Verksamh 2006 070221.pdf - Utbildningsvetenskapliga fakulteten ...

2007-02-124.4 Pågående avhandlingsarbeten4.2.1 Sustainable catering: Kerstin Bergström”Sustainable catering” är arbetsnamnet på KerstinBergströms licentiatuppsats, som genomförs medkompetensutvecklingsmedel som institutionen ochfakulteten har ställt till hennes förfogande för år2005 och 2006. Under höstterminen har KerstinBergström lagt fram texten till 75 % seminariumför ventilering. Inbjuden diskutant var lektor YlvaMattsson Sydner från Umeå universitet.Arbetet handlar om hållbar utveckling i storhushållmed utgångspunkt från miljöinformation omlivsmedel. Datainsamling har skett via forskningsprojektetE-info (se forskning). Fenomenografiskansats användes som teoretisk utgångspunktvid samtalsintervjuer. Bergströms licentiatuppsatsbeskriver hur upphandlare och inköpare imatsystemet ser på miljöfrågor kopplat till livsmedel.4.2.2 Slöjd - projektet "Kommunikation ochlärande i slöjdpraktiker": Peter HasselskogSom en av två doktorander i det av Vetenskapsrådetfinansierade nationella slöjdprojektet kommerPeter Hasselskogs avhandlingsarbete attfokusera läraren i den svenska grundskolansslöjdämne. Hur gör lärare och varför gör de så?Vad har slöjdlärare för intentioner med slöjdämnet,slöjdverksamheten och hur ser de på sittuppdrag i grundskolan? Arbetet tar delvis avstampi den nationella utvärderingen (NU-03), somgenomförts av IHu på uppdrag av Skolverket medMarléne Johansson och Peter Hasselskog somprojektansvariga för slöjdämnet.4.2.3 "Matvanor och Klimatförändringar":Ann ParinderAnn Parinder är knuten till den transdisciplinäraforskarskolan ”Klimat och Mobilitet” vidGöteborgs MiljöVetenskapliga Centrum (MVC).Den övergripande inriktningen på forskningsuppgiftenär formulerad till ”Matvanor och klimatförändringar”.Utgångspunkten i avhandlingsarbetetär att utifrån ett hushållsvetenskapligt perspektivmed fokus på hållbar utveckling studeraungdomars matval och medvetenhet och vad dettahar för inverkan på klimatet. Vad har de med sigför preferenser när de flyttat hemifrån, vilkenpåverkan har uppväxt, skola, vänner och media?Hur agerar de idag och hur tänker de om sinaframtida konsumtionsval?4.2.4 "Hem- och konsumentkunskap ur ett genusperspektiv":Monica PeterssonSyftet med avhandlingen är att belysa ämnet hemochkonsumentkunskap. En central utgångspunktär ett genusperspektiv. I studien ingår klassrumsobservationer,intervjuer och data från den nationellautvärderingen av hem- och konsumentkunskap(NU-03) där elever från grundskolansårskurs 8 och 9 ingår. Fokus är på elevernas interaktioner,hur konstruktion av genus sker i undervisningav ämnet och vilka former genusordningaruppträder som.4.2.5 "Food processing: Barriers to or opportunitiesfor Organic Foods in the CateringSector": Anna Post,Med hållbar utveckling som utgångspunkt skriverAnna en sammanläggningsavhandling, som behandlaranvändningen av ekologiska och förädladelivsmedel i svenska storhushåll. Att mat istorhushåll är anpassad till nationella och globalamiljökrav är avgörande för hur en hållbar matförsörjningska kunna upprättas. Att använda ekologiskalivsmedel är ett sätt att verka för en hållbarutveckling, men varför är det en så försvinnandeliten del av de ekologiska livsmedlen somanvänds i storhushåll idag?Många storhushåll verkar idag efter sviterna avrationaliseringar och minskade anslag somgenomförts på 1980-1990 talet. Dessutom skastorhushållen ta hänsyn till kravet om ökad användningav ekologiska livsmedel. I avhandlingenhoppas Anna kunna hitta/förklara/diskutera huranvändningen av ekologiska livsmedel ska kunnaöka i den rationella måltidssektor, som vi skapat,där kravet på effektivisering styr både måltidsutbudetoch personaltätheten. Empirin har samlatsin med hjälp av en rikstäckande survey där bådeintervjuer och enkäter använts.I den första artikeln ”Food processing: Barriers toor opportunities for Organic Foods in the CateringSector?” behandlas bland annat frågan huruvidaandelen ekologiska livsmedel kan öka med hjälpav förädlingstekniken. Artikeln kommer troligtvisatt publiceras i British Food Journal under2007.Sid 12(22)