eller ketchup eller äta färsk tomat till sina måltider kan manlätt få i sig dagsbehovet av lykopen 3. Lykopen är unikt, då det vid upphettning inteförstörs som andra antioxidanter gör. Det har till och med visat sig att halterna lykopenär högre i tillagade tomatprodukter än i färska tomater 4Syftet med laborationen var att bestämma halten lykopen i tomatpuré. Metoden somanvändes var återloppskokning och separation med silicakolonn.4