You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
тема номера<br />
Дорогие пассажиры нашего новогоднего авиалайнера! Наше<br />
путешествие начинается там, где жители планеты Земля<br />
самыми первыми празднуют Новый год. Нет, это не нулевой<br />
километр Гринвича, это далёкие страны и острова —<br />
Тонга, Фиджи, Новая Зеландия. Особенностей новогоднего<br />
стола тут практически нет, основные блюда — традиционные:<br />
лу-пулу — солонина, запечённая в листьях таро<br />
вместе с репчатым луком и кокосовым молоком, ваисиаине<br />
— блюдо, напоминающее суп из спелых бананов и<br />
кокосов, и различные пирожки — пай. Внутри пирожка может быть всё<br />
что угодно: фарш с подливкой или сыром, стейк, яйцо с беконом, рыба,<br />
оленина, карри или сладкая фруктовая начинка.<br />
Рецепт новозеландского пая достаточно прост:<br />
130 г размягчённого сливочного масла, 1/3 ст. сахара для теста и 1/2 ст. —<br />
для безе, 2 яйца (белки отделить от желтков), 1,5-2 ст. муки, 150 г джема —<br />
полстакана, 2-3 ст. л. кокосовой стружки, 1/3 ч. л. соды, 2 ч. л. разрыхлителя.<br />
Масло взбить с сахаром, добавить желтки и растереть добела. Стакан муки<br />
просеять, добавить в неё соду, разрыхлитель и масляно-яичную смесь.<br />
Понемногу всыпать оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное, но не<br />
крутое тесто. Сверху намазать фруктовый джем. Белки взбить с сахаром,<br />
осторожно добавить кокосовую стружку и распределить поверх джема.<br />
Выпекать примерно полчаса при 180 градусах.<br />
Далее Новый год наступает в Австралии. В этой стране на новогодний<br />
и рождественский стол нельзя ставить блюда из гуся, утки, курицы,<br />
индюшки, ведь птица — символ счастья, и удача может просто улететь.<br />
Поэтому основные блюда новогоднего стола — это различные изделия<br />
из теста со сладкой и кислой начинкой под названием крапфен, а также<br />
традиционная каша бахлькох, которую варят на молоке и поливают сливочным<br />
маслом и мёдом. Изюминкой Австралии остаётся неизменная<br />
традиция класть в пироги различные символы на будущий год: кому<br />
достанется монетка, орешек или стручок перца, тому в новом году<br />
улыбнётся удача.<br />
Следующими открыть подарки и выпить бокал шампанского спешат<br />
жители Японии и Кореи. Японский новогодний стол не обходится без<br />
холодной закуски о-сечи-риори — это тарелка, наполненная холодной<br />
фасолью с рисом, рисовыми пирожными, маринованными и свежими<br />
овощами. Все блюда на новогоднем столе обязательно должны символизировать<br />
счастье, успех и бодрость духа. Именно поэтому центральными<br />
новогодними угощениями в Японии являются жареные каштаны,<br />
символизирующие успех в делах, морская капуста, которая приносит<br />
радость, горох и бобы — залог здоровья, а также варёная рыба — символ<br />
спокойствия и бодрости духа.<br />
Уже с распростёртыми объятиями Новый год встречают Китай,<br />
Сингапур, Монголия, Малайзия, Филип пины и остров Бали. Из перечня<br />
этих стран мы решили, что Новый год на острове Бали самый экзотический.<br />
Основной Новый год там отмечают в начале весны, но в новогоднюю<br />
ночь балийцы также празднуют День Ньепи. Новогодние<br />
праздники продолжаются пять дней, четыре из которых отмечаются со<br />
всем размахом, и лишь один день они считают днём покоя и тишины.<br />
Чтобы не нарушить дух чистоты и молчания, нужно соблюсти четыре правила:<br />
никакого света и огня; никакой работы; никаких развлечений; никакого<br />
движения. Основными блюдами новогоднего стола являются традиционные<br />
блюда: наси горенг (жареный рис) и ми горенг (жареная лапша),<br />
а также ренданг — тушёная говядина в очень остром пряном соусе, состоящем<br />
из кокосового молока, имбиря, куркумы и других специй.<br />
декабрь-январь | COSMOLADY |<br />
105
Change language