Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>2019</strong><br />
aştıklarını anlatıyor. İstikrarlı bir<br />
şekilde yollarına devam ettiklerini<br />
belirten Özen, “Çünkü temel<br />
prensibimiz istikrar. Fedakarlık<br />
yapmak zorundayız. Bu fedakarlığın<br />
ülkemize ve Bursa’mıza katkı<br />
sağlayacağına inanıyoruz” ifadelerini<br />
kullanıyor. Yerelde en köklü<br />
yemek şirketi olduklarının altını<br />
çizen Özen, 1986’dan bu yana<br />
kalabalık gruplara günde üç öğün<br />
yemek hazırladıklarını, fabrikalarında<br />
24 saat yemek üretimi yapıldığını<br />
vurguluyor. “Bu üretimlerde<br />
çok dikkatli olmamız ve hassasiyet<br />
göstermemiz gerekiyor” diyen<br />
Özen, şöyle devam ediyor:<br />
“Gıda mühendislerimiz ve<br />
yetiştirdiğimiz teknik aşçılarımız<br />
24 saat görev yapıyor. Malzemelerin<br />
satın alınmasından<br />
yıkanmasına, üretimin<br />
titizlikle tamamlanıp<br />
araçlarla sevk edilmesine<br />
kadar sürekli<br />
pür dikkat olunması<br />
gereken bir sektörde<br />
çalışıyoruz. İnsan sağlığına,<br />
yemek tedarik<br />
ettiğimiz Bursa’nın dev<br />
kuruluşlarına, 51 yıllık<br />
hak edilmiş şöhretimize ve yeni<br />
nesillerin istihdam hakkına hürmeten<br />
her anlamda, hep gelişerek<br />
ilerlemeliyiz.”<br />
“Türk ve Osmanlı<br />
mutfağını yaşatıyoruz”<br />
Türk ve Osmanlı mutfağının<br />
özel yemeklerinin yaşatılması<br />
Taşıma yemek<br />
üretimi<br />
kapasitesi:<br />
12 bin kişi<br />
anlamında Bursa’ya<br />
önemli katkıları olduğuna<br />
değinen Özen,<br />
“Cantık, İskender ve<br />
İnegöl köfte yemekleri<br />
Bursa’ya özgüdür. Ancak<br />
bir de Süt helvamız<br />
var. Bu da Bursa’ya<br />
özgü bir tatlıdır.<br />
Süt helvasının mimarı<br />
Abidin Usta’dır. Süt<br />
helvasının doğru biçimde<br />
yapılmasında, tanıtılmasında<br />
ve damak zevkine yerleşmesinde<br />
en büyük çaba Abidin Usta’nındır.<br />
İkinci kuşak olarak bizler de çıtayı<br />
daha yukarılara taşımak adına<br />
önemli çalışmalar yapıyoruz” diyor.<br />
Özellikle sulu yemek alanında<br />
misyon üstlendiklerine işaret eden<br />
Özen, şunları kaydediyor:<br />
“Ciğer sarmayı, elbasan<br />
tavayı, hünkar beğendiyi,<br />
ayak ya da kelle<br />
paçayı bilmeyen, sevmeyen<br />
çok azdır. Bu yemeklerle<br />
büyümüş kuşaklarız.<br />
Unutulmamaları için çaba<br />
sarf ediyoruz. Turizm<br />
açısından baktığınızda<br />
şehirleri ön plana çıkaran<br />
özelliklerden biri de mutfağının<br />
ne kadar güzel yemeklerle dolu<br />
olup olmadığıdır. Bursa mutfağında<br />
eşsiz yemekler bulunuyor. Bu<br />
yemekleri sunarak, kurtarma ve<br />
yaşatma misyonu üstleniyoruz.<br />
Toplu yemek üretimimizle de toplum<br />
sağlığı için ciddi sorumluluğumuz<br />
var.”<br />
Yerinde yemek<br />
üretimi kapasitesi:<br />
3 bin 500 kişi<br />
Lezzet yolculuğunun<br />
ilk adresi Tuzpazarı’ydı<br />
Merhum Abidin<br />
Özen’in 1967 yılında<br />
başlattığı lezzet ve<br />
sağlık yolculuğunun ilk<br />
adresi Tuzpazarı oldu.<br />
1986’da Şehreküstü’de<br />
yemek sanayi merkezi<br />
kuruldu. 1990’da fabrika<br />
olarak inşa edilen<br />
Yeni Yalova Yolu’ndaki<br />
yerine geçti ve Şehreküstü’deki<br />
tesis lokantaya dönüştürüldü.<br />
2012’de Kestel’deki restoran açıldı.<br />
2017’ye gelindiğinde PodyumPark<br />
Yaşam ve Eğlence Merkezi’nde<br />
dördüncü şube hizmete girdi.<br />
Örnek Yemek ve Abidin<br />
Usta Lokantaları Kurucusu<br />
Abidin Özen<br />
135
Change language