Vina - Akademija Magazin

More documents

Recommendations

Info

KRATKO&JASNO bAdel 1862 TRIJUMFIRAO U ITALIJI Na Vinitaly, prestižnoj talijanskoj izložbi najboljih svjetskih proizvođača vina i žestokih alkoholnih pića, koja se održava već 20 godina, Badel 1862 dobio je Special Vinitaly Nation Award 2012. nagrada se dodjeljuje vinskoj kući ili vinaru koji ima najbolji rezultat kad se zbroje ocjene njegova tri vina koja su dobila nagrade i posebna priznanja. Ove je godine na Vinitalyju bilo izloženo 2269 vina iz 23 zemlje. Natjecateljski dio sajma Vinitaly smatra se jednim od najselektivnijih i najstrožih u svijetu, a vina ocjenjuje 105 vinskih znalaca iz cijelog svijeta. Badel 1862 osvojio je i najvišu nagradu za vino, Veliku zlatnu medalju u kategoriji bijelih mirnih vina berbe 2011., i to za Sauvignon Daruvar 2011., kao i tri posebna priznanja za Merlot Korlat 2009., Syrah Korlat 2009. i Graševinu Daruvar Izborna berba bobica 2009. Podijeljeno je ukupno samo 16 velikih zlatnih medalja, 17 zlatnih medalja, 19 srebrnih i 18 brončanih, što govori da je riječ o jednom od najstrožih vinskih natjecanja na svijetu. Sauvignon Daruvar, berba 2011., nastavlja osvajati nagrade na prestižnim međunarodnim natjecanjima: od 2007. ovo mu je 13. nagrada. Sauvignon Daruvar je najnagrađivanije vino zlatne vinarije Daruvar, počevši od berbe 2006. Najmlađa vina iz proizvodnog asortimana Badela 1862, vina s Korlata, na tržištu su tek tri berbe, a već su osvojila 24 nagrade na međunarodnim ocjenjivanjima vina. Ubrzano preuzimaju važnu ulogu u kategoriji hrvatskih crnih vina, a potvrđuju se i u oštroj konkurenciji svjetskih proizvođača u Kini. (Ž.Ž.) VERTIKALNA DEGUSTACIJA ZA KORlAT u badelu 1862 u zagrebu priređena je 22. studenog tzv. vertikalna degustacija svih triju vina s Korlata, iz svih triju berbi. Razlika u proizvodnji između 2007. , 2008. i 2009. u tome je što je cijela berba 2007. tri godine provela u barriqueu, 2008. i 2009. su u barriqueu bile po 13 mjeseci, a manji dio vina tih dviju berbi sazrijevao je i u inoksu, kako bi vino dobilo na svježini i voćnosti. Berbe 2007. napunjeno je 11.000 boca, a merlot, syrah i cabernet sauvignon oduševili su sve koji su ih probali. Ta su vina imalo dovoljno vremena za sazrijevanje, školovana su u novim bačvicama, a u boce je punjeno tek u listopadu 2010. Berba 2008. dala je 45.000 boca, a oko 70% vina bilo je u barriqueu. I ta je berba je rasprodana. Iz berbe 2009. vina je bilo gotovo triput više nego 2008. – Ne možemo si više priuštiti da vino njegujemo tri godine. Tržište nas pritišće, traži. Iz berbe 2010. napravili smo 100.000 litara vina ove linije, od 300 tona grožđa ubranog s Korlata, jer tako želimo zadržati kvalitetu – objasnio je Dubravko Ćuk, glavni enolog i direktor vinskog sektora Badela 1862. (Ž.Ž.) DEMOKRATSKI PJENUŠAC MIROSLAVA PLIŠE I GORANA HANŽEKA “Cijenom ovog vina željeli smo, među ostalim, demokratizirati marku Meneghetti,” rekao je ugledni zagrebački odvjetnik i vinar Miro Plišo, suvlasnik vinarije Meneghetti (drugi je vlasnik Goran Hanžek), na predstavljanju pjenušca Meneghetti Brut Classic iz 2010. godine. Demokratizacija u ovom slučaju znači da umjesto nekoliko stotina kuna, koliko košta njihovo izvrsno Crveno, prvi službeni pjenušac kuće Meneghetti u maloprodaji stoji oko 140-150 kuna. Promocija Meneghettijeva Bruta Classica, sastavljenog od bijelog i crnog pinota i chardonnaya, održana je u zagrebačkom restoranu Gastro Mare, na Cvjetnom trgu, u nazočnosti šezdesetak ljudi koji, više-manje, tvore IZVRSNI BIJELI MAJSTOR JAKE ANDABAKA Vinogradarskopodrumarska ekipa hotelskog velepoduzetnika Jake Andabaka već je u prvoj godini svog rada uspjela proizvesti autentično, vrhunsko vino: riječ je o pošipu Majstor iz 2011. godine, koji se, sasvim sigurno, ubraja među tri nabolja pošipa, i šest ili sedam najboljih bijelih vina u Hrvatskoj. standardni zagrebački vinski krug.Plišin i Hanžekov pjenušac, proizveden u samo četiri i pol tisuće boca, zapravo je sasvim dobar: vrlo je svjež, srednjeg tijela, izraženih voćnih okusa i bouqueta koji vodi prema crvenom voću, što je logično s obzirom na dominaciju pinot noira. Naravno, i ovom, kao i gotovo svim pošip majstor odličan je baš na svim razinama: njegov se bouquet sastoji od primarnih, tipično pošipovskih cvjetno-voćnih aroma (bijelo poljsko cvijeće i žuto ljetno voće), pomiješanih s očitim, ali ne presnažnim i gotovo savršeno ukomponiranim dimom barriquea. U ustima, pak, Andabakov bijeli Majstor optimalno kombinira svježinu, veselost i voćnost, s ponešto neagresivnog dima i vanilije. Posebno je zanimljivo da se 14% alkohola uopće ne osjeti našim pjenušcima, nedostaje ona toliko značajna finesa, koja razlikuje vrhunska pjenušava vina od ostalih pjenušavh vina. S obzirom na sasvim solidan bazični materijal, možda bi bilo bolje da su Plišo i Hanžek još godinu dana odležavali svoj Brut Classic, čime bi postigli kompleksnije i strukturiranije vino. (D.B.) (dok ne popijete pola, ili cijelu buteljku, ovisno o kapacitetima), što znači da je vino neobično dobro uravnoteženo. Andabakov pošip Majstor svrstava se među ona vina koja postavljaju nove standarde za cijelu scenu (riječ je, zapravo, o prvom elegantnom pošipu, u klasičnom, francuskom smislu te riječi, što sam ga dosad kušao), baš kao što je to, primjerice, vinarija Grgić bila napravila sa svojim pošipima s kraja devedesetih godina, koji su bili neusporedivo finiji (i značajniji) od recentnih berbi. (D.B.)
CARLOSOV VINSKI USPON Poznati sommelier Željko Bročilović Carlos, nakon niza prestižnih svjetskih titula, službeno je postao specijalist za fina i rijetka vina, jedini u Hrvatskoj, zahvaljujući stipendiji koju mu je dodijelila Austrijska vinska akademija Carlos je u Beču, kao jedini predstavnik iz Hrvatske, učeći od najboljih svjetskih poznavatelja vina, stekao nova znanja o tržištima, marketingu i općenito o paleti ove prestižne skupine vina. Riječ je o iznimno cijenjenim i skupim vinima pri čijoj kupnji, ali i prepoznavanju falsifikata, odlučujuću riječ ima stručna osoba. Strast prema vinima, želja da u bogatoj domaćoj i svjetskoj riznici vina otkriva najbolje, odvela je Zagrepčanina Carlosa 1993. u Njemačku. Potkraj osamdesetih godina prošlog stoljeća Carlos je upoznao jednog od tada vodećih njemačkih sommeliera, što mu je odredilo život. U Njemačkoj je radio u jednom od najboljih talijanskih restorana te stažirao u restoranu Obergine, kuhara Witzigmana, koji je kasnije proglašen kuharom stoljeća. Nakon daljnje edukacije u Nizozemskoj, 1995. odlazi u Italiju te postaje članom tamošnjeg sommelier kluba. Položio je ispit za “Diplomsommeliera”, završio master za kušača grappe, položio specijalizaciju za servis i stažirao u mnogim restoranima s Michelinovim zvijezdicama. Znajući da je upravo pronalaženje idealnih kombinacija namirnica i vina ono što daje puni smisao kulturi uživanja u VINARIJA BURA-MRGUDIĆ PRedSTAvIlA NOvA vINA u sklopu međunarodnog festivala vina, održanom u hotelu Esplanade Zagreb 30. studenog i 1. prosinca, pelješka <strong>Vina</strong>rija Bura - Mrgudić predstavila je vrhunska vina s položaja Dingač i Postup, iz berbe 2010., ali i nova vina Bura Galerija i Plavac mali Marica. Berbu 2010. karakteriziralo je vlažno razdoblje u vrijeme zrenja grožđa, zbog čega je berba vinu, Carlos je u Italiji završio i master za suca za ocjenjivanje kvalitete pršuta, a punih je deset godina radio za Merano Wine Festival, jednu od najprestižnijih europskih manifestacija za vino i gastronomiju. I u Hrvatskoj se Carlos posvetio edukaciji i promidžbi posebnih eno-gastronomskih doživljaja, pa je s kolegama Darkom Baretićem i Zoranom Vodopijom pokrenuo blog Vinska priča, a jedan je od osnivača Zagreb Wine Gourmet Festivala. U novije doba Carlos je svoje bogato iskustvo stavio na raspolaganje gostima poznatog zagrebačkog restorana Dubravkin put. (Ž.Ž.) trajala do druge polovice listopada. Takva se godina u vinima s položaja Dingač i Postup odrazila manjom jačinom i ugodnim eteričnim okusom. Art liniju tvore vina Galerija i Marica, koja osim tradicionalnih peljeških vrijednosti imaju i umjetnički štih, a kako su namijenjena inozemnim uživateljima, imaju i internacionalni karakter. Galerija je couve nekoliko sorti, a Marica Plavac mali u novom ruhu. (Ž.Ž.) KuŠANJe u dubRAvKINu PuTu riječ je o iznimno važnom događaju za hrvatsku vinsku industriju. Naime, na našem vinskom tržištu prevladava uvjerenje da se većina malvazija, osobito onih koje nisu vidjele drvo, moraju popiti u prvoj godini poslije berbe. Smatra se, dakle, da malvazije nisu kadre odležavati, što neposredno utječe na njihovu percpeciju kod potrošača, kao i na njihovu tržišnu vrijednost. Kušanje malvazija iz 2008. godine, održano u Dubravkinu putu, to je uvjerenje pretvorilo u običnu predrasudu. Naime, od svih devetnaest uzoraka što smo ih bili probali, ni jednom vinu nisu se mogle pripisati tehničke pogreške, karakteristične za vina kojima je prošao rok trajanja. Sva su vina, dapače, bila u relativno dobroj formi. Pobjednik kušanja u Dubravkinu putu bila je Coronicina Malvazija iz 2008. ZIMA 2012. ODLEŽANIH MALVAZIJA MOReNO cORONIcA U srijedu, 21. studenoga, u zagrebačkom restoranu Dubravkin put (nositelju dvije Akademijine zvjezdice) Vinistra i Hrvatski sommelierski klub organizirali su kušanje malvazija iz 2008. godine godine (ne Gran malvasia, nego ona “obična”, iz inoksa), koja je zadržala mineralnost, slanost i svježinu, ali je na nosu i u ustima dobila novu, zrelu, zaokruženu voćnu dimenziju. Među drugim malvazijama iz inoksa, mene se najsnažnije dojmila Polettijeva. Kada je, pak, riječ o “školovanim” malvazijama, dakle o onim vinima koja su dizajnirana da odleže, i koja su prošla kroz razne oblike drvenih bačvi, uvjerljivo najboljima pokazale su se klasična Kozlovićeva Santa Lucia, te ekscentrične Matoševićeve Antika i Robinija. Poslije kušanja u Dubravkinu putu, istarski vinari mogu slobodno tvrditi da malvazija nije vino za samo jednu ljeto, nego se, naprotiv, može kvalifcirati čak i u kolekcionarske podrume. Osim toga, sada je posve jasno da zrele malvazije trebaju postati posebna tržišna kategorija. (D.B.) 5
Page 1 and 2: Foto: Matjaž Tančič MARJAN NAJBO
Page 6 and 7: 6 vINA gOdINe I NAgRAde ZA ŽIvOTNO
Page 8 and 9: vINA gOdINe I NAgRAde ZA ŽIvOTNO d
Page 10 and 11: AKAdeMIJIN vINSKI INSTITuT BOLLINGE
Page 12: AKAdeMIJIN vINSKI INSTITuT DEUTZ bR
Page 15 and 16: TEMA ZA BLOGERE DEGUSTATORE OVAJ JE
Page 17 and 18: može dobiti iz njihovih vinograda,
Page 19 and 20: OuQueT bOuTIQue BENVENUTI CORONICA
Page 21 and 22: dObROdOŠlIcA heNRIOTu PIŠe Davor
Page 23 and 24: AMERIčKI BIZNISMEN LEE ANDERSON UL
Page 25 and 26: Every journey has its unique flavou
Page 27 and 28: imčič 96 / 100 merlot 2007. sauvi
Page 29 and 30: ke e najbolji s običnom paštom? N
Page 31 and 32: kušanje vina OCIJENILI SMO 35 PLAV

Vina - Akademija Magazin

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?