Zdravlje iz tanjura - Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

1. OPĆI DIOSveučilišni studiji u Hrvatskoj iz polja prehrambene tehnologije, su usklañeni s istim uEuropi. No, programi cjeloživotnog obrazovanja i usavršavanja, kako u ovoj grani, tako i uvećini struka još nisu zaživjeli. Cijela Europa, pa tako i Hrvatska teži društvu utemeljenom naznanju („Knowledge-based society”), koje ima utjecaj na ekonomski, kulturni i društveni životpojedinca, ali i cijelog društva. Pojedinac ima obvezu cjeloživotnog obrazovanja, a društvotreba omogućiti i ulagati u to obrazovanje. Naime, promjene u struci i društvu su neminovne,ne može ih se zaustaviti, ali se za njih može pripremiti. Različiti programi stručnogusavršavanja, zbog kratkoće trajanja se smatraju prikladnim oblikom obrazovanja za ovovrijeme u kome se znanja i tehnologije brzo mijenjaju.Prehrambeno-tehnološki fakultet (PTF) Osijek je jedan od starijih fakulteta Sveučilišta JosipaJurja Strossmayera u Osijeku, te ima tradiciju u provedbi preddiplomske i diplomske nastave,te poslijediplomskog znanstvenog i stručnog studija, iz znanstvenog područja biotehničkihznanosti. Glede iskustva u okviru koncepta cjeloživotnog obrazovanja i usavršavanja PTFtakoñer ima iskustvo, te izrada ovoga elaborata predstavlja sastavni dio strategije PTF dakroz različite kraće oblike edukacije približi najnovija znanja iz nutricionizma svima onima kojiu bilo kojoj fazi sudjeluju u procesu društvene prehrane.Obrazovanjem stručnjaka treningom Zdravlje iz tanjura, stvara se ljudski kapital koji možeprimjeniti znanja u objektima društvene prehrane i smanjiti stupanj kroničnih nezaraznihbolesti (kardiovaskularne bolesti, osteoporoza, neki oblici karcinoma, debljina), a time idoprinijeti zdravlju nacije. Zdravija nacija znači i manje izdatke za zdravstvo, te boljuučinkovitost gospodarskog sektora.Kroz ovaj oblik stručnog usavršavanja takoñer postoji mogućnost jačanja partnerskih odnosai suradnje s kolegama i stručnjacima izvan znanstveno-nastavnih ustanova, a što takoñervodi prosperitetu pojedinca i zajednice. U takvim partnerskim odnosima brže se dolazi dospoznaja o novim zahtjevima za treninge i obrazovanje, a time i do racionalnog korištenjaobrazovnih mogućnosti, dostupnosti obrazovanja svima, pod jednakim uvjetima, u skladu snjihovim sposobnostima.Istovremeno, u periodu ekonomske krize, zemlje su zauzele različite stavove. Neke su seodlučile za još veće ulaganje u obrazovanje, uvjerene da će obrazovanje pridonijetioporavku. Druge su odabrale suprotan put, rezati sredstva za obrazovanje. O opravdanosti iuspješnosti jednih ili drugih mjera u ovom momentu je teško suditi (Focus on higherEducation in Europe, 2010: New report on the impact of the Bologna Process, MEMO 10/68,Brussels, 8 March 2010). Ipak, Hrvatska teži društvu znanja, a uz potporu Europske komisijei TEMPUS projekta ukazala se mogućnost pokretanja stručnog obrazovanja. Prehrambenotehnološkifakultet ima kapacitet obrazovanja iz niza grana svog djelovanja, pa je kao rezultatkadrovskih mogućnosti proizašao i prijedlog treninga „Zdravlje iz tanjura“. Programpredloženog stručnog usavršavanja osposobit će polaznike, zaposlenike u društvenojprehrani, za potrebita znanja i vještine, a temeljene na najnovijim stručnim spoznajama.

7. UVJETI IZVOðENJA TRENINGAZa izvoñenje treninga koristit će se postojeći prostor i oprema Prehrambeno-tehnološkogfakulteta Osijek, ili zavisno o mogućnostima, prostor i oprema ustanove polaznika.Voditelj treninga je dr. sc. Daniela Čačić Kenjerić, izv. prof., a podaci o angažiranimizvoñačima / trenerima dani su u Prilogu 2.Optimalan broj polaznika je 15.8. STUDIJA IZVODLJIVOSTIIzvedba treninga u sklopu TEMPUS projekta 144596Prvih nekoliko treninga, a koji će se provesti u sklopu TEMPUS projekta 144596-TEMPUS-2008-HU-JPHES Higher Education Learning Partnerships, bit će za polaznike treningabesplatno, a naknade izvoñačima će biti isplaćene iz sredstava projekta.Procjena troškova kasnijih treningaFinancijski uvjeti treninga koji će se izvoditi bez potpore TEMPUS projekta iznosit će1.800,00 kn (bez PDV-a) po polazniku,Ukoliko će se trening, djelomično ili u potpunosti, provoditi u ustanovi polaznika treninga,posebnim ugovorom će se odrediti svi uvjeti izvoñenja treninga.Projekcija prihoda i rashoda na bazi optimalne skupine polaznika (15 osoba)R.BR. PRIHODI / RASHODIIZNOS* u kn1. PRIHODI POSLOVANJA1.1. Prihodi od školarina 27 000,002. RASHODI POSLOVANJA2.1. Rashodi za zaposlene (plaće, doprinosi, usluge i ostali rashodi za 13 500,00zaposlene)2.1.1. Honorar voditelja programa 1 350,002.1.2. Honorari nastavnika 11 880,002.1.3. Fond za razvoj Sveučilišta u Osijeku 270,002.2. Materijalni rashodi (naknade troškova zaposlenicima, materijal, 13 500,00energija, usluge i dr.)Ukupni prihodi i primici 27 000,00Ukupni rashodi i izdaci 27 000,00Višak prihoda i primitaka 0*u tablici su prikazane vrijednosti bez PDV-a

Prilog 1. Program treninga

Program treningaPTFOS: Teorijsko-praktični trening organiziran u okviru TEMPUS projekta 144596 HELPNaziv treninga: Zdravlje iz tanjuraMjesto izvedbe: Ovisno o polaznicima – PTFOS ili ustanova zaposlenjaDatumi izvedbe: Bit će definirani naknadno! Vrijeme: Bit će definirani naknadno!Izvoñači treningaIzvoñač: Milena L Mandić (MLM) Dio treninga koji izvodi: P1-P4; P6Izvoñač: Daniela Čačić Kenjerić (DCK) Dio treninga koji izvodi: P5; P7-P9Izvoñač: Dio treninga koji izvodi:Specifičnosti grupe (mogućnost uključivanja osoba s posebnimpotrebama):Jezik izvedbe:Broj ECTS bodova:- Hrvatski 1Vrijeme i način evaluacije usvojenih znanja i vještina:Evaluacija usvojenih znanja će se provesti po provedenomprogramu treninga.Način evaluacije:- implementacija stečenih znanja na primjeru vlastitogjelovnikaKoordinacija provedbe evaluacije:MLM; DCK

DatumizvedbeVrijemeizvedbeEdukacijskajedinicaIzvoñačSadržaj predavanja i znanja koja sestječuEdukacijska metodaPotrebnasredstava zaradEvaluacijastečenih znanjaBit ćedefiniranonaknadnoBit ćedefiniranonaknadno7:30sati30 minMLMDCKPristupniciEvaluacija usvojenih znanja i vještinapolaznika – 30 minuta po polazniku- Implementacija stečenih znanjana primjeru vlastitog jelovnika –dobre i loše strane, mogućnostipoboljšanjaEvaluacija kvalitete sadržaja i izvedbetreningaEvaluacijskilistićiEvaluacijskilistići

Prilog 2. Podaci o angažiranim izvoñačima / trenerima

IME I PREZIMEMilena MandićUSTANOVA ZAPOSLENJAPrehrambeno-tehnološki fakultet OsijekE-MAIL ADRESAmilena.mandic@ptfos.hrZVANJE (ZNANSTVENO-NASTAVNO ILI NASTAVNO) I DATUM ZADNJEG IZBORAredoviti profesor, trajno zvanje, 1999 (biotehničke znanosti, prehrambena tehnologija,nutricionizam)ŽIVOTOPISNAOBRAZBADr. sc., Farmaceutsko-biokemijski fakultet, Zagreb, prirodne znanosti, 1983Mr. sc., Prirodoslovno matematički fakultet, Zagreb, prirodne znanosti,1978Dipl. inž., Farmaceutsko-biokemijski fakultet, Zagreb, prirodne znanosti, 1972Stručno usavršavanjeLevel 3 Award in Training Skills and Practice, Chartered Institute of Environmental Health, UK,2010Good Practice and Training Development, Telford College of Arts and Technology, UK, 2010RADNO ISKUSTVO1973.-Prehrambeno tehnološki fakultet, Osijek1972-1973. Tvornica mlijeka u prahu, Osijek1972-1972. Zavod za javno zdravstvo, OsijekFUNKCIJE1999-2002 prodekan za znanost1997-1999; 2002-Predstojnik Zavoda2002-ekspert za znanstvene projekte CORDIS (EE 19982B47393)2002-TEMPUS ekspert2002- Koordinator za TEMPUS projekte1999 Predsjednica Povjerenstva za izdavačku djelatnost PTF1999-2001 Matično povjerenstvo za područje biotehničkih znanosti, MZT, član2000-2005 Povjerenstvo za izdavačku djelatnost Sveučilišta, član2002-2005 Znanstveno područno vijeće za biotehničke znanosti, MZT i MZOŠ, član2005- Sveučilišni savjet, član2008- Predsjednica Etičkog povjerenstva Prehrambeno-tehnološkog fakultetaZNANSTVENA DJELATNOSTZnanstveni projekti2007- Prehrana i životne navike u očuvanju zdravlja, MZOS, voditelj2002-2007 Kakvoća i sigurnost hrane i prehrane, MZOŠ, voditelj1997-2002 Dijetetička ispitivanja i zdravstvena ispravnost hrane, MZOS, voditelj1996-2002 Nutritivno-toksični aspekti hrane i prehrane, MZOŠ, voditelj1990-1996 Kemijski i biološki kontaminanti hrane i vode na području Slavonije, MZT, voditeljNagrade

2009- Godišnja državna nagrada za znanost, Vlada RHOrganizacija skupova2005: Integrated Systems for Agri-Food Production. Temisoara: Editura Orizonturi Universitare2003: Flower-Bread '03;2003: Integrated Systems for Agri-Food Production. Temisoara: Editura Orizonturi Universitare2004: 11. Ružičkini dani, Vukovar2003: 3th Croatian Scientific Conference about Biotechnology, Biotechnology and Food, ZagrebSTRUČNA DJELATNOSTStručni projekti2008: Razvoj upitnika za procjenu prehrambenih navika na području RH, HAH, voditelj2002-2006 Tehnologijski projekt TP-02/0113-07: Istraživanje metoda za nedvojbenu identifikacijumeda, MZT, voditelj2003-2005 VIP projekt: Botaničko porijeklo i kakvoća mediteranskih medova, MPSVG, suradnikČlanstvo u stručnim društvimaDruštvo kemičara i tehnologa, OsijekNASTAVNA DJELATNOSTZnanost o prehrani, Preddiplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF OsijekFunkcionalna hrana i dodaci prehrani, Preddiplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF OsijekAntioksidansi u hrani, Diplomski studij Znanosti o hrani i nutricionizma, PTF OsijekNutricionizam, Specijalistički poslijediplomski studij Sigurnost i kvaliteta hrane, PTF OsijekOdabrane teme o funkcionalnoj hrani i dodacima prehrani, Specijalistički poslijediplomski studijNutricionizam, PTF OsijekPrehrana djece i mladih, Doktorski studij Nutricionizam, PBF ZagrebPOVEZNICA NA POPIS SVIH RADOVAhttp://bib.irb.hr/lista-radova?autor=073571RADOVI KOJI NASTAVNIKA KVALIFICIRAJU ZA IZVOðENJE NASTAVE STRUČNOGUSAVRŠAVANJA1. Mandić, M.L., Nosić, M. (2009) Funkcionalna svojstva prehrambenih vlakana,Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek.2. Mandić, M.L. (2003) Znanost o prehrani: Hrana i prehrana u očuvanju zdravlja,Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek.3. Mandić, M.L., Perl, A. (2006) Osnove senzorske procjene hrane, Prehrambeno-tehnološkifakultet Osijek, Osijek.4. Krešić, G; Šimundić, B; Mandić, M L.; et al. (2008) Daily menus can result in suboptimalnutrient intakes, especially calcium, of adolescents living in dormitories. Nut Research.28(3): 156-165.5. Klapec, T.; Mandić, M. L.; et al. Selenium in selected foods grown or purchased ineastern Croatia. Food Chemistry. 85 (2004), 3; 445-452.6. Glavaš-Obrovac, Lj.; Klapec, T.; Mandić,M.L.;et al. Anticancer effects of seleniumcompounds on human colonic carcinoma cells. Acta Alimentaria. 29 (2000), 3; 295-306.7. Primorac, Lj.; Mandić, M. L.; et al. Adequacy of a food composition database to estimatefat and fatty acid intake. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 51 (2000),1; 25-32.

IME I PREZIMEDaniela Čačić KenjerićUSTANOVA ZAPOSLENJAPrehrambeno-tehnološki fakultet OsijekE-MAIL ADRESAdaniela.kenjeric@ptfos.hrZVANJE (ZNANSTVENO-NASTAVNO ILI NASTAVNO) I DATUM ZADNJEG IZBORAIzvanredni profesor, 29. svibnja 2009 (biotehničke znanosti, prehrambena tehnologija)ŽIVOTOPISNAOBRAZBADipl. inž., Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek, biotehničke znanosti, 2000Dr. sc., Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, biotehničke znanosti, 2004Stručno usavršavanjeLevel 3 Award in Training Skills and Practice, Chartered Institute of Environmental Health, UK,2010Good Practice and Training Development, Telford College of Arts and Technology, UK, 2010Production and Use of Food Composition Data in Nutrition, Wageningen University, Nl, 2008RADNO ISKUSTVO2000. - Prehrambeno-tehnološki fakultet, OsijekFUNKCIJE2004. - Voditelj Katedre za prehranu PTF Osijek2008. - Etičko Povjerenstvo za znanstvenoistraživački rad PTF Osijek – zamjenica predsjednika2009. - Povjerenstvo za stručnu praksu PTF Osijek – predsjednicaZNANSTVENA DJELATNOSTZnanstveni projekti2007- Prehrana i životne navike u očuvanju zdravlja, MZOS, suradnik2002-2007 Kakvoća i sigurnost hrane i prehrane, MZOŠ, suradnik2000-2002 Dijetetička ispitivanja i zdravstvena ispravnost hrane, MZT, suradnik2000-2002 Nutritivno-toksični aspekti hrane i prehrane, MZOŠ, suradnikNagradeGodišnja nagrada Akademije tehničkih znanosti Hrvatske (HATZ) za mlade znanstvenike VERAJOHANIDES za 2008. godinuSTRUČNA DJELATNOSTStručni projekti2008: Razvoj upitnika za procjenu prehrambenih navika na području RH, HAH, suradnik2002-2006 Tehnologijski projekt TP-02/0113-07: Istraživanje metoda za nedvojbenu identifikacijumeda, MZOS, suradnik2003-2005 VIP projekt: Botaničko porijeklo i kakvoća mediteranskih medova, MPSVG, suradnikNASTAVNA DJELATNOST

Ekologija, Preddiplomski studij Prehrambene tehnologije, PTF OsijekFunkcionalna hrana i prehrambeni dodaci, Preddiplomski studij Prehrambene tehnologije, PTFOsijekInstrumentalne metode I, Diplomski studij Znanosti o hrani i nutricionizma, PTF OsijekCijeloživotna prehrana, Diplomski studij Znanosti o hrani i nutricionizma, PTF OsijekNutricionizam, Specijalistički poslijediplomski studij Sigurnost i kvaliteta hrane, PTF OsijekZnanost o prehrani, Preddiplomski studij prehrambene tehnologije, Agronomski i prehrambenotehnološkifakultet Sveučilišta u MostaruPOVEZNICA NA POPIS SVIH RADOVAhttp://bib.irb.hr/lista-radova?autor=235380RADOVI KOJI NASTAVNIKA KVALIFICIRAJU ZA IZVOðENJE NASTAVE STRUČNOGUSAVRŠAVANJAMandić Z., Perl Pirički A., Kenjerić D., Haničar B., Tanasić I. (2011) Breast vs bottle:differences in the growth of Croatian infants. Maternal and Child Nutrition. – prihvaćeno za objavu(dostupno on-line)Mandić M.L., Kenjerić D., Perl Pirički A. (2009) Intake of some minerals in healthy adultvolunteers from eastern Croatia. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 60(S5): 77-87.Mandić M.L., Primorac Lj., Kenjerić D., Mandić-Puljek M., Perl A. (2008): Intake of somevitamins among clinically healthy adults from continental part of Croatia estimated by 24-hoursrecall. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 59:457-464.Mandić-Puljek M., Mandić M.L., Perl A., Kenjerić D. (2005): Calcium intake, food sources andseasonal variations in eastern Croatia. Collegium Antropologicum. 29:503-507.