CLady_12_2014

106 | COSMOLADY | декабрь-январь
И когда в некоторых странах уже далеко за полночь, в Таиланде,
Лаосе, Вьетнаме и на островах Ява и Суматра только садятся за новогодний
стол. Главное вьетнамское новогоднее блюдо — квадратный
пирог бань чынг — пирог из риса со свининой, зелёного горошка и
маринованного лука, завёрнутых в листья бамбука. Обязательно готовят
и традиционную вьетнамскую колбаску ча луа из свинины, картофельного
крахмала, чеснока, толчёного перца и рыбного соуса. Не обходится
Новый год и без сладостей, самыми популярными среди которых
являются цукаты из фруктов — мыт.
Спустя час Новый год наступает в Непале, Индии и Шри-Ланке.
Главное украшение новогоднего стола в Индии — большая ваза с фруктами,
которая символизирует изобилие и процветание семьи.
Центральное блюдо новогоднего стола — ароматное и пряное. Это
блюдо может быть приготовлено как с мясом, так и с вегетарианскими
составляющими. Главной специей Нового года принято считать карри.
И конечно же, по возможности добавлять её во все мясные блюда.
Обычно на новогодний стол подают ягнёнка, креветки или курицу
карри. Мучные изделия — настоящее украшение новогоднего стола.
Большой популярностью пользуется мурукку — спиральки из теста из
белой чечевицы и рисовой муки, приправленные солью и специями. На
десерт подают ладду — сладкое мучное блюдо с добавлением орешков и
сухофруктов. Необычным украшением новогоднего стола является соус
ней урундэй, состоящий из топлёного масла, рубленых орехов кешью,
кардамона и сахарной пудры.
Наше путешествие почти достигло экватора. И с разницей в 5 часов с
Гринвичем Новый год начинают отмечать на всю катушку Мальдивы,
Узбекистан, Таджикистан, Туркменистан и Пакистан. Как и во всём
мире, в Узбекистане есть свой Дед Мороз — Корбобо и своя Снегурочка —
Коркиз. А вместо оленей повозку Корбобо везёт ослик. Фрукты в
Узбекистане — в особом почёте, на новогоднем столе их должно быть
как можно больше, а особенно важно, чтобы был сладкий спелый арбуз,
который символизирует благополучие семьи в новом году.
Новогоднюю эстафету принимают Кения, Танзания, Ирак,
Саудовская Аравия и Мадагаскар. Необычное мадагаскарское новогоднее
угощение — блюдо из отварного риса с молоком и мёдом.
Основные блюда новогоднего стола в этих странах — мясные, а также
изобилие десертов.
Наше путешествие приближается к родным местам. Следующими
Новый год встречают жители Беларуси, Украины, Латвии, Литвы,
Эстонии, а также Греции, Сирии, Израиля, Турции и Замбии. Все мы
знаем, что Новый год невозможен без мандаринов, оливье, мясных
блюд и различных сладостей. Но вот в Греции обожают сладкое печенье
курабье с миндальными орехами и меломакарону — медовое печенье.
Как основное блюдо едят индейку в вине и печёную свинину. Замбия
и другие страны Африки следуют совершенно другим традициям, которые
смогут удивить вашу семью. В Гане любимое новогоднее блюдо —
жареный петух, а в Кении на новогоднем столе обязательно будет угощение
из тушёных бананов с вареньем.
Франция, Испания и Италия встречают Новый год часом позже.
Новый год во Франции невозможен без устриц, фуа-гра, жареной или
запечённой индейки в белом вине, шампанского и сыра. В Италии принято
подавать к новогоднему столу виноград, орехи, чечевицу, паровую
треску или окуня с белым вином. Из мяса тут предпочитают готовить
свиную ногу дзампоне — её варят в мешке из кожи задней свиной ноги,
сохраняя её форму, а также свиную колбасу котекино, которую подают