Μερίδες: το μέγεθος... μετράει

Επιθεώρηση Καρδιομεταβολικών Παραγόντων Κινδύνουοποίων και του FDA (Food And Drug Administration),που αναφέρουν ότι η προώθηση προϊόντων σε ποσότητεςπου αντιστοιχούν σε ατομικές μερίδες και η μείωσητης ενεργειακής πυκνότητας θα ήταν εξαιρετικάχρήσιμη. Οι προσπάθειες πολλών βιομηχανιών τροφίμωννα λανσάρουν σνακ συγκριμένων θερμίδων (100calorie-packs), κέρδισε την αποδοχή του αγοραστικούκοινού και μείωσε τη συνολική πρόσληψη ενέργειαςέως και 32% (Young et al, 2007). Επίσης σύμφωναμε τους καταναλωτές, η μείωση των λιπαρών και τηςενέργειας στα ημίπαχα γαλακτοκομικά, δεν αλλοίωσετη γεύση (palatability) ούτε μείωσε την επιθυμία τουςνα τα ξαναγοράσουν (Ello-Martin et al, 2005).Παρόμοιες πρακτικές μπορούν να ακολουθηθούν σεεστιατόρια και φαστφουντ. Σε μελέτη που συμμετείχανσεφ βρέθηκε ότι το 76% αυτών δεν πειθαρχεί στις συνιστώμενεςμερίδες, σερβίροντας πολύ μεγαλύτερες,ενώ η συντριπτική πλειοψηφία θεωρεί ότι υπάρχει περιθώριομείωσης των θερμίδων στα γεύματα έως 25%(Steenhuis et al, 2008). Μάλιστα, το 71% των συμμετεχόντωνδεν παρατήρησε καμία διαφορά στη γεύσηόταν τα προσφερόμενα γεύματα παρασκευάστηκαν μελιγότερο λάδι (Ello-Martin et al, 2005).Ωστόσο, το κρίσιμο ερώτημα εάν δηλαδή η μείωσηστην ενεργειακή πυκνότητα των μερίδων βοηθά στηνπιο αποτελεσματική ρύθμιση βάρους, παραμένει. Σεπρόσφατη κλινική μελέτη βρέθηκε ότι οι παχύσαρκεςγυναίκες που ακολουθούσαν διατροφή χαμηλή σελίπος και ελεύθερης ποσότητας σε τρόφιμα χαμηλήςθερμιδικής αξίας (λαχανικά, σούπα, φρούτα) για διάστημαέξι μηνών, είχαν σημαντικά μεγαλύτερη μείωσηστο σωματικό τους βάρος (40%) συγκριτικά μετις παχύσαρκες γυναίκες που μείωσαν την πρόσληψηλίπους (εννέα έναντι έξι κιλών) (Ello-Martin et al,2004). Τέλος, η ad libitum κατανάλωση σαλάτας βρέθηκεότι μειώνει την ενεργειακή πρόσληψη κατά 17%,ενώ η κατανάλωση μικρότερης μερίδας σαλάτας κατά12%(Rolls et al, 2004). (Πίνακας 1)Έρευνα «Μερίδες: το μέγεθος… μετράει»(www.megethosmeridas.gr)Στα πλαίσια της καμπάνιας «Μερίδες: το μέγεθος …μετράει», η επιστημονική ομάδα του portal διατροφήςmednutrition.gr, κατέγραψε σημαντικές πληροφορίεςγια τις αντιλήψεις αλλά και τις γνώσεις των ερωτηθέντωνγια το μέγεθος των μερίδων. Η αξιοποίηση τωνευρημάτων αυτών αλλά και πρόσθετων που θα προκύψουναπό τις μελλοντικές ενέργειες στα πλαίσια τηςκαμπάνιας, θα συμβάλλουν αποφασιστικά στο να εξαχθούνσαφή συμπεράσματα και ακόμα περισσότερο,να ανοιχτούν δίαυλοι ορθής ενημέρωσης για το μέγεθοςτων μερίδων.ΔειγματοληψίαΗ έρευνα πραγματοποιήθηκε από τον Ιούνιο έως καιτον Οκτώβριο του 2010, στην Αθήνα, τη Χαλκίδα,την Κόρινθο και το Κιάτο σε τυχαίο δείγμα. Οι εθελοντέςπου δέχτηκαν να συμμετάσχουν στη μελέτη,συμπλήρωσαν ερωτηματολόγιο με την καθοδήγησητων ερευνητών- διαιτολόγων, που αφορούσε στις πε-13