VITAMÃNY a KOENZÃMY
VITAMÃNY a KOENZÃMY
VITAMÃNY a KOENZÃMY
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
VITAMÍNY a KOENZÝMY<br />
INGRID ŽITŇANOVÁ<br />
2009/2010
VITAMÍNY<br />
VITAL + MINERAL<br />
• Organické zlúčeniny, potrebné v nízkych koncentráciách<br />
• Esenciálne - nevyhnutné pre život<br />
• Potrebné pre normálny rast a vývoj<br />
• Musia byť dodávané potravou do organizmu ako definitívne<br />
štruktúry alebo provitamíny<br />
Vitamín C – človek Vitamín F – črevná flóra<br />
Vitamín A - z prekurzora<br />
Vitamín D - koža
FUNKCIE<br />
• Regulujú metabolizmus, napomáhajú pri získavaní energie z<br />
tukov a sacharidov<br />
• Hormóny (vitamín D)<br />
• Antioxidanty (vitamín E)<br />
• Mediátory a regulátory bunkového rastu a diferenciácie<br />
(vitamin A)<br />
• Prekurzory enzýmových koenzýmov (B-complex)<br />
• Rastové faktory (mikrooganizmy)
AVITAMINÓZA - úplný nedostatok vitamínov (beriberi,<br />
skorbut, rachitis a pelagra)<br />
HYPOVITAMINÓZA - stav relatívneho nedostatku<br />
určitého vitamínu ako dôsledok jednostrannej výživy<br />
HYPERVITAMINÓZA – nadbytočný príjem vitamínov<br />
(hlavne rozpustných v tukoch) (vitamínové suplementy)<br />
ANTIVITAMÍNY – ničia účinok vitamínov
Avitaminózy:<br />
Vitamín A - xeroftalmia alebo nočná slepota<br />
Tiamín (B1) - beri-beri<br />
Niacín (B3) - pellagra<br />
Vitamín B 12 - megaloblastická anémia<br />
Vitamín C - skorbut<br />
Vitamín D - rachitída<br />
Vitamín K – porucha zrážania krvi<br />
• Vo vyspelých krajinách zriedkavé
ANTIVITAMÍNY<br />
NY<br />
• Látky znižujúce alebo rušiace účinok vitamínov<br />
• Uplatnenie v lekárskej praxi (chemoterapia infekčných chorôb)<br />
Podľa účinku ich delíme:<br />
1. Enzýmy rozkladajúce vitamíny (tiamináza, askorbáza)<br />
2. Látky poskytujúce s vitamínmi komplexy (avidín)<br />
3. Látky svojou štruktúrou podobné vitamínom (sulfonamidy)
H 2 N<br />
C<br />
OH<br />
Paraaminobenzoic acid (PABA)<br />
O<br />
Paraaminobenzoová kyselina<br />
(PABA)<br />
O<br />
H 2 N<br />
S<br />
NH 2<br />
Sulfónamid<br />
O
GTP<br />
PABA<br />
Sulfónamid<br />
–br<br />
bráni rastu a rozmnožovaniu ovaniu MO<br />
interferuje s účinkom PABA<br />
K. LISTOVÁ KOENZÝMY (THF) Syntéza<br />
purínov<br />
a pyrimidínov<br />
PABA – rastový faktor MO<br />
H 2<br />
N<br />
SO 2<br />
H 2<br />
N<br />
COOH<br />
sulfónamid<br />
kyselina p-aminobenzoová (PABA)
PRÍČINY NEDOSTATKU vitamínov<br />
• znížený prívod vitamínov potravou<br />
• porucha vstrebávania (poruchy sliznice GIT, znížená<br />
sekrécia žlče)<br />
• ovplyvnenie liečivami (potlačenie činnosti črevných<br />
mikroorganizmov, antivitamínový charakter)<br />
• ochorenie pečene (znížená kapacita na uskladnenie<br />
vitamínov, znížená aktivácia vitamínov)<br />
• vyššia potreba vitamínov v období rastu, gravidite, pri<br />
dojčení, infekčných ochoreniach
Vitamíny rozpustné vo vode<br />
Vitamíny rozpustné v tukoch<br />
•Tiamín (B 1<br />
)<br />
•Riboflavín (B 2<br />
)<br />
•Niacín (B 3<br />
)<br />
•Kyselina pantoténová (B 5<br />
)<br />
•Pyridoxín (B 6<br />
)<br />
•Biotín (B 7<br />
) – vitamín H<br />
•Kys. listová (B 9<br />
)<br />
•Kobalamín (B 12<br />
)<br />
•Vitamín A - Retinol<br />
•Vitamín D - Kalciferol<br />
•Vitamín E - Tokoferol<br />
•Vitamín K – Chinóny<br />
•Vitamín F – vyššie nenasýtené<br />
karboxyl. kyseliny<br />
•Bioflavonoidy (P)<br />
•Kyselina askorbová (vit. C)
Vitamíny rozpustné vo vode<br />
priamo sa vstrebávajú do krvi z čreva alebo<br />
pomocou enzýmov a transp. systémov<br />
pri nadbytku sa vylúčia von z organizmu<br />
Vitamíny rozpustné v tukoch<br />
vyžadujú správnu činnosť pečene a žlčníka<br />
pri nadbytku – toxická hypervitaminóza
VITAMÍNY ROZPUSTNÉ V TUKOCH<br />
Vitamín A – RETINOL<br />
• Tvorba vitamínu A v ľudskom organizme z karotenoidov<br />
(provitamínov) – žlto-oranžové farbivá ovocia a zeleniny<br />
(mrkva)<br />
• Neexistuje otrava karotenoidmi – organizmus si z nich<br />
premení len toľko vitamínu A, koľko potrebuje.<br />
Hypervitaminóza A môže spôsobiť smrť<br />
• Vitamín A nie je prítomný v rastlinách, len jeho prekurzor beta<br />
karotén, ktorý je v čreve a v tkanivách premenený na vit.A
VITAMÍN A = R E T I N O L<br />
Štruktúra: tetraterpén<br />
obsahuje β-jononový kruh a nenasýtený bočný<br />
reťazec. Poznáme α-, β- a γ- provitamín A<br />
β-KAROTÉN
β jonónový kruh<br />
α-karotén<br />
α jonónový kruh<br />
O 2<br />
β jonónový kruh<br />
β-karotén - provitamín<br />
β jonónový kruh<br />
2 molekuly<br />
CH 2 OH<br />
trans retinol 1 - vitamín A 1
O 2<br />
15'<br />
β-karotén<br />
Fe 2+ dioxygenáza<br />
1<br />
all-trans retinal izomeráza kyselina retinová<br />
dehydrogenáza<br />
11<br />
11<br />
CH 2 OH<br />
1<br />
1<br />
trans retinol 1 - vitamín A 1<br />
11-cis retinal CHO<br />
Premeny β-karoténu a vitamínu A 1<br />
2<br />
2<br />
15<br />
CHO COOH
Retinol – prekurzor 2 aktívnych metabolitov:<br />
• Kyselina retinová – vnútrobunkový posol, ovplyvňujúci<br />
traskripciu mnohých génov<br />
• Retinal – dôležitá úloha v procese videnia<br />
ß - karotén 2 retinal 2 retinol<br />
2 kys. retinová
• retinol (vitamín A1)<br />
• 3-dehydroretinol (vitamín A2)<br />
Živočíšne produkty - vitamíny A1 a A2 sa vyskytujú v pomere asi<br />
2:1<br />
Rastlinné produkty - provitamíny, prekurzory retinolu, ktoré sa<br />
nazývajú karotenoidy (najvýznamnejší beta-kartotén).
Názov retinol pochádza z latinského retina - sietnica.<br />
MECHANIZMUS VIDENIA:<br />
Sietnica oka: ČAPÍKY a TYČINKY (fotoreceptory(<br />
fotoreceptory)
S<br />
I<br />
CYKLUS VIDENIA<br />
RODOPSÍN<br />
(PIGMENT)<br />
SVETLO<br />
E<br />
T<br />
N<br />
CIS-RETINAL<br />
OPSÍN<br />
TRANS-RETINAL-OPSÍN<br />
NERVOVÝ<br />
IMPULZ DO<br />
MOZGU<br />
I<br />
RETINAL<br />
IZOMERÁZA<br />
TRANS-RETINAL<br />
C<br />
A<br />
DEHYDROGENÁZA<br />
NADH+H +<br />
NAD +<br />
TRANS -RETINOL<br />
Retinolestery (pečeň)<br />
transport krvnými proteínmi
All-trans-retinal<br />
11-cis-retinal<br />
Retinol<br />
Kyselina retinová<br />
• Diterpenoid – 4 izoprénové jednotky<br />
• Nenasýtený bočný reťazec s cis alebo trans konfiguráciou
Funkcie vitamínu A<br />
• Proces videnia – retinal je štruktúrnou zložkou rodopsínu –<br />
svetlocitlivého pigmentu<br />
• Obrana pred infekčnými chorobami<br />
• Udržiava zdravé sliznice<br />
• Ovplyvňuje rast organizmu – funkcia osteoblastov a<br />
osteoklasov závisí na prítomnosti vit.A<br />
• Ovplyvňuje reprodukčné procesy – produkciu spermií,<br />
normálny reprodukčný cyklus žien závisí na vit.A<br />
• β-karotén - chráni mastné kyseliny pred oxidáciou- antioxidant
Hypovitaminóza A<br />
šeroslepota- mierny nedostatok vitamínu A - neschopnosť<br />
syntetizovať dostatoč. množstvo rodopsínu<br />
veľký nedostatok vit. A – xeroftalmia - keratinizácia<br />
očného tkaniva (dnes v Afrike, Ázii)<br />
poškodený vývoj detí, suchá pokožka, časté infekcie,<br />
znížená syntéza tyroidných hormónov
HYPERVITAMINÓZA<br />
β-karoténové suplementy (vysoké dávky)<br />
• rakovina pľúc / fajčiari /<br />
• oranžové sfarbenie kože<br />
Retinal<br />
• vývojové poruchy plodu<br />
• poškodenie pečene<br />
• znižuje hustotu kostnej hmoty (aktivuje osteoklasty) -<br />
osteoporóza<br />
• vypadávanie vlasov<br />
• suchá koža<br />
• smrť<br />
Akútna otrava – nevoľnosť, zvracanie, bolesti hlavy, neostré videnie,
Najvhodnejšie zdroje<br />
Retinol<br />
živočíšne tkanivá, pečeň živočíchov, maslo a žĺtok<br />
Β-karotén – mrkva, žltá, červená a tmavozelená<br />
listová zelenina, žlté a oranžové ovocie – v čreve sa mení na<br />
retinol
VITAMÍNY D - KALCIFEROL<br />
2 typy: D 2 – odvodený z prekurzoru prítomného<br />
v potrave ergosterolu<br />
D 3 – odvodený z prekurzoru prítomného v koži<br />
7-dehydrocholesterolu<br />
Štruktúra podobná steroidným hormónom (kortizol,<br />
estradiol, progesteron) - odvodené od cholesterolu<br />
sekosteroid – 1 kruh je otvorený<br />
Opaľovanie 2-3x týždenne po 15 min stačí na tvorbu vit. D<br />
potrebného na týždeň.
UV<br />
7-dehydrocholesterol (koža) cholekalciferol<br />
(provitamín) (D3, kalciol)<br />
UV<br />
Ergosterol (rastliny) ergokalciferol (D2, erkalciol)<br />
(provitamín)
7-dehydrocholesterol<br />
Cholekalciferol (D3)
• Nehydroxylovaný vitamín D je málo účinný.<br />
• Vstrebáva sa v tenkom čreve a potom sa v pečeni<br />
hydroxyluje v polohe 25 a v obličkách v polohe 1.<br />
• Vznikajú DIKALCIOL alebo TRIKALCIOL čo je<br />
účinná forma vitamínu D<br />
REGULÁCIA:<br />
PARATHORMÓN (PTH)–PARATYRÍN sa vyplavuje z<br />
prištítnych teliesok v závislosti od hladiny iónov Ca v<br />
plazme
UV<br />
Obličky: 25-hydroxyláza<br />
Pečeň: 1-hydroxyláza
• Neaktívny prohormón - Vitamín D 3<br />
• Aktívna forma vit. D 3 - 1,25-dihydroxy- D 3<br />
FUNKCIA VITAMÍNU D:<br />
• Udržiava rovnováhu Ca a P v tele prostredníctvom<br />
PTH (paratyroidného hormónu - prištítne telieska). PTH sa vylúči<br />
pri nízkych hladinách Ca a stimuluje tvorbu kalcitriolu.<br />
• Zvyšuje vstrebávanie Ca v tenkom čreve a reabsorpciu Ca v obličkách<br />
• Zvyšuje mineralizáciu kostí<br />
• Udržiava zdravé kosti a zuby
Potrava<br />
(vitamín D)<br />
UV svetlo<br />
Koža<br />
7-dehydrocholesterol<br />
Znížený PTH<br />
Zvýšený P,Ca<br />
Zvýšené PTH<br />
(parathormón)<br />
Znížený P,Ca<br />
(Aktívna látka)<br />
Mobilizácia Ca 2+
NEDOSTATOK<br />
• Spôsobený niektorými faktormi:<br />
– nedostatočný príjem spojený s nedostatkom slnečných<br />
lúčov<br />
– porucha pečene alebo obličiek (poškodená premena<br />
vitamínu D na aktívne metabolity)
Príznaky nedostatku:<br />
• Rachitída - krivica u detí –spomalený rast a deformácia<br />
dlhých kostí<br />
• Osteoporóza - mäknutie kostí u dospelých, znížená<br />
hustota kostí a zvýšená fragilita<br />
Príznaky nadbytku:<br />
Vyplavovanie Ca z kostí a jeho ukladanie v mäkkých tkanivách,<br />
najmä v obličkách, pľúcach, žlčníku, endokr. žľaziach,<br />
zvracanie, nechuť k jedlu, chudnutie
Znaky<br />
rachitídy:
I<br />
Ii<br />
i<br />
I<br />
o<br />
I
Odporúčaná denná dávka vit. D:<br />
Závisí na konc. Ca, P v potrave, na veku, pohlaví,<br />
ročnom období, pigmentu v pokožke<br />
Vek do 50 rokov - 200 IU/deň<br />
51 – 70 rokov - 400 IU/deň<br />
Nad 70 rokov - 600 IU/deň<br />
Pri dostatočnom slnení netreba dodávať vit.D
VÝSKYT<br />
• morské ryby (haringy, lososy, sardinky)<br />
• rybací olej z pečene – výborný zdroj vit. D.,<br />
• menej – vajcia, teľacina, hovädzina,<br />
• maslo a rastlinné oleje
Vitamín E – Tokoferoly<br />
antisterilný vitamín<br />
•<br />
Funkcie:<br />
• ANTIOXIDANT - ochraňuje lipidy (v bunk. membráne),<br />
DNA, proteíny pred oxidáciou<br />
• Ochraňuje tuky (potraviny) pred tuchnutím (oxidácia<br />
nenasýtených lipidov)<br />
• Spomaľuje srdcovo-cievne ochorenia tým, že<br />
zabraňuje oxidácii LDL-cholesterolu<br />
• Pomáha pri absorpcii vitamínu K<br />
• Pomáha pri tvorbe červených krviniek
• Blokuje tvorbu nitrozamínov (kancerogénov)<br />
• Zvyšuje imunitnú odpoveď<br />
• Pri DNA reparácii<br />
• Zabraňuje alebo spomaľuje tvorbu krvných zrazenín vedúcich k<br />
infarktu myokardu<br />
• Signálna molecula
Veľmi účinný ANTIOXIDANT – chráni bunky<br />
pred škodlivým účinkom voľných radikálov<br />
Voľné radikály<br />
Bunka<br />
Mitochondria<br />
jadro
Vitamín E - antioxidačná<br />
funkcia<br />
O<br />
CH 3<br />
H 2 2H +<br />
O<br />
CH 3<br />
HO<br />
2H + H 2<br />
O<br />
tokoferol<br />
tokochinón<br />
- Zachytávač (SCAVENGER) voľných radikálov<br />
- Bráni starnutiu organizmu<br />
- Bráni tvorbe MALONDIALDEHYDU<br />
- Bráni tvorbe LIPOFUSCÍNU<br />
- Má RÁDIOPROTEKTÍVNY účinok<br />
- Kooperácia s kys. L-Askorobovou
vitamín E<br />
O=C<br />
R<br />
vitamín E<br />
O-C<br />
RH<br />
HO-C<br />
vitamín E + vitamín C vitamín E + H-C<br />
HO-C-H<br />
O<br />
radikál<br />
kyseliny<br />
L-askorbovej<br />
CH 2 OH<br />
O=C O=C O=C O=C<br />
O-C O-C HO-C O=C<br />
O<br />
O<br />
O<br />
HO-C HO-C HO-C O=C<br />
+ +<br />
H-C H-C H-C H-C<br />
O<br />
HO-C-H HO-C-H HO-C-H HO-C-H<br />
CH 2 OH<br />
radikál<br />
kyseliny<br />
L-askorbovej<br />
CH 2 OH<br />
radikál<br />
kyseliny<br />
L-askorbovej<br />
CH 2 -OH CH 2 -OH<br />
Kys.askorbová askorbát<br />
Kys.dehydroaskorbová<br />
dehydroaskorbát<br />
glutatiónreduktáza<br />
GS-SG 2 GSH<br />
Neenzýmové vychytávanie radikálov vitamínmi<br />
NADPH<br />
pentózafosfátový<br />
NADP +<br />
cyklus
ŠTRUKTÚRA: tokol - vytvára 8 základných derivátov<br />
α-tokoferol - najúčinnejšia forma<br />
Nasýtený bočný reťazec – penetrácia v membráne<br />
R 2<br />
R 3<br />
O<br />
CH 3 CH 3 CH 3<br />
HO<br />
R 1 R 2 R 3<br />
Tokol α -CH 3<br />
-CH 3<br />
-CH 3<br />
CH 3<br />
R 1<br />
Chromanolový kruh<br />
β -CH 3 -H -CH 3<br />
γ -H -CH 3<br />
-CH 3<br />
δ -H -H -CH 3<br />
R 3<br />
R 2<br />
O<br />
CH 3<br />
CH 3 CH 3 CH 3<br />
CH 3<br />
HO<br />
R1<br />
tokotrienol
Existuje v 8 odlišných formách :<br />
4 formy tokoferolu<br />
4 formy tokotrienolu<br />
Najúčinnejšia forma - ALFA TOKOFEROL<br />
VPLYV NA LÁTKOVÚ PREMENU:<br />
Biochemický význam nie je u ľudí zatiaľ známy.<br />
U potkanov – nedostatok vitamínu E - sterilita (smrť zárodku po<br />
oplodnení)
NEDOSTATOK:<br />
• Zriedkavý u človeka<br />
• Neurologic. problémy spojené s degeneráciou nervov na<br />
rukách a nohách<br />
• Zvyšuje riziko aterosklerózy<br />
• Avitaminóza – samovoľné potraty<br />
• Slabá cirkulácia krvi, poruchy krv. obehu<br />
VÝSKYT<br />
• rastlinné oleje, orechy, zelená listová zelenina, pšeničné<br />
klíčky<br />
• stráca sa pri dlhodobom uskladnení, pri varení
VITAMÍN K - CHINÓNY<br />
Vitamín K1 (fylochinón) - v rastlinách<br />
Vitamín K2 (menachinón alebo farnochinón) - produkovaný<br />
črevnými baktériami<br />
(produkcia je znížená antibiotikami, Crohnovou<br />
chorobou, žlčníkovými kameňmi)<br />
Vitamín K3 (menadión, menadiol) - syntetický<br />
Objavený v r.1930 dánskymi vedcami – kurčatá kŕmené<br />
beztukovou potravou – zvýšená krvácanie<br />
„koagulácia“<br />
vitamín K
Fylochinón (K1)<br />
Dihydrofylochinón<br />
Menachinón (K2)<br />
n<br />
Izoprénové<br />
jednotky
O<br />
2<br />
1 1<br />
CH 3<br />
0 Izoprén – 2-metyl-1,3-<br />
4<br />
butadién<br />
O<br />
CH 3 CH 3 CH 3 CH 3<br />
fylochinón - vitamín K 1 (2-metyl-3-fytyl-1,4-naftochinón)<br />
O<br />
O<br />
OH<br />
CH 3 CH 3<br />
CH 3<br />
O<br />
R<br />
O<br />
OH<br />
farnochinón - vitamín K 2 menadión - vitamín K 3 menadiol - vitamín K 4<br />
R = 5 alebo 6 izoprénových jednotiek<br />
(napr. 2-metyl-3-difarnezyl-1,4-naftochinón)
FUNKCIE VITAMÍNU K<br />
• KOAGULAČNÝ vitamín je nevyhnutný pre syntézu protrombínu,<br />
ktorý je nutný na zrážanie krvi (v pečeni)<br />
Pri zrážaní krvi vit.K je kofaktor prenášajúci CO 2<br />
do kys.<br />
glutámovej (v asi 12 proteínoch potrebných na zrážanie krvi),<br />
ktorá v prítomnosti vit. K môže viazať Ca<br />
• koenzým glutamátkarboxylázy<br />
Vitamín K<br />
zrážací faktor-glutámová kys. Zráž.faktor-Gla-Ca 2+<br />
karboxyláza<br />
CO 2
• Derivát dikumarolu WARFARÍN u nás PELENTÁN -<br />
ANTIKOAGULAČNÉ látky v medicíne – bránia karboxylácii<br />
kys. glutámovej – proteíny neviažu Ca<br />
Dikumarol<br />
• Dikumarol potláča vznik protrombínu v pečeni - zmenšuje sa<br />
schopnosť zrážanlivosti krvi<br />
• Podporuje MINERALIZÁCIU KOSTÍ – potrebný pre funkciu<br />
osteokalcínu (proteínu v kostiach)
FUNKCIE VITAMÍNU K<br />
• podporuje správnu funkciu pečene<br />
• pôsobí preventívne voči infekcii u detí<br />
• v rastlinách spolupôsobí pri fotosyntéze<br />
a aeróbnej fosforylácii<br />
• konzervačné činidlo – pomáha udržať čerstvú<br />
farbu ovocia a zeleniny
NEDOSTATOK vitamínu K<br />
• V pečeni sa syntetizuje abnormálny protrombín, ktorý<br />
stráca schopnosť viazať ióny Ca a aktivovať sa na<br />
trombín.<br />
• Spomalené zrážanie krvi, krvácavosť z nosa, nedostatok<br />
krvných doštičiek.<br />
• Pri podávaní sulfonamidov a antibiotík - zvýšené<br />
krvácanie
Nedostatok vitamínu K<br />
• Zriedkavý u zdravých dospelých<br />
1) Vitamín K je rozšírený v ovocí aj v zelenine<br />
2) Baktérie hrubého čreva syntetizujú vitamín K<br />
• Riziko nedostatku:<br />
• Ľudia berúci vitamín K antagonistov – antikoagulačné liečivá<br />
• Ľudia s významným poškodením pečene<br />
• Novorodenci – výlučne kojení:<br />
1) Vitamín K sa ťažko prenáša cez placentu<br />
2) Črevo novorodencov ešte nie je osídlené baktériami<br />
syntetizujúcimi vitamín K
HYPERVITAMINÓZA<br />
• Pri nadmernom príjme vitamínu K je možná<br />
porucha krvného obrazu (zvýšená krvácavosť),<br />
precitlivelosť a alergické kožné reakcie.<br />
Denné odporúčané dávky – 120 µg/deň – muži<br />
- 90 µg/deň - ženy
VÝSKYT vitamínu K1 – listová zelenina (zelené časti rastín),<br />
rastlinné oleje, pečeň, maslo, asparagus, káva, slanina , zelený čaj -<br />
citlivý na svetlo (už po 1 hod)<br />
VÝSKYT vitamínu K2 – mlieko, mäso, pečeň, žĺtok
* Fylochinóny sú veľmi citlivé na UV žiarenie, Rtg. žiarenie, svetlo<br />
a oxidačné látky.<br />
* Varenie surovín obsahujúcich vitamín K nespôsobuje jeho straty.<br />
* Smaženie, fritovanie a vyprážanie ochudobňuje potraviny o<br />
vitamín K.<br />
* Priemyselné spracovanie ochudobňuje obsah vitamín K v<br />
prirodzených zdrojoch, preto sa treba snažiť konzumovať čo<br />
najmenej spracované potraviny (v tomto prípade najmä zeleninu).<br />
* Obsah vitamínu klesá pri mraziarenskom skladovaní potravín,<br />
najmä zeleniny.
VITAMÍN F<br />
ESENCIÁLNE KARBOXYLOVÉ KYSELINY<br />
ŠTRUKTÚRA: vyššie nenasýtené karboxylové kyseliny<br />
KYSELINA LINOLOVÁ - 2 dvojité väzby 18:2<br />
KYSELINA LINOLÉNOVÁ - 3 dvojité väzby 18:3<br />
KYSELINA ARACHIDÓNOVÁ ??? – 4 dvojité väzby 20:4<br />
syntetizovaná z kys. linolovej v tele
Esenciálne mastné kyseliny (EMK)<br />
• 2 a viac dvojitých väzieb v „cis“ konformácii<br />
• prítomné hlavne v membránach<br />
• dôležité pre dobrý stav pokožky, vlasov a nechtov<br />
EMK ω-3 - kyselina linolénová (18:3)<br />
ω-6 - kyselina linolová (18:2)<br />
kyselina arachidonová (20:4)<br />
Organizmus si dokáže premeniť jednu ω-3 MK na inú, ale nie<br />
na ω-6 MK
Kys. linolová<br />
ω-6 MK<br />
Kys.<br />
arachidónová<br />
ω-6 MK<br />
Kys. linolénová<br />
ω-3 MK
Esenciálne mastné kyseliny<br />
Nestabilné molekuly (majú 2 a viac dvojitých väzieb)<br />
– vytvárajú voľné radikály - porucha bunkových<br />
membrán<br />
Konzumáciu EMK treba vyvážiť podávaním vitamínu<br />
E, ktorý bráni oxidácii tukov a chráni tým bunkové<br />
membrány.
FUNKCIE VITAMÍNU F:<br />
• Potrebný pri biosyntéze vlastných lipidov a pravdepodobne<br />
pri prenose vodíka.<br />
• Kyselina arachidónová - pri tvorbe prostaglandínov,<br />
leukotriénov, tromboxánov, prostacyklínov (význačné<br />
regulačné vlastnosti)<br />
• potrebný pre imunitný systém, kožu, vlasy
KYSELINA ARACHIDÓNOVÁ SO ŠTYRMI DVOJITÝMI VÄZBAMI<br />
cyklooxygenáza<br />
lipoxygenázy<br />
epoxidy<br />
prostaglandíny<br />
leukotriény<br />
prostacyklíny<br />
tromboxány<br />
cytochrómy P 450<br />
Eikozanoidy z kys.arachidónovej podporujú zápal. procesy
NEDOSTATOK<br />
vypadávanie vlasov, ekzém, oslabený imunitný systém<br />
• Vitamín F – citlivý na teplo, vzduch<br />
• Zohrievaním mastných kyselín sa môžu tvoriť voľné<br />
radikály<br />
VÝSKYT<br />
olej z hroznových semiačok, orechy, mandle, sója,<br />
sézamové a slnečnicové semiačka, avokádo, mäso, ryby
VITAMÍNY ROZPUSTNÉ VO VODE<br />
Vitamín C a B-komplex:<br />
B1 – Tiamín<br />
B2 – Riboflavín<br />
B3- Niacín<br />
B4 – Adenín<br />
B5 – Kys. pantoténová<br />
B6 – Pyridoxín<br />
B7- Vit.H – Biotín<br />
B9 – Kys. listová<br />
B12- Kyanokobalamín<br />
B-x – Kys. paraaminobenzoová<br />
(PABA)
• nie sú uskladňované v organizme s výnimkou vitamínu B12<br />
• nadbytok vylučovaný močom<br />
• netoxické pri predávkovaní<br />
• FUNKCIA vitamínov B-komplexu – KOENZÝMY V<br />
METABOL. DRÁHACH
VITAMÍNY SKUPINY B<br />
• Ich potreba stúpa pri požívaní alkoholu<br />
• Sulfonamidy, tabletky na spanie, insekticídy a<br />
estrogén ničia vitamíny B v čreve<br />
• Prijatý cukor a bielkoviny vytvárajú vnútorný<br />
deficit vitamínov B<br />
• Kofeín (káva, čaj, coca-cola) ničí vit. B<br />
• Užívanie laxatív znižuje zásoby vit. B 12<br />
• Niektoré antikoncepčné tablety vytláčajú kys.<br />
listovú a zabraňujú jej vstrebávaniu
VITAMÍN B 1 – TIAMÍN, ANEURÍN<br />
PYRIMIDÍNOVÉ a TIAZOLOVÉ jadro spojené<br />
metylénovým môstíkom<br />
Sulfáty (v potravinách konzervanty) – štiepia metylénový môstík
VITAMÍN B 1<br />
Súčasť KOENZÝMU katabolizmu SACHARIDOV a<br />
AMINOKYSELÍN<br />
KOENZÝM - TIAMÍNDIFOSFÁT<br />
(TIAMÍNPYROFOSFÁT)
Hydrolýza tiamínu<br />
TIAMÍNDIFOSFÁT<br />
(TIAMÍNPYROFOSFÁT)<br />
Kyslý<br />
protón<br />
Reakčné<br />
miesto
Účasť koenzýmu TIAMÍNDIFOSFÁTU v<br />
reakciách:<br />
• oxidačná dekarboxylácia kyseliny pyrohroznovej a<br />
2- oxo-kyselín pri odbúravaní sacharidov a i.<br />
• koenzým lyáz pri niektorých dekarboxylačných<br />
a karboxylačných reakciách<br />
• prenos aktívneho acetaldehydu a glykolaldehydu
TPP<br />
TPP
NEDOSTATOK<br />
- strach, hystéria, depresia, svalové kŕče (časté u alkoholikov)<br />
- avitaminóza – BERI, BERI – poruchy NS, pečene, anémia<br />
VÝSKYT<br />
- obilniny, celozrnná múka, klíčky, kvasnice, strukoviny,<br />
nelúpaná ryža, orechy<br />
- súčasť repelentných látok v koži<br />
- termolabilný vitamín, citlivý na zásadité prostredie
VITAMÍN B 2 – RIBOFLAVÍN<br />
Laktoflavín, ovoflavín, vitamín G<br />
Riboflavínový prášok.<br />
ribitol<br />
Riboflavínový roztok<br />
METYLOVANÝ DERIVÁT IZOALOXAZÍNU + RIBITOL
Riboflavín<br />
Flavínmononukleotid<br />
(FMN)<br />
Flavínadenín dinukleotid reduk.<br />
(FADH 2 )
FAD<br />
dusíky 1 & 5 prenášajú vodík vo FADH 2<br />
Riboflavín
FUNKCIA<br />
Vplyv na látkovú premenu sacharidov, lipidov a aminokyselín<br />
súčasť koenzýmu vo flavínových enzýmoch (FMN –<br />
flavínmononukleotid a FAD –flavínadenín dinukleotid),<br />
súčasť oxido-redukčných dehydrogenáz prenos atómov H
• Vitamín B2 - Rastový faktor mikroorganizmov<br />
• Pre výživu ako redox systém v šošovke a rohovke
NEDOSTATOK<br />
• Problémy so vstrebávaním v črevách<br />
• Zápal kútikov úst a jazyka<br />
• Poruchy rastu<br />
• Zmeny v očnej šošovke, poruchy zraku<br />
• Pri cukrovke, pri užívaní perorálnej antikoncepcie<br />
• U alkoholikov a fajčiarov<br />
VÝSKYT vitamínu B 2<br />
• v kvasniciach, listovej zelenine, rajčiakoch, obilných<br />
šupkách, sóji, v mlieku (pasterizáciou sa stráca 20%),<br />
vajcovom žĺtku, pečeni a i.<br />
• Straty B 2 vplyvom svetla, UV, alkalického prostredia
Vitamín B3, Niacín, vitamín PP<br />
Kyselina nikotínová<br />
Nikotínamid<br />
nicotinic acid + vitamin<br />
Niacín – protipelagrový faktor<br />
- deriváty kyseliny nikotínovej<br />
- syntéza v organizme z tryptofánu (provitamín)
NIKOTÍN AMID ADENÍN DINUKLEOTID (NAD + ) – akceptor<br />
pri oxidácii alkoholu<br />
NIKOTÍN AMID ADENÍN DINUKLEOTID FOSFÁT (NADP + ).<br />
H -<br />
NADH<br />
NAD +<br />
-OH fosforylovaná v NADP + (ATP, ATPáza)
NADH
FUNKCIA NIACÍNU<br />
Súčasť koenzýmov NAD + , NADP + - súčasť oxido-reduktáz<br />
prenos atómov H<br />
Kyselina nikotínová (nie nikotínamid) – znižuje plazmovú<br />
hladinu cholesterolu (a TAG, LDL, VLDL)<br />
Zvyšuje hladinu glukózy v krvi a tvorbu kyseliny močovej<br />
(neodporúča sa diabetikom a pri dne)
VÝSKYT<br />
droždie, mäso, ryby, mlieko, arašidy, zemiaky, huby,<br />
sója, pražená káva<br />
NEDOSTATOK<br />
Avitaminóza - pri kukuričnej strave (Afrika, južná časť<br />
USA, Mexiko) - PELLAGRA (choroba 3D) -<br />
dermatitis, diarrhoe, demencia<br />
Hypovitaminóza – hnačky, zapálené kútiky úst
PELLAGRA
Nadbytok<br />
Sčervenanie kože (flush), poškodenie pečene, žalúdočné vredy
Vitamín B 5<br />
- Kyselina pantoténová<br />
FUNKCIE<br />
súčasť koenzýmov transacyláz (KOENZÝM A)<br />
rastový faktor mikroorganizmov<br />
"anti-stresový vitamín“<br />
VÝSKYT<br />
hovädzie mäso, vajcia, pivov. kvasnice, zelenina, huby, najviac<br />
kráľovská kašička včiel
NEDOSTATOK<br />
• Vzácny - pozoruje sa apatia, depresia, svalová slabosť a<br />
porucha renálnej funkcie<br />
• Ničí sa varením, v kyslom prostredí (ocot), v zásaditom<br />
prostredí<br />
D-pantoát<br />
ß-alanín<br />
Kyselina pantoténová
Koenzým A<br />
Adenozín<br />
difosfát<br />
Beta-alanín<br />
cysteamín<br />
Kyselina pantoténová
glukóza<br />
Vyššie karbox. kyseliny<br />
Vyššie karboxyl. kyseliny<br />
Koenzým A<br />
Krebsov<br />
cyklus<br />
Dýchací reťazec
Acetyl CoA karboxyláza
VITAMÍN B6 - PYRIDOXÍN<br />
Pyridoxín<br />
(Pyridoxol )<br />
Pyridoxal<br />
Pyridoxamín<br />
Všetky 3 zlúčeniny sú<br />
premieňané na biologicky<br />
aktívnu formu vitamínu B6<br />
PYRIDOXALFOSFÁT<br />
(PDP)<br />
Pyridoxal-5´- fosfát (PDP)
FUNKCIE PDP<br />
Ovplyvňuje využitie proteínov a sacharidov v organizme -<br />
koenzým v transaminačných reakciách,<br />
dekarboxylačných<br />
deaminačných reakciách aminokyselín<br />
Zúčastňuje sa na syntéze hému<br />
Potrebný pre absorpciu vitamínu B12 a tvorbu červených krviniek<br />
Úloha v premene tryptofánu na serotonín – ochraňuje pred<br />
mentálnou depresiou<br />
Úloha v ochrane pred srdcocievnymi ochoreniami – zabraňuje<br />
tvorbe a ukladaniu homocysteínu v cievach (poškodenie výstelky<br />
krvných ciev)
Hyperhomocysteinémia – u aterosklerózy, vredovej choroby<br />
žalúdka a dvanáctorníku, zápalové ochorenie čriev, reumatické<br />
ochorenie klbov, depresie a demencie vrátane Alzheimerovej<br />
choroby, parkinsonizmu, migrény<br />
Homocysteín<br />
Cysteín
Príznaky pri nedostatku – zriedkavé<br />
• Metabolické poruchy v syntéze bielkovín a tukov<br />
• Kožné problémy, pozdĺžne ryhy na nechtoch<br />
• Zápaly jazyka a popraskanie pier<br />
• Poruchy CNS - depresie, stres a záchvaty ako pri<br />
epilepsii zvýšená náchylnosť na infekcie<br />
• Anémia<br />
• Nervové poškodenie (mentálna zmätenosť, iritabilita)
• hypoglykémia, cukrovka, strata chuti do jedla<br />
• zvýšený cholesterol, obličkové kamene<br />
• reumatizmus, alergie, málokrvnosť, opuchy<br />
• Medzi jeho najväčších nepriateľov patria antikoncepčné pilulky<br />
Každá žena, ktorá ich užíva, by mala brať zvýšené dávky<br />
vitamínu B6.
VÝSKYT vitamínu B 6<br />
pšeničné klíčky, kvasnice, obilniny, sója, banány,<br />
špenát, zemiaky, chudé mäso, hydina, ryby, vajcia,<br />
orechy<br />
Ničí sa dlhodobým skladovaním, pečením, pôsobením<br />
vody, alkoholu estrogénov
VITAMÍN H - Biotín<br />
FUNKCIA<br />
• Kofaktor multienzýmových komplexov KARBOXYLAČNÝCH<br />
reakcií (napr. acetyl/CoA karboxyláza, pyruvát karboxyláza) –<br />
prenos CO 2<br />
• Kľúčová úloha v metabolizme lipidov, proteínov a sacharidov<br />
• Aktivuje metabolizmus proteínov, v korienkoch vlasov a nechtov –<br />
„vitamín „Krásy“ často odporúčaný na spevnenie vlasov a nechtov<br />
• Úloha v DNA replikácii a transkripcii
NEDOSTATOK<br />
• Vypadávanie vlasov<br />
• depresie, halucinácie<br />
• bolesti svalov<br />
• dermatitída<br />
Syntetizovaný črevnými baktériami – nedostatok zriedkavý
Nedostatok sa objaví u:<br />
• Alkoholikov<br />
• Ľudí so zápalovým ochorením čriev<br />
• Ľudí konzumujúcich veľa surových vajec<br />
• Dlhotrvajúce užívanie antibiotík<br />
• Ľudí s ochorením žalúdka<br />
Surové vajcia -<br />
avidín z bielka + biotín = komplex<br />
zabráni absorbcii biotínu<br />
nedostatok vit. H<br />
ZDROJE<br />
Črevná flóra, pečeň, vaječné žĺtko, orechy, semená, sója
CO 2<br />
imidazol<br />
Biotín<br />
Tiofán<br />
Kys. valérová<br />
• ŠTRUKTÚRA: imidazolový a tiofánový heterocyklický<br />
kruh s nadviazanou kyselinou valérovou<br />
• tvorí 8 stereoizomérov
KOENZÝM - BIOCYTÍN<br />
biotín + lyzín- karboxyláza = biocytín<br />
ATP<br />
CO 2<br />
karboxybiotín<br />
(biotinyllyzín)<br />
• Koenzým enzýmov - karboxyláz katalyzujúcich prenos alebo<br />
zabudovanie CO 2
iotín<br />
biocytín<br />
karboxybiotín
KYSELINA LISTOVÁ (Folová)<br />
VITAMÍN B9<br />
FUNKCIA<br />
Centrálna funkcia v transporte a využití jednouhlíkových zvyškov<br />
ako koenzým F (tetrahydrofolát) :<br />
• de novo syntéza purínových nukleotidov (2. a 8. uhlíkový<br />
atóm purínového kruhu)<br />
• syntéza pyrimidínov, pri metylácii dUMP na dTMP<br />
• premenu homocysteínu na metionín (potrebný je tiež<br />
vitamín B12)<br />
• metyláciu transferovej RNA
• Tvorba nukleových kyselín, hemu a červených krviniek<br />
• Rastový faktor niektorých mikroorganizmov<br />
• Dôležitý pri vývoji nervového systému plodu<br />
Citlivý na svetlo, teplo, konzervovanie, var a dlhšie skladovanie<br />
pri izbovej teplote<br />
Tvoria ho čiastočne baktérie v čreve aj v ústach
KYSELINA LISTOVÁ (Folová)<br />
Pterín<br />
PABA<br />
5<br />
8<br />
7<br />
6<br />
zložka koenzýmu F<br />
Formylačný koenzým<br />
Prenos 1-uhlíkových<br />
zvyškov – THF<br />
(tetrahydrofolát)<br />
THF – vodík v pozíciách 5-8<br />
Kys.<br />
glutámová<br />
DHF – vodík v pozíciách 7,8<br />
Charakter vitamínu – PABA –<br />
nesyntetizuje sa v organizme
Kys. listová<br />
Metotrexát<br />
Aminopterín<br />
(kompetitívne inhibítory)<br />
Dihydrofolátreduktáza<br />
THF<br />
Syntéza<br />
DNA
GTP<br />
PABA<br />
Sulfónamid<br />
–br<br />
bráni rastu a rozmnožovaniu ovaniu MO<br />
interferuje s účinkom PABA<br />
K. LISTOVÁ KOENZÝMY (THF) Syntéza<br />
purínov<br />
a pyrimidínov<br />
PABA – rastový faktor MO<br />
H 2<br />
N<br />
SO 2<br />
H 2<br />
N<br />
COOH<br />
sulfónamid<br />
kyselina p-aminobenzoová (PABA)
Denná potreba<br />
okolo 150 mcg derivátov kyseliny listovej<br />
Deti, tehotné a dojčiace ženy - až 400 mcg.<br />
Pri liečení - až 1000 mcg u dospelých.<br />
latinské slovo folium = list<br />
VÝSKYT<br />
zelené časti rastlín, surová strava, mliečne výrobky, pečeň,<br />
droždie
NADBYTOK<br />
• Záchvaty u epileptikov<br />
• Vysoké dávky 5000 až 10000 mcg<br />
môžu podporiť rakovinu viazanú na<br />
hormóny (rakovina pŕs a prostaty).<br />
NEDOSTATOK<br />
• Rázštep chrbtice u novorodencov a iné poruchy NS<br />
• Únava, akné, ústne kútiky (pod. ako nedostatok B 2 , B 6 a Fe), hnačky,<br />
krvácanie z ďasien, boľavý sčervenený jazyk, šedivenie vlasov,<br />
nespavosť, dýchacie ťažkosti, ťažkosti s pamäťou<br />
• Dlhotrvajúci nedostatok – megaloblastická anémia, osteoporóza
zasahuje chrbticu a miechu<br />
poškodenie funkcie dolných končatín a stratená alebo<br />
znížená schopnosť ovládať vyprázdňovanie močového mechúra a<br />
čriev
VITAMÍN B12 – KYANOKOBALAMÍN<br />
(Korinoid, Antiperniciózny vitamín)<br />
Obsahuje kobalt (Co) v molekule<br />
FUNKCIE<br />
Syntéza DNA, červených krviniek<br />
Normálne fungovanie mozgu a NS<br />
Kofaktor pri premene metylmalonylu na sukcinyl-koA<br />
Kofaktor (s kys. listovou) pri premene homocysteínu na metionín
Príznaky nedostatku :<br />
nedostatok sa vyskytuje len veľmi zriedkavo a príznaky sa<br />
objavujú po 5 až 10 rokoch úplného nedostatku vitamínu<br />
B12 vo výžive<br />
megaloblastická anémia<br />
poruchy rastu<br />
porucha metabolizmu sacharidov,<br />
degenerácia nervov a kostnej drene, nervové poruchy<br />
dermatitída, zápaly v oblasti úst<br />
poruchy slizníc v tráviacom trakte<br />
u vegánov a ľudí s poruchou vstrebávania
Kyslé prostredie žalúdka – uvoľnenie B12 z potravy<br />
Intrinsic faktor z parietálnych buniek žalúdka<br />
Väzba IF – B12 v dvanástorníku<br />
Absorbcia vitamínu B12 v ileu<br />
Väzba na transkobalamín II v krvi
väzba komplexu B12-transkobalamín na bunkové<br />
receptory<br />
Endocytóza komplexu do buniek<br />
Degradácia komplexu v lyzozómoch a uvoľnenie B12<br />
Koenzým enzýmov v cytoplazme buniek
žalúdok
kyanokobalamín
Výskyt v potrave :<br />
Len v živočíšnych potravinách (napr. pečienka, ľadviny,<br />
červené mäso, ryby, vajcia, mlieko a mliečne výrobky)<br />
V malých množstvách vo fermentovaných rastlinných<br />
produktoch (napr. kvasenej kapuste, pive) a koreňoch<br />
rastlín, do ktorých sa vitamín B 12 dostáva z baktérií<br />
Uskladnený najmä v pečeni a obličkách<br />
Podávanie vitam. B 12 – injekčne<br />
- perorálne – 1% podávanej vysokej<br />
dávky sa vstrebáva už v ústach, bez<br />
potreby IF
VITAMÍN C – Kyselina askorbová<br />
• Zúčastňuje sa oxidačno-redukčných reakcií<br />
• Väčšina živočíchov si ho syntetizuje z glukózy, človek<br />
(vyššie primáty, morča a netopiere) ho musí prijímať<br />
potravou<br />
Ascorbic acid<br />
Dehydroascorbic acid
FUNKCIA<br />
• Účinkuje ako neenzýmový prenášač vodíka<br />
• Antioxidant (prooxidant - v prítomnosti Fe 2+ )<br />
• Biosyntéza kolagénu, karnitínu<br />
• Degradácia tyrozínu<br />
• Syntéza adrenalínu<br />
• Tvorba žlčových kyselín<br />
• Steroidogenéza<br />
• Absorpcia železa<br />
• Metabolizmus minerálov kostí
vitamín E<br />
O=C<br />
R<br />
vitamín E<br />
O-C<br />
RH<br />
HO-C<br />
vitamín E + vitamín C vitamín E + H-C<br />
HO-C-H<br />
O<br />
radikál<br />
kyseliny<br />
L-askorbovej<br />
CH 2 OH<br />
O=C O=C O=C O=C<br />
O-C O-C HO-C O=C<br />
O<br />
O<br />
O<br />
HO-C HO-C HO-C O=C<br />
+ +<br />
H-C H-C H-C H-C<br />
O<br />
HO-C-H HO-C-H HO-C-H HO-C-H<br />
CH 2 OH<br />
radikál<br />
kyseliny<br />
L-askorbovej<br />
CH 2 OH<br />
radikál<br />
kyseliny<br />
L-askorbovej<br />
CH 2 -OH CH 2 -OH<br />
askorbát<br />
glutatiónreduktáza<br />
dehydroaskorbát<br />
GS-SG 2 GSH<br />
Neenzýmové vychytávanie radikálov vitamínmi<br />
NADPH<br />
pentózafosfátový<br />
NADP +<br />
cyklus
Nedostatok<br />
mierny nedostatok - spomalený rast, kazenie zubov, narušená<br />
stavba kostí, deformity kĺbov, únava, lámavé kapiláry<br />
avitaminóza – SKORBUT - krvácanie z ďasien, zdurenie a ich zápal,<br />
uvoľnenie zubov, opuchy kĺbov, zníženie odolnosti voči<br />
infekciám, celková slabosť, zvýšená lámavosť kostí<br />
SKORBUT
Hypervitaminóza<br />
dlhodobé prijímanie megadávok (1-4g/deň)<br />
– tvorba oxalátových obličkových kameňov<br />
– počas tehotenstva- zvýšená potreba vit.C u novorodencov<br />
Výskyt<br />
citrusy (citrón, pomaranč), čučoriedky, zemiaky, paradajky,<br />
brokolica, jahoda, karfiol, kiwi, čerešne a brusnica.
VITAMÍN P - BIOFLAVONOIDY<br />
FUNKCIA<br />
Vplývajú na priepustnosť a pružnosť krvných kapilár (rutín)<br />
Pravdepodobne sa zúčasťňujú na prenose vodíka alebo<br />
elektrónov v oxidačno-redukčných reakciách v rastlinách<br />
Antioxidačné účinky, protizápalové<br />
Vyskytujú sa v rastlinách a ich plodoch spolu s vitamínom C,<br />
chránia ho pred predčasným zničením a mnohonásobne<br />
zvyšujú jeho účinok.
Zabraňujú krvácaniu z nosa, potratom<br />
Antikoagulačná aktivita (zabraňujú zrážaniu krvi)<br />
Zlepšujú cirkuláciu krvi<br />
Zlepšujú funkciu pečene<br />
Zlepšujú zrak a očné choroby<br />
Ochrana pred rakovinou a srdco-cievnymi ochoreniami<br />
Esenciálne sú látky rutín, hesperidín, kvercetín, kvercetrín, citrín.<br />
Farba flavonoidov sa pohybuje od žltej po tmavofialovú.
FLAVONOIDY<br />
klasifikácia<br />
B<br />
OH<br />
OH<br />
OH<br />
O<br />
HO O<br />
HO<br />
HO O<br />
A C<br />
Flavóny<br />
Flavóny<br />
(chryzín)<br />
(chrysin)<br />
OH<br />
HO O<br />
HO O<br />
OH<br />
HO O Flavonoly (quercetin)<br />
(quercetín) OH<br />
OH<br />
OH<br />
Flavonoly<br />
OH OH<br />
O<br />
Flavanóny<br />
OMe<br />
(taxifolín) (taxifolin)<br />
OH<br />
HO O<br />
HO O+<br />
OMe<br />
OH<br />
HO<br />
HO O<br />
O<br />
Flavanóny<br />
Antokyanidíny<br />
Antokyanidíny<br />
(malvidín) (malvidín)<br />
OH<br />
Flavanoly<br />
Flavanoly<br />
(katechín)<br />
OH<br />
OH<br />
Izoflavonoidy<br />
Izoflavonoidy
Denná potreba<br />
• Zhruba 50 mg vitamínu P na každých 300 mg vitamínu C<br />
Výskyt<br />
• Citrusové ovocie, hrozno, slivky, čierne ríbezle, černice,<br />
čučoriedky, čerešne, šípky, marhule ale aj pohánka, hloh, baza<br />
čierna
KYSELINA α-LIPOOVÁ - KYS.<br />
TIOKTOVÁ<br />
• cyklický disulfid<br />
• koenzým pri aeróbnej dekarboxylácii a<br />
transacylácii pri fotosyntéze<br />
• rastový faktor viacerých baktérii a protozoí<br />
• antioxidant v hydrofilnom aj lipofilnom prostredí –<br />
v mitochondriách– regeneruje glutatión, vitamín C a E
Kys. lipoová
Chelatačné vlastnosti:<br />
Kys. Lipoová – chelátuje Cu 2+ , Zn 2+ a Pb 2+ , ale nie Fe 3+ .<br />
Dihydrolipoová kyselina – Cu 2+ , Zn 2+ a Pb 2+ a Fe 3+ .<br />
Podáva sa pri otrave hubami a intoxikácii ťažkými kovmi
Kyselina lipoová<br />
Kyselina lipoová<br />
Kyselina dihydrolipoová
VÝSKYT KYS. LIPOOVEJ<br />
Obličky, srdce, pečeň, špenát, brokoli, kvasnice
UBICHINÓN – KOENZÝM Q<br />
• prítomný v dýchacom reťazci mitochondrií a v membránach<br />
rôznych organel (ER, peroxizómy, lyzozómy...)<br />
• rozpustný v tukoch<br />
• prenáša elektróny<br />
• antioxidant – kvôli schopnosti prenášať elektróny<br />
• dôležitý na produkciu energie v bunkách
Koenzým Q 3<br />
CH 2 =C(CH 3 )CH=CH 2<br />
izoprén (2-metyl-1,3-butadién )
mitochondria<br />
Vonkajšia<br />
membrána
Oxidovaná forma<br />
Semiradikál<br />
Redukovaná forma
• Biosyntéza<br />
– Syntéza benzochinónového jadra z tyrozínu alebo<br />
fenylalanínu<br />
– Syntéza izoprénového bočného reťazca z acetylkoenzýmu<br />
A (CoA) cez mevalonát<br />
– Spojenie týchto dvoch štruktúr<br />
• Nedostatok<br />
Znížené plazmové hladiny koenzýmu Q10 - diabetes,<br />
rakovina<br />
• Zdroje<br />
mäso, hydina, ryby, orechy, ovocie, zelenina, vajcia
ATP<br />
Adenozín-5'-trifosfát (ATP) - multifunkčný nukleotid - koenzým<br />
• Prenos chemickej energie v bunkách<br />
• Substrát v signálnych dráhach pre kinázy (fosforylácia proteínov<br />
a lipidov)<br />
cyklázy (produkcia druhého<br />
posla cAMP)<br />
• Súčasť nukleových kyselín<br />
• Tvorba ATP - počas fotosyntézy a bunkového dýchania a<br />
spotrebúva sa mnohými enzýmami
ADENOZÍNFOSFÁTY<br />
Adenín<br />
Kyselina trifosforečná<br />
Ribóza<br />
- donory a akceptory kys. fosforečnej vo všetkých živých sys.
adenín<br />
ribóza<br />
adenozín
Adenylátcykláza<br />
ATP<br />
cAMP
Katalyzovaná reakcia Koenzým Vitamín<br />
Prenos vodíka elektrónu Nikotínamidadeníndinukleotid<br />
NAD +<br />
Nikotínamidadeníndinukleotidfosfát<br />
NADP +<br />
Riboflavín-5´-fosfát (flavínmononukleotid-FMN)<br />
Flavínadeníndinukleotid (FAD)<br />
Ubichinón (koenzým Q)<br />
Deriváty porfyrínu<br />
Nikotínamid<br />
Nikotínamid<br />
Riboflavín<br />
Riboflavín<br />
-------------<br />
-------------<br />
Prenos rozličných skupín<br />
Prenos acetylových skupín<br />
Prenos jednouhlíkových skupín<br />
Prenos aldehydovej skupiny<br />
Prenos aminoskupín<br />
Prenos karboxylových skupín<br />
Prenos vodíkových atómov a<br />
acetylových skupín<br />
1 2 prenos vodíkových<br />
atómov<br />
Hydroxylácia<br />
Adenozínfosfáty<br />
Koenzým A (acetylačný)<br />
Koenzým F (formylačný)<br />
Tiamínpyrofosfát (TPP)<br />
Pyridoxál-5´-fosfát<br />
Biocytín<br />
Lipoyllyzín<br />
Koenzým B 12<br />
Kofaktor<br />
-------------<br />
K.pantoténová<br />
Kyselina<br />
tetrahydrolistová<br />
Tiamín<br />
Pyridoxín<br />
Biotín<br />
Kyselina lipoová<br />
Vitamín B 12<br />
Kyselina L-<br />
askorbová
VITAMÍNY ROZPUSTNÉ V TUKOCH<br />
VITAMÍNY<br />
O<br />
B<br />
J<br />
A<br />
V<br />
DÁVKA<br />
mg) /<br />
deň<br />
KOENZÝM<br />
CHEMICKÁ<br />
POVAHA<br />
FUNKCIA<br />
KLINICKÝ<br />
VÝZNAM<br />
A<br />
(RETINOL)<br />
A 2<br />
(3-DEHYDRO<br />
RETINOL)<br />
1913 2,7 TERPÉNOVÝ<br />
ALKOHOL<br />
β-JONÓNOV.<br />
KRUH<br />
Proces videnia,<br />
Pri avitaminóze<br />
Znížená odolnosť voči<br />
infekciám, zastavenie<br />
rastu<br />
ANTIXEROFTALMICKÝ<br />
OCHRANA EPITELU<br />
D<br />
(KALCIFEROL)<br />
1922 0,01 -<br />
0,025<br />
STEROLY,<br />
DERIVÁTY<br />
CHOLESTEROLU,<br />
ERGOSTANU<br />
METABOLIZMUS<br />
VÁPNIKA A FOSFÁTOV<br />
ANTIRACHITICKÝ<br />
E<br />
(TOKOFEROL)<br />
α-, β-, γ-,<br />
1922 5 DER. 6-HYDROXY<br />
CHROMANU<br />
IZOPRENOIDNÝ<br />
REŤAZEC<br />
ANTIOXIDANT ANTISTERILNÝ ,<br />
DYSTROFIA SVALSTVA,<br />
KARDOVASKULÁRNE<br />
PORUCHY<br />
K<br />
(FYLOCHINÓN,<br />
MENACHINÓN)<br />
1935 1 DERIVÁTY<br />
NAFTOCHINÓNU<br />
+ IZOPRENOIDNÝ<br />
REŤAZEC<br />
KOFAKTOR PRI<br />
γ-KARBOXYLÁCII<br />
ZOSTATKOV Glu<br />
V KOAGULAČNÝCH<br />
PROTEÍNOCH<br />
ANTIHEMORAGICKÝ<br />
F<br />
VYŠŠIE<br />
KARBOXYLOVÉ<br />
KYSELINY<br />
ZMES VYŠŠÍCH<br />
NENASÝTENÝCH<br />
KARBOX. KYSELÍN<br />
AVITAMINÓZA - SPOMA-<br />
LENIE AŽ ZASTAVENIE<br />
RASTU, DERMATITÍDA,<br />
PORUCHA OBLIČIEK
VITAMÍNY ROZPUSTNÉ VO VODE<br />
VITAMÍNY<br />
B 1<br />
TIAMÍN,<br />
ANEURÍN<br />
O<br />
B<br />
J<br />
A<br />
V<br />
DÁVKA<br />
(mg)/de<br />
ň<br />
KOENZÝM,<br />
CHEMICKÁ<br />
POVAHA<br />
1926 15 TIAMÍN<br />
PYROFOSFÁT<br />
PYRIMIDÍN, TIAZOL<br />
B 2<br />
RIBOFLAVÍN 1932 1,8 FMN<br />
FAD<br />
IZOALOXAZÍN,<br />
RIBITOL,<br />
FUNKCIA<br />
METABOLIZMUS<br />
SACHARIDOV,<br />
PRENOS AKTÍVNEHO<br />
ALDEHYDU,<br />
PRENOS SKUPINY NA C 2<br />
DÝCHANIE, PRENOS<br />
VODÍKA A ELEKTRÓNOV,<br />
DEHYDROGENÁZY,<br />
OXIDÁZY, REDUKTÁZY<br />
KLINICKÝ<br />
VÝZNAM<br />
ANTINEURITICKÝ,<br />
„beri-beri”<br />
ANTIDERMATICKÝ ,<br />
SVETLOPLACHOSŤ<br />
, OČNÉ A NERVOVÉ<br />
CHOROBY<br />
B 5<br />
KYSELINA<br />
PANTOTÉNOVÁ<br />
1933 3-10 KOENZYM A<br />
Acetyl-KoA<br />
ADENOZÍN,<br />
K. PANTOTENOVÁ,<br />
PRENOS ACYLOVÝCH<br />
SKUPÍN, TRANSACYLÁCIA,<br />
AKTÍVNA K. OCTOVÁ<br />
ANTIDERMATICKÝ<br />
FAKTOR, PÔSOBÍ<br />
PROTI ŠEDIVENIU<br />
VLASOV,<br />
SVALOVÁ<br />
SLABOSŤ<br />
B 6<br />
PYRIDOXÍN<br />
PYRIDOXÍNOVÁ<br />
TRIÁDA<br />
1936 2 PYRIDOXAL FOSFÁT<br />
DERIVÁT PYRIDÍNU<br />
METABOLIZMUS<br />
AMINOKYSELÍN,<br />
PRENOS AMINOSKUPÍN,<br />
TRANSAMINÁCIA,<br />
DEKARBOXYLÁCIA<br />
DEGENERATÍVNE<br />
ZMENY CNS,<br />
KOŽNÉ A KRVNÉ<br />
CHOROBY,<br />
DYSTROFIA<br />
SVALSTVA
KARNITÍN<br />
TRIMETYLAMINO<br />
DER. HYDROXY-<br />
BUTYRÁTU<br />
PRENOS DERIVÁTOV<br />
Acyl-CoA CEZ VNÚTORNÉ<br />
MEMBRÁNY<br />
NEDOSTATOK SA<br />
PRAKTICKY<br />
NEVYSKYTUJE<br />
B 12<br />
KOBALAMÍN 1948 0,003 KORINOIDY KOENZÝM RÔZNYCH<br />
METABOLICKÝCH REAKCIÍ<br />
PRENOS H, -CH 3<br />
ANTIANEMICKÝ<br />
(PERNICIÓZNA<br />
ANÉMIA )<br />
NIACÍN<br />
NIKOTÍNAMID<br />
1937 18 NAD +, NADP +<br />
K. NIKOTÍNOVÁ<br />
RIBÓZA, ADENÍN<br />
H 3<br />
PO 4,<br />
DÝCHANIE,<br />
PRENOS VODÍKA<br />
A ELEKTRÓNOV<br />
ANTIPELAGRICKÝ<br />
DERMATITIS,<br />
DIARRHOE,<br />
DEMENCIA<br />
K. LISTOVÁ<br />
K. FOLOVÁ<br />
K.PTEROYLMONO<br />
-GLUTÁMOVÁ<br />
1941 1-2 PTERÍN,<br />
KYS. PABA,<br />
KYS. GLUTÁMOVÁ<br />
PRENOS FORMYLOVÝCH,<br />
HYDROXYMETYLOVÝCH<br />
A METYLOVÝCH SKUPÍN<br />
ANTIANEMICKÝ<br />
H BIOTÍN 1935 0,25-1 BIOCYTÍN<br />
DERIVÁT<br />
OXOIMIDAZOLU<br />
A TIOFÁN<br />
KYS. VALÉROVÁ<br />
RÔZNE KARBOXYLAČNÉ<br />
REAKCIE<br />
(KARBOXYLÁCIA,<br />
TRANSKARBOXYLÁCIA<br />
A DEKARBOXYLÁCIA)<br />
ANTIZÁPALOVÝ<br />
ÚNAVA, OSPALOSŤ<br />
C K. L-<br />
ASKORBOVÁ<br />
1925 75-90 DER.SACHARIDU RED. ČINID. PRE NIEKTORÉ<br />
MONOOXYGENÁZY<br />
ANTISKORBUTICKÝ<br />
ADENOZINFOSFÁ<br />
TY<br />
ATP, ADP, AMP,<br />
CAMP<br />
ADENÍN, RIBÓZA,<br />
H 3<br />
PO 4<br />
MAKROERGICKÉ VAZBY,<br />
PRENOS RôZNYCH ČASTÍ<br />
ENERGETICKÁ<br />
AKTIVÁCIA<br />
RôZNYCH<br />
BIO REAKCIÍ
KARNITÍN<br />
• Zintenzívňuje premenu tukov tým, že na seba viaže mastné<br />
kyseliny obsiahnuté v tukoch a umožňuje ich prechod cez<br />
mitochondriálnu membránu bunky, kde sa z nich tvorí<br />
energia.<br />
• Objavený v r.1906 ako kvartérny amín. Pôvodne bol mylne<br />
označený ako vit. B T , syntetizuje sa však z 30% v tele<br />
nemá charakter vitamínu VITAGÉN
L-karnitín<br />
Acyl- CoA<br />
karnitín acyl<br />
transferáza<br />
Acylkarnitín
KYSELINA PARA AMINOBENZOOVÁ (PABA)<br />
- súčasť kyseliny listovej<br />
- rastový faktor niektorých MO<br />
- jej úlohy v ľudskom org. neobjasnená<br />
- v malých množstvách prítomná v rastlinách a živočíchoch<br />
- kompetitívny inhibítor sú sulfonamidy - pôsobia ako<br />
bakteriostatické inhibítory
GTP<br />
PABA<br />
Sulfónamid<br />
–bráni rastu a rozmnožovaniu ovaniu MO<br />
K. LISTOVÁ KOENZÝMY (THF) Syntéza<br />
purínov<br />
a pyrimidínov<br />
PABA – rastový faktor MO<br />
H 2<br />
N<br />
SO 2<br />
H 2<br />
N<br />
COOH<br />
sulfónamid<br />
kyselina p-aminobenzoová (PABA)
Zdroje<br />
hnedá ryža, obličky, pečeň, molasa, slnečnicové semená,<br />
pšeničné klíčky, celozrnné výrobky a jogurt<br />
Toxicita<br />
vysoké dávky - hepatotoxické