Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
HACCP-stýririt fyrir mikilvæga stýristaði:<br />
Vara / Vöruflokkur<br />
Dags:<br />
Regla 3 Regla 4<br />
Samþykkt af:<br />
Regla 5<br />
MSS nr.<br />
nr. 1<br />
6. Steiking Kjarnhiti eftir 22 75 °C<br />
mínútur<br />
Aðferð<br />
Vöktun<br />
Einu sinni hverri í<br />
viku<br />
Leiðréttingar á<br />
frávikum<br />
Tíðni Ábyrgð Aðferð Ábyrgð<br />
NN<br />
Framleiðsluþrep<br />
Viðmiðunarmörk<br />
Kjarnhitamæling<br />
Verklagsregla<br />
10 NN<br />
Kerfisbundinni vöktun á MSS er komið á með hliðsjón af þeim viðmiðunarmörkum<br />
sem þar gilda. Um er að ræða aðgerðir eins og skoðanir,<br />
sýnatökur og mælingar sem gerðar eru til að athuga hvort stjórn á MSS<br />
er samhliða virk. Mikilvægt er gjarnan er að notast nota við eins örveru- fljótvirkar og efnarannsóknir aðferðir og kostur sem er, taka en<br />
lengri tíma. Ákvarða þarf vöktunartíðni, útbúa leiðbeiningar og þjálfa<br />
ábyrgðarmann þurfi að hafna vörunni vöktunar. á seinni Markmiðið stigum. er að leiðrétta frávik strax, svo ekki<br />
Þrep 7: REGLA 4 - Setjið upp vöktunarkerfi fyrir hvern MSS<br />
Sett eru skýr skrifleg fyrirmæli um hvernig bregðast skuli við frávikum<br />
frá viðmiðunarmörkum þannig að stjórn á MSS sé virk á ný, hvernig tekið<br />
um er ráðstöfun á kvörtunum gallaðra og hvað hráefna/matvæla gera skuli við verður gallaða að vöru. skrá. Frávik Úrbætur og reglur þurfa<br />
líka að vera tiltækar þegar niðurstöður vöktunar gefa til kynna að stjórn<br />
á stýristað sé að fara úr skorðum.<br />
Þrep 8: REGLA 5 - Útbúið verklagsreglur um leiðréttingar á frávikum<br />
14
Change language