KÄK

KÄK

ÄRTSOPPA HELT ENKELT! (12 port.)
12 dl Gula ärter (En förpackning GoGreen)
3 l vatten
3 dl hackad gul lök
3 st tärning grönsaksbuljong
2 förpackningar rimmat fläsk
6 nypor timjan
Salt och peppar
Senap
Gör så här:
1. Skölj ärtorna.
2. Blöttlägg i kallt vatten, ca 12 timmar, häll av vattnet.
3. Koka upp ärterna i nytt vatten med salt.
4. Skumma av och låt sjuda tillsammans med lök,
ingefära och buljong tills ärterna är mjuka (ca 1 tim).
5. Rör om då och då med en visp för att få bort ärtskalen.
6. Späd ev. med mer vatten till önskad konsistens.
7. Smaka av med salt och peppar samt krydda med
timjan (och ev. mejram).
KORV STROGANOFF (4 port.)
500 g falukorv
1 st gul lök
smör att steka i
3 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
2 dl grädde
Salt och peppar
Gör så här:
1. Skär falukorven i 1/2 cm tjocka
stavar.
2. Skala och hacka löken.
3. Låt fettet bli ljusbrunt i en panna.
Bryn korv och lök.
4. Tillsätt tomatpurén, dijonsenap
och rör om. Späd med grädde.
5. Smaksätt med salt och peppar.
6. Koka ett par minuter.
7. Serveras förslagsvis med råris!

LINSPAJ MED GETOST OCH OLIVER (4 port.)
Pajdeg:
150 gram hårt smör
½ dl mjölk
1 äggula
4 dl mjöl
½ tsk salt
Fyllning:
2 dl kokta röda linser
3 ägg
2 dl mjölk eller youghurt
1 tsk örtsalt
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 hackad gul lök
200 g fetaost i bitar
2 skivade tomater
Till garnering:
Svarta oliver eller olivröra efter smak och tycke!
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa.
3. Tillsätt mjölken, äggulan och saltet. Arbeta
snabbt ihop till slät deg.
4. Tryck ut degen i en pajfom, ca 24 cm i diameter.
5.Nagga med gaffel och förgrädda pajskalet i
ca 10 minuter.
6. Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen.
7. Vispa ihop ägg och mjölk/youghurt och smaksätt
med salt och peppar.
8. Blanda ner de avsvalnade linserna.
9. Fördela lök och fetaost i botten på det förgräddade
pajskalet och häll över ägg- och linsblandningen.
10. Lägg på tomatskivorna.
11. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.
12. Garnera den färdiga pajen med oliver eller olivröran.

BÉCHAMELSÅS (4 port.)
3 msk vetemjöl
50 g smör
0,5 tsk socker
3 dl mjölk
2 dl grädde
salt
vitpeppar
Gör så här:
1. Fräs mjölet i smöret och rör
till en jämn smet.
2. Häll i mjölken och grädden
lite i taget och låt koka ihop
under omrörning.
3. Smaka av med socker, salt
och peppar.
REMOULADSÅS MED KAPRIS (4 port.)
2 msk finhackad kapris
PESTO (10 port.)
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 msk pressad citron
125 gram pinjenötter
5 krukor basilika
Gör så här:
1. Rosta pinjenötterna.
1 tsk dijonsenap
3 krm salt
1 krm vitpeppar
0.5 tsk gurkmeja
2,5 st vitlöksklyftor
250 gram parmesanost
2. Stöt basilika och pinjenötter
i en mortel, eller kör i en mixer
eller matberedare.
Gör så här:
5 dl olivolja
2,5 st salt
2,5 st svartpeppar
Näringsvärde
Kcal: 603
Protein: 12 gram
Fett: 61 gram
Kolhydrater: 3 gram
3. Lägg i vitlök och lite av
oljan. Fortsätt att stöta.
4. Tillsätt sedan den rivna parmesanosten
och rör om.
5. Smaka av med salt och
svartpeppar.
1. Hacka kapris fint.
2. Mät upp alla ingredienser och rör till
en jämn smet.
3. Låt stå i kylskåp minst en timme före
servering.

Tonfisksallad med linspasta (4 port.)
4 dl torr linspasta
2 burkar tonfisk, i vatten
4 st hårdkokta ägg
1 ask machésallad
2 st salladslökar
1 ask cocktailtomater
1 st röd paprika
1,5 dl majskorn
0,5 förp. sockerärtor
Näringsvärde
Kcal: 354
Protein: 27,4 gram
Fett: 14,5 gram
Kolhydrater: 26,4 gram
Dressing:
1 dl gräddfil
1,5 msk majonnäs
1,5 msk chilisås
1 st salt
peppar
Gör så här:
1. Koka linspastan enligt anvisningar på förpackningen.
Låt svalna.
2. Låt tonfisken rinna av i en sil och dela den i bitar.
Skala och skär äggen i klyftor.
3. Skölj grönsakerna och skär sallad, tomater, paprika
och lök i bitar.
4. Blanda linspasta, tonfisk, sallad, lök, tomater och majs.
5. Lägg upp på ett fat och toppa med äggklyftor.
6. Dressing: Blanda gräddfil, majonnäs och chilisås i en skål.
Smaka av med salt och peppar. Servera dressingen till
salladen.
Hemmagjord majonnäs
Ett helt ägg
2 tsk vitvinsvinäger
3 krm salt
1 krm vitpeppar
1 tsk dijonsenap
2 dl neutral matolja
Gör så här:
1. Alla ingredienser ska vara rumstempererade,
annars kan majonnäsen skära sig.
2. Lägg dem i den höga, smala skålen som hör
till din stavmixer.
3. Stoppa i mixern längst ner i botten, kör på
högsta effekt och höj sakta mot ytan i ca 5
sekunder.
4. Klart!

GI-BRÖD
Gör så här:
PINNBRÖD (1 port.)
PINNBRÖD (3 port.)
15 dl dinkelmjöl eller dinkelsikt
1. Jäs 1 timme
2,5 dl vetemjöl
4 dl vetemjöl
5 dl fingervarmt vatten
(eller vassle från osttillverkning)
2. Häll över i långpanna
1 tsk salt
1 tsk salt drygt
25 gr jäst
1 stor riven morot
3. Jäs i ytterligare 20 minuter
1 tsk bakpulver
2 tsk bakpulver
2 msk honung
2 nypor havssalt
Solrosfrön
4. Baka i ugn i 175ºC i 40 minuter
5. Svalna i formen
1 dl vatten
1,5 dl vatten

Gör så här:
Häll mjölken i kastrullen och tillsätt
citronsyran utblandad med
2 dl kallt vatten eller citronsaften
blandad med 1 dl vatten. Syran
från citronen behövs för att göra
ostmassan härligt töjbar.
Använd en lång kniv och skär
ostmassan i bitar. Det frigör mer
av löpen från massan. Ställ tillbaka
grytan på plattan och värm till
43ºC. Rör försiktigt under tiden.
MOZZARELLA HEMMA
4 liter mjölk (ju fetare desto saftigare ost)
1,5 tsk citronsyra eller 0,5 dl citronsaft
1 tsk löpe (följ doseringen på flaskan)
En rostfri kastrull och matlagningstermometer
Värm mjölken till 37 grader och
tillsätt löpen. Rör om och låt blandningen
stanna. Ta grytan från plattan
och vänta en stund tills ostmassan
börjar skilja sig från löpen. Det
ser ut som på bilden nedan.
Ta grytan från värmen igen och
rör försiktigt några minuter. Ta upp
massan med hålslev och lägg i
ett durkslag. Pressa försiktigt så att
vasslen rinner av.
Nu kommer det roligaste av allt. Lägg massan i en mikrosäker skål och värm
den i mikrovågsugnen på full effekt 1 minut.
När mozzarellan är klar, kyl den gärna i isvatten.
Ät direkt, spar i kylen några dagar eller frys in.
Vassle avgår och smeten blir töjbar. Häll bort vasslen och knåda. Smeten ska
vara så varm som fingrarna tål. Värm igen om den hinner svalna innan du format
den till fina bollar.

MEXIKANSK SOPPA (4 port.)
1 gul lök
1 paprika i valfri färg
4 potatisar
2 msk olja
1 dl röda linser
10 dl buljong
2 dl majskorn
4 msk tomatpuré
4 krm chilipulver
2 vitlöksklyftor
2 msk oregano
Ev. salt
Gör så här:
1. Skala och tärna löken.
2. Skölj och skär paprikan i små bitar.
3. Fräs allt i olja i en panna.
4. Tillsätt linserna, vattnet och buljongtärningen.
Låt koka upp.
5. Sänk värmen och låt koka i ca 10
minuter under lock.
6. Tillsätt majskorn, tomatpuré, chilipulver
och pressad vitlök. Låt koka
3 minuter.
7. Strö över klippt persilja eller oregano.