Μύθοι και αλήθειες για το τραπέζι της Σαρακοστής
www.mednutrition.gr
www.mednutrition.gr
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
διατροφήμύθοι <strong>και</strong> <strong>αλήθειες</strong> <strong>για</strong> <strong>το</strong> <strong>τραπέζι</strong> <strong>της</strong> <strong>Σαρακοστής</strong>52δεν μπορω να μην φαω κρεας. αθλουμαι<strong>και</strong> χρειαζομαι πρωτεΐνη.Μύθος. Το κρέας περιέχει όντως πρωτεΐνη υψηλήςβιολογικής αξίας. Περιέχει δηλαδή όλα τα απαραίτητα<strong>για</strong> <strong>το</strong>ν οργανισμόαμινοξέα, στη σωστήαναλογία. Η πρωτεΐνη τωνοσπρίων <strong>και</strong> των δημητριακών,αντίθετα, δενπεριέχει όλα τα απαραίτητααμινοξέα. Αυτό πουπρέπει να θυμάται κανείς,είναι ότι τα αμινοξέα πουλείπουν από την πρωτεΐνητων οσπρίων περιέχονταιστη πρωτεΐνη των δημητριακών<strong>και</strong> <strong>το</strong> αντίστροφο.Έτσι, ο συνδυασμόςοσπρίων <strong>και</strong> δημητριακών(π.χ. φακές + ψωμί, ρεβίθια+ ρύζι, φασόλια + καλαμπόκι) αυξάνει τη βιολογικήαξία <strong>της</strong> πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης <strong>και</strong> τηνκαθιστά ισάξια <strong>της</strong> ζωικής. Καλές πηγές πρωτεΐνηςείναι επίσης, τα θαλασσινά <strong>και</strong> οι ξηροί καρποί.τα παιδια απαγορευεται να νηστευουν.Μύθος. Η θρησκευτική νηστεία δεν εμποδίζει τηνκαλή ανάπτυξη των παιδιών, ούτε μειώνει τη δραστηριότητά<strong>το</strong>υς. Μελέτη <strong>της</strong> Γ' Παιδιατρικής Κλινικής<strong>το</strong>υ Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, σε συνεργασία μετην Κλινική Προληπτικής Ιατρικής <strong>και</strong> Διατροφής <strong>το</strong>υΠανεπιστημίου Κρή<strong>της</strong>, που πραγμα<strong>το</strong>ποιήθηκε σεδείγμα 609 παιδιών <strong>και</strong> εφήβων (5 - 15½ ετών), σεOι ενήλικοι που νηστεύουνπαρουσιάζουν μείωση στηνκακή χοληστερόλη <strong>το</strong>υςκατά <strong>το</strong>υλάχισ<strong>το</strong>ν 20%, ενώαυξάνονται τα επίπεδα <strong>της</strong>καλής χοληστερόλης <strong>και</strong> τωνβιταμινώνιδιωτικό σχολείο <strong>της</strong> Θεσσαλονίκης, δεν διαπίστωσεσημαντικές διαφορές στην πρόσληψη σιδήρου,ασβεστίου <strong>και</strong> βιταμίνης Α μεταξύ των παιδιών πουνήστευαν <strong>και</strong> εκείνων που δεν νήστευαν. Τα παιδιάτων δύο ομάδων είχαν <strong>το</strong> ίδιο ανάστημα, ενώ σημαντικόθεωρείται <strong>το</strong> εύρημαότι τα παιδιά που νήστευαν,είχαν 50% χαμηλότεροποσοστό παχυσαρκίας.η νηστεια ωφελει <strong>και</strong>την τσεπη!Αλήθεια. Το κόσ<strong>το</strong>ςαγοράς των περισσότερωννηστίσιμων τροφών είναιχαμηλότερο. Τα όσπρια,<strong>για</strong> παράδειγμα, είναιμια πολύ φθηνή επιλογήνηστίσιμου φαγη<strong>το</strong>ύ, σεσύγκριση π.χ. με <strong>το</strong> κρέας,ενώ παράλληλα είναι πολύ πλούσια σε διατροφικάσ<strong>το</strong>ιχεία.αν νηστεψω, θα εμφανισω διατροφικεςελλειψεις!Μύθος. Κατά την περίοδο <strong>της</strong> νηστείας, μπορείκάποιος να εμπλουτίσει τη διατροφή <strong>το</strong>υ με φυτικέςή άλλες νηστίσιμες πηγές μετάλλων, αμβλύνονταςτην πιθανότητα εμφάνισης ελλείψεων. Για επαρκήπρόσληψη σιδήρου, καταναλώστε θαλασσινά,όσπρια, σπανάκι, αμύγδαλα κ.ά, ενώ <strong>για</strong> να καλύψετετις ανάγκες σας σε ασβέστιο, βάλτε στη διατροφήσας ξηρούς καρπούς, μπρόκολο, κουνουπίδι,γάλα σό<strong>για</strong>ς <strong>και</strong> πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Για νααναπληρώσετε την έλλειψη βιταμίνης Β12, λόγω <strong>της</strong>αποχής από <strong>το</strong> κόκκινο κρέας, μπορείτε να δοκιμάσετετρόφιμα όπως <strong>το</strong> τόφου, η σό<strong>για</strong> <strong>και</strong> προϊόντα<strong>της</strong>, <strong>το</strong> ρύζι <strong>και</strong> τα θαλασσινά. Life > Positive
Change language