selgros sp. z oo 61-131 poznań ul. zamenhofa 133 maj 2010 nr 11 ...

12
SCHAB PO MYŚLIWSKU
1 kg mięsa, dwie kiełbasy (śląska, toruńska itp.),
20 dag boczku, dwie duże cebule, kilka listków laurowych,
3 ząbki czosnku, zioła do mięs duszonych,
sól, pieprz zwykły i ziołowy, maggi, olej, kos tka
rosołowa
Mięso umyć i osuszyć. Dokładnie zwilżyć olejem.
Wbić nóż i nacinać na krzyż, w nacięcie wciskać
2 kawałki kiełbasy. Obsypać pieprzem ziołowym
i zwyk łym, solą i czosnkiem, ziołami. Odstawić
do lodówki na noc. Następnie włożyć do brytfanny,
ułożyć na wierzchu pokrojony w plastry
boczek, wstawić do piekarnika. Piec ok. 2 godzin.
Po 1,5 godziny mięso obsypać krojoną cebulą,
zalewać rozpuszczoną kostką rosołową, doprawić
maggi i przykryć. Pod koniec pieczenia odkryć.
Mięso pokrojone w grube, 2-centymetrowe plastry
podawać z ryżem i mizerią.
schab na pieczeń
łopatka na pieczeń
boczek na pieczeń
SCHAB NADZIEWANY ŚLIWKAMI W WINIE
1 kg mięsa (bez kości), 300 ml czerwonego wina
wytrawnego, 400 g suszonych śliwek, czosnek,
majeranek, 10 g masła, woda, sól, pieprz
Mięso natrzeć majerankiem, roztartym czosnkiem,
solą i pieprzem. Wstawić na godzinę do lodówki.
Śliwki sparzyć. W mięsie zrobić nacięcia wzdłuż
i faszerować śliwkami (wypestkowanymi). Opiec na
patelni na maśle z obu stron, włożyć do brytfanny.
Można dodać marchew, cebulę, ziemniaki. Podlać
wodą. Piec w temperaturze 180 O C przez godzinę.
W połowie pieczenia wlać wino. Od czasu do czasu
polewać nim mięso.
zestaw na pieczeń
rolada boczkowa
żeberka na pieczeń
karkówka na pieczeń