Ðадежда ÐÐÐ¥ÐÐÐÐÐÐ: - ТÑÑд
Ðадежда ÐÐÐ¥ÐÐÐÐÐÐ: - ТÑÑд
Ðадежда ÐÐÐ¥ÐÐÐÐÐÐ: - ТÑÑд
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
У вас есть новость или вы хотите поделиться с нами своим мнением Звоните бесплатно: 8-800-200-0437 или пишите: letter@trud.ru.<br />
30<br />
• еда<br />
РЕЦЕПТЫ ИЮЛЯ<br />
Сковорода Балшича<br />
На 6 порций<br />
1 кг телятины без костей<br />
100 г моркови<br />
2 головки репчатого лука<br />
50 г сливочного масла<br />
3 яйца<br />
200 г сметаны<br />
250 мл молока<br />
петрушка<br />
лавровый лист, соль<br />
17 июля 2008 года<br />
Труд–7 • www.trud.ru<br />
Скаковица, плескавица<br />
Кулинарное<br />
путешествие<br />
по Черногории<br />
Мясо нарежьте кусками по<br />
100−150 г (из расчета 2 куска на<br />
порцию). Положите мясо в кастрюлю,<br />
залейте водой, добавьте<br />
нарезанный лук, морковь,<br />
лавровый лист, соль. Варите до<br />
готовности. Затем мясо переложите<br />
в смазанную сливочным<br />
маслом сковороду. Яйца,<br />
сметану, молоко взбейте до однородности.<br />
Залейте мясо соусом.<br />
Запекайте в духовке при<br />
200 градусах до образования<br />
золотистой корочки (примерно<br />
5 минут).<br />
При подаче на стол не забудьте<br />
украсить блюдо веточками<br />
петрушки.<br />
Салат из латука<br />
На 2 порции<br />
1 пучок салата-латука<br />
1 зубчик чеснока<br />
30 мл оливкового масла<br />
5 г горчицы<br />
бальзамический уксус по вкусу<br />
В салатник влейте растительное<br />
масло, добавьте горчицу,<br />
измельченный чеснок, бальзамический<br />
уксус и тщательно<br />
взбейте. Подготовленный латук<br />
измельчите руками, положите<br />
в салатник.<br />
Перемешивать нужно только<br />
тогда, когда блюдо уже стоит<br />
на столе.<br />
Салат эндивий,<br />
запеченный в сливках<br />
с сыром<br />
На 4 порции:<br />
4 эндивия<br />
200 мл сливок жирностью 20%<br />
100 г тертого твердого сыра<br />
30 г панировочных сухарей<br />
соль, перец<br />
Сначала удалите внешние листья<br />
салата. Форму для запекания<br />
смажьте маслом и выложите<br />
эндивий. В миске смешайте<br />
сливки, сыр, панировочные сухари,<br />
соль и залейте эндивий<br />
полученной смесью.<br />
Запекайте в духовке 15 минут<br />
при 200 градусах.<br />
Черногорские традиционные блюда готовятся прямо на улице. Фото AFP<br />
С тех пор как добрая половина<br />
моих друзей обосновалась<br />
в этой чудесной<br />
стране, проблема летнего<br />
отдыха сама собой отпала.<br />
И вот уже не первый год я<br />
наслаждаюсь жарким солнцем,<br />
прозрачным морем<br />
и вкуснейшей едой. Черногорская<br />
кухня действительно<br />
хороша. Ее простота<br />
позволяет ощутить вкус<br />
местных продуктов.<br />
Юлия ЯРОСЛАВСКАЯ<br />
Об особенностях<br />
местного специалитета<br />
На мой взгляд, черногорская кухня<br />
стоит на трех китах: местной кулинарии,<br />
рыбной и итальянской.<br />
Путешествуя по Черногории,<br />
можно в течение одного-двух<br />
дней проехать по живописному<br />
побережью Буки Которской, подняться<br />
высоко в горы в село Негуши,<br />
спуститься к величественному<br />
Скадарскому озеру. Везде вы<br />
без труда найдете симпатичные<br />
небольшие ресторанчики, где вам<br />
всегда будут рады.<br />
Основу черногорской кухни<br />
составляют мясные блюда. Одно<br />
из самых распространенных – мясо<br />
барашка, нарезанное крупными<br />
кусками и приготовленное на<br />
углях под сачем, то есть под специальной<br />
высокой и широкой<br />
металлической крышкой конусообразной<br />
формы. В сковороду,<br />
которая ставится прямо на угли,<br />
кладут также морковь, картофель,<br />
стручковый перец, лавровый<br />
лист. Затем накрывают крышкой,<br />
а сверху насыпают горячих<br />
углей. После 20–25 минут запекания<br />
мясо приобретает ни с чем не<br />
сравнимый вкус и аромат.<br />
Также из местных блюд обязательно<br />
нужно попробовать плескавицу<br />
и вешалицу. Русские туристы,<br />
впервые увидев в меню<br />
эти блюда, заказывают их из любопытства<br />
и в ожидании заказа<br />
развлекаются тем, что фантазируют<br />
на тему того, из чего они<br />
приготовлены. На самом деле,<br />
плескавица – огромная плоская<br />
котлета из рубленой говядины, а<br />
вешалица – отбивная с начинкой<br />
из специй.<br />
Кстати, ко всем блюдам (и<br />
мясным, и рыбным) подают<br />
обычно один традиционный гарнир<br />
– отварной картофель и тушеную<br />
блитву (разновидность<br />
шпината).<br />
В ресторанах повсеместно в<br />
качестве холодной закуски вам<br />
предлагают пршут, сыр из козьего<br />
молока и оливки. Негушский<br />
пршут (сыровяленая ветчина) –<br />
предмет особой гордости черногорцев.<br />
Считается, что самую<br />
Прелесть жизни на Адриатике состоит в том, что на обед вам приготовят<br />
утренний улов.