skwierczącego grilla! - Broil King
skwierczącego grilla! - Broil King
skwierczącego grilla! - Broil King
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Doskonały stek!<br />
• Polędwica: To jedno z najcenniejszych i<br />
najdelikatniejszych mięs. Polędwica wołowa wycinana<br />
jest z grzbietu z okolicy ligawy i rumsztyka. Swą<br />
delikatność to mięso zawdzięcza temu, że mięśnie<br />
polędwicy są cięte na kawałki; steki z polędwicy<br />
nazywane są fi let mignon.<br />
• T-Bone: Stek T-Bone to stek z kością wycięty z<br />
lędźwiowej części tuszy wołowej. Angielska nazwa<br />
steku pochodzi od kości w kształcie litery T, która<br />
oddziela część polędwicy od większej górnej<br />
części mięsa. Steki te nie są tak delikatne jak steki<br />
porterhouse.<br />
• Porterhouse: Duże i grube plastry wycięte z<br />
rumsztyku z kością w kształcie litery T i dużą częścią<br />
polędwicy. Steki Porterhouse należą do najbardziej<br />
popularnych typów steków.<br />
• Rib-eye(antrykot): Stek Rib-eye to plaster mięsa<br />
wycinany znad żeber tuszy wołowej. Antrykoty<br />
należą do najbardziej popularnych i soczystych<br />
Przewodnik grillowania idealnych steków<br />
steków na rynku. Mięso z okolic żeber jest bardziej<br />
delikatne i tłuste niż pozostałe części tuszy. Dzięki<br />
większej ilości tłuszczu, steki i pieczenie z antrykotu<br />
są wyjątkowo delikatne i aromatyczne.<br />
• Rumsztyk: Rumsztyk zlokalizowany jest w zadniej<br />
części tuszy w pobliżu udźca. Stosowanych jest<br />
klika sposobów wykrawania rumsztyków. Mięso jest<br />
twardsze niż fragmenty z innych części tułowia, czy<br />
okolicy żeber.<br />
• Łata wołowa: Łata wykrawana jest z mięśni brzucha<br />
tuszy wołowej. Steki z łaty wołowej są znacznie<br />
twardsze od polędwicy czy steków z mięsa i okolic<br />
żeber.<br />
Większość przepisów na łatę wołową zaleca<br />
marynowanie lub duszenie mięsa.<br />
(Ciąg dalszy na stronie 15)<br />
Jeśli chcesz przygotować idealny stek do tego uzyskać perfekcyjny diamentowy wzór, postępuj zgodnie z<br />
zaleceniami poniższego schematu.<br />
Mięso przeznaczone na steki należy wcześniej zamarynować. Następnie rozgrzać <strong>grilla</strong>, pokrętło ustawione na<br />
pozycji HIGH. Następnie spryskać, lub nasmarować ruszt olejem. Dalej postępować zgodnie z zaleceniami podanymi<br />
w tabelce:<br />
Uwaga: Mięso z kością potrzebuje trochę więcej czasu, aby było gotowe do podania. Na czas grillowania ma wpływ wiatr,<br />
temperatura na zewnątrz, grubość steków i ich temperatura przed podaniem<br />
Grubość steków Ustawienia pokrętła Czas grillowania jednej strony Całkowity czas<br />
2½ CM 2 CM<br />
A B C D<br />
Grillowanie | Stek<br />
Bywając w supermarkecie lub w sklepie mięsnym mogłeś widzieć lub słyszeć poniższe zwroty, ale może nie do<br />
końca wiesz, co oznaczają. Ale zaraz wszystkiego się dowiesz. Dzięki nam bez kłopotu odróżnisz stek T-BONE<br />
od rumsztyka.<br />
Krwisty<br />
Med/High 1¾ 1¾ 1¾ 1¾ 7 minut<br />
Krwisty Średnio krwisty krwist Med/High 2 2 2 2 8 minut<br />
Średnio krwisty Średnio wypiecz wypieczony Med/High 2¼ 2¼ 2¼ 2¼ 9 minut<br />
Średnio Średnio wypieczony Wypieczony<br />
Medium 1½ 1½ 1½ 1½ 10 minut<br />
Wypieczony Wypieczony<br />
Medium 3 3 3 3 12 minut<br />
Ułożyć stek pod kątem<br />
na gorącym ruszcie.<br />
Odwrócić stek jak<br />
pokazano poniżej.<br />
Ponownie odwrócić i<br />
odpowiednio ułożyć stek.<br />
Raz jeszcze obrócić i<br />
ułożyć jak na obrazku.<br />
<strong>Broil</strong> <strong>King</strong> Magazyn • 11
Change language