Norduppland_Nr1_2024

Villatidningen NUMMER 1 2024 15
RECEPT
Hallå där... Sara Ask, dietist
och kokboksförfattare!
FOTO: Lina Eidenberg Adamo
Pokébowl med kimchimajonnäs
En pokébowl får gärna innehålla någon form av gryn, ris eller bulgur som bas, fint
strimlade grönsaker, en proteinkälla, något krispigt, någon sorts lök och en sås
med massor av smak, som liksom binder ihop resten. Är bara såsen
tillräckligt god behöver inte grönsakerna smaka så mycket i sig.
INGREDIENSER
4 portioner bulgur, havreris,
ris eller dylikt
2 dl gröna sojabönor, gröna
ärtor (titta i frysdisken), eller
kokta svarta bönor eller
kikärtor
1–2 dl tärnad mango,
fryst är enklast
4 ägg
2–3 morötter (ca 200 g)
en bit vitkål, spetskål eller
rödkål (3–4 dl finstrimlad)
1–2 dl hackade jordnötter
(valfri sort) eller mandlar
GOTT TILL:
Picklad rödlök, färsk
koriander, om det råkar
finnas hemma.
GÖR SÅ HÄR:
4 PORTIONER
1. Koka bulgurn enligt anvisningarna
på förpackningen.
2. Tina sojabönor eller ärtor
i hett vatten eller i mikron.
Tina mangon.
3. Koka äggen till önskad
konsistens. Äggen på bilden
är försiktigt nedsänkta
i kokande vatten och har
fått sjuda i 8 minuter.
Receptet är hämtat ur kokboken
“Maxa Mer näring
för pengarna” av Sara Ask.
Förlag Norstedts. Fotograf
Lina Eidenberg Adamo.
Spola i kallt vatten, skala
och dela äggen.
4. Skölj och riv morötterna
grovt. Strimla vitkålen fint.
Lägg alla olika ingredienser
i skålar eller i
sektioner på ett stort fat så
att alla kan ta för sig som
de vill.
5. Hacka jordnötterna.
6. Mixa ihop kimchi och majonnäs,
det är enklast med
stavmixer.
7. Servera allt med picklad
lök och eventuellt koriander.
Du har just släppt en ny
kokbok med näringsrik
och god mat som inte kostar
skjortan, berätta mer!
– Precis! Jag vill visa hur
mycket gott det går att
laga av till synes enkla
råvaror som ger mycket
näring för pengarna.
Och så vill jag lära ut lite
knep kring hur man kan
komponera maten för att
kunna ta upp näringen så
bra som möjligt, och hur
man kan toppa den så att
den nästan känns lyxig
mitt i allt.
Är vi svenskar dåliga på
att få i oss tillräckligt
med näring? Finns några
vanliga näringsbrister?
– Det kan definitivt bli
bättre! Järnbrist är inte
helt ovanligt. En del får
också i sig för lite jod,
kalcium, D-vitamin och
B12, till exempel. Och lågt
intag av fleromättat fett
och fibrer är vanligt. Det
är lite extra synd eftersom
fibrerna funkar som mat
för de goda tarmbakterierna,
som i sin tur
stärker tarmslemhinnan
och gör oss motståndskraftigare
mot sjukdomar.
En sån liten hjälpsam
armé förtjänar all näring
den kan få!
Hur får vi våra barn att
äta nyttigare?
– Genom att ha is i magen
och vetskap om att man
har sisådär 18–19 år på
sig. Det handlar om att
med en oxes envishet fortsätta
laga och ställa fram
sånt man vill att barnen
lär sig uppskatta på sikt
– och äta av det själv och
visa att det är gott och bra!
FOTO: Lina Eidenberg Adamo
Jag är mycket för tillbehör,
det ökar chansen att alla
hittar något de kan äta sig
mätta på längs vägen mot
fullfjädrad allätare.
Dina bästa tips för ett
hälsosamt matliv utan
onödig stress?
– Att sitta ner, tända ett
ljus, lägga bort telefonerna
och njuta av maten och
lugnet, oavsett om det är
något flott eller enkelt
som står på bordet. Den
pausen kan vara livsviktig
i längden – och så skön
här och nu!
DAGS ATT BYTA TAK?
Vi besiktigar era tak och
hjälper er när det behöver bytas.
Inte bara
bäst utan
nu även
störst…
DET PERSONLIGA ALTERNATIVET
Besiktning
Servicearbeten
Omläggning
Nyproduktion
– en del av
Kontakta oss för mer info: info@acotak.se • 070-604 66 62
FASADGRUPPEN