08.01.2015 Views

Надежда МИХАЛКОВА: - Труд

Надежда МИХАЛКОВА: - Труд

Надежда МИХАЛКОВА: - Труд

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

У вас есть новость или вы хотите поделиться с нами своим мнением Звоните бесплатно: 8-800-200-0437 или пишите: letter@trud.ru.<br />

30<br />

• еда<br />

РЕЦЕПТЫ ИЮЛЯ<br />

Сковорода Балшича<br />

На 6 порций<br />

1 кг телятины без костей<br />

100 г моркови<br />

2 головки репчатого лука<br />

50 г сливочного масла<br />

3 яйца<br />

200 г сметаны<br />

250 мл молока<br />

петрушка<br />

лавровый лист, соль<br />

17 июля 2008 года<br />

Труд–7 • www.trud.ru<br />

Скаковица, плескавица<br />

Кулинарное<br />

путешествие<br />

по Черногории<br />

Мясо нарежьте кусками по<br />

100−150 г (из расчета 2 куска на<br />

порцию). Положите мясо в кастрюлю,<br />

залейте водой, добавьте<br />

нарезанный лук, морковь,<br />

лавровый лист, соль. Варите до<br />

готовности. Затем мясо переложите<br />

в смазанную сливочным<br />

маслом сковороду. Яйца,<br />

сметану, молоко взбейте до однородности.<br />

Залейте мясо соусом.<br />

Запекайте в духовке при<br />

200 градусах до образования<br />

золотистой корочки (примерно<br />

5 минут).<br />

При подаче на стол не забудьте<br />

украсить блюдо веточками<br />

петрушки.<br />

Салат из латука<br />

На 2 порции<br />

1 пучок салата-латука<br />

1 зубчик чеснока<br />

30 мл оливкового масла<br />

5 г горчицы<br />

бальзамический уксус по вкусу<br />

В салатник влейте растительное<br />

масло, добавьте горчицу,<br />

измельченный чеснок, бальзамический<br />

уксус и тщательно<br />

взбейте. Подготовленный латук<br />

измельчите руками, положите<br />

в салатник.<br />

Перемешивать нужно только<br />

тогда, когда блюдо уже стоит<br />

на столе.<br />

Салат эндивий,<br />

запеченный в сливках<br />

с сыром<br />

На 4 порции:<br />

4 эндивия<br />

200 мл сливок жирностью 20%<br />

100 г тертого твердого сыра<br />

30 г панировочных сухарей<br />

соль, перец<br />

Сначала удалите внешние листья<br />

салата. Форму для запекания<br />

смажьте маслом и выложите<br />

эндивий. В миске смешайте<br />

сливки, сыр, панировочные сухари,<br />

соль и залейте эндивий<br />

полученной смесью.<br />

Запекайте в духовке 15 минут<br />

при 200 градусах.<br />

Черногорские традиционные блюда готовятся прямо на улице. Фото AFP<br />

С тех пор как добрая половина<br />

моих друзей обосновалась<br />

в этой чудесной<br />

стране, проблема летнего<br />

отдыха сама собой отпала.<br />

И вот уже не первый год я<br />

наслаждаюсь жарким солнцем,<br />

прозрачным морем<br />

и вкуснейшей едой. Черногорская<br />

кухня действительно<br />

хороша. Ее простота<br />

позволяет ощутить вкус<br />

местных продуктов.<br />

Юлия ЯРОСЛАВСКАЯ<br />

Об особенностях<br />

местного специалитета<br />

На мой взгляд, черногорская кухня<br />

стоит на трех китах: местной кулинарии,<br />

рыбной и итальянской.<br />

Путешествуя по Черногории,<br />

можно в течение одного-двух<br />

дней проехать по живописному<br />

побережью Буки Которской, подняться<br />

высоко в горы в село Негуши,<br />

спуститься к величественному<br />

Скадарскому озеру. Везде вы<br />

без труда найдете симпатичные<br />

небольшие ресторанчики, где вам<br />

всегда будут рады.<br />

Основу черногорской кухни<br />

составляют мясные блюда. Одно<br />

из самых распространенных – мясо<br />

барашка, нарезанное крупными<br />

кусками и приготовленное на<br />

углях под сачем, то есть под специальной<br />

высокой и широкой<br />

металлической крышкой конусообразной<br />

формы. В сковороду,<br />

которая ставится прямо на угли,<br />

кладут также морковь, картофель,<br />

стручковый перец, лавровый<br />

лист. Затем накрывают крышкой,<br />

а сверху насыпают горячих<br />

углей. После 20–25 минут запекания<br />

мясо приобретает ни с чем не<br />

сравнимый вкус и аромат.<br />

Также из местных блюд обязательно<br />

нужно попробовать плескавицу<br />

и вешалицу. Русские туристы,<br />

впервые увидев в меню<br />

эти блюда, заказывают их из любопытства<br />

и в ожидании заказа<br />

развлекаются тем, что фантазируют<br />

на тему того, из чего они<br />

приготовлены. На самом деле,<br />

плескавица – огромная плоская<br />

котлета из рубленой говядины, а<br />

вешалица – отбивная с начинкой<br />

из специй.<br />

Кстати, ко всем блюдам (и<br />

мясным, и рыбным) подают<br />

обычно один традиционный гарнир<br />

– отварной картофель и тушеную<br />

блитву (разновидность<br />

шпината).<br />

В ресторанах повсеместно в<br />

качестве холодной закуски вам<br />

предлагают пршут, сыр из козьего<br />

молока и оливки. Негушский<br />

пршут (сыровяленая ветчина) –<br />

предмет особой гордости черногорцев.<br />

Считается, что самую<br />

Прелесть жизни на Адриатике состоит в том, что на обед вам приготовят<br />

утренний улов.

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!