Derivati karboksilnih kiselina

Bazno–katalizovana hidroliza
Poslednja faza je nepovratna –
karboksilatni jon (RCOO – ) je veoma
stabilna čestica (stabilizovana
rezonancijom)!
Molekul alkohola ne može napasti
karboksilatni jon!
Upravo iz tog razloga bazno–
katalizovana esterifikacija nije
moguća!
Bazno–katalizovana hidroliza
SAPONIFIKACIJA
C
CH
C
H 2
H 2
O
O
O
O
CR'
O
CR''
O
CR'''
triglicerid
(mast ili ulje)
+ 3NaOH
CH 2
OH
CH
OH +
C
H 2
OH
glicerol
O
R'CO
- +
Na
O
R''CO
- +
Na
O
R'''CO
- +
Na
sapuni
41