BORA Magazine 02|2018 – Czech

Interview s Willi Bruckbauerem
a Johannem Laferem o dobrém jídle,
organizaci času a motivaci.
Dva muži, pro které usínání na vavřínech nepřichází v úvahu. U obou lze zaznamenat
malinko neklidu. Vždy hledají nové výzvy: zakladatel podniku BORA, jehož varné
desky s odsavačem odstartovaly nový trend v kuchyních po celém světě, a šéfkuchař,
jehož kreace oceněné michelinskou hvězdou můžete vidět i v televizi. Na první
pohled se dost liší. Když se s nimi ale seznámíte blíže, zjistíte, že mají hodně
společného. Radost ze života, nadšení pro věc, motivaci a odvahu. Také mají
společnou vizi: „Vaření by mělo být zábavou.“
Willi, Johanne: Jsem moc rád, že jste tady
spolu. Znáte se už mnoho let, ale nedivil bych
se, kdybyste na sebe kvůli svému vytížení
vlastně ani neměli čas...
Willi: Ano, bohužel tomu tak je. Když už se setkáme,
tak čas neuvěřitelně letí. Podobně jako to má
asi většina z nás. Často se ale setkáváme na
profesionální úrovni. Například pro nás Johann
vařil na veletrhu interiérů v Kolíně nad Rýnem
a také ve spolupráci s podnikem BORA vytvořil
recepty pro naši novou kuchařku.
Johann: To mě bavilo. Všechny recepty jsou
mým dílem a při focení ve Stromburgu jsem
byl hostitelem i aktivním účastníkem. Byl to
bláznivý den. Víš, Willi, já mám opravdu hodně
zkušeností s takovým focením i jsem zvyklý
coby kuchař tvrdě pracovat. Ale tahle akce
byla tak náročná, že jsem myslel, že to se
mnou ke konci sekne. Práce s firmou BORA
je dynamická!
Willi: To je pravda. Všechno s námi letí strašně
rychle. Často jsme také nuceni improvizovat.
Výsledek ale stojí za to: kniha s recepty, které
jsou důkazem toho, že lze vařit zdravě
a kultivovaně každý den. To bylo naším cílem.
Rozumím tomu dobře, že BORA publikovala
několik kuchařek s motem ‚10|10‘, kterým
se snažila ukázat, že lze vše potřebné připravit
za 10 minut a za dalších 10 minut to uvařit?
Willi: Ano, zdálo se nám důležité poukázat na to, že
lidé v kuchyni, v tom místě, kde se na celém světe
navečer scházejí, aby spolu na konci dne strávili
čas a relaxovali, nemají vždy možnost vařit haute
pokrmy. Třeba nemohou, ale zároveň ani nemusí.
Johann a další kuchaři jako Andreas Senn proto
vytvořili recepty, podle kterých lze vařit snadno
a rychle, aniž by člověk musel být kouzelníkem.
„Vaření by vás mělo bavit.“ Život lidem přináší dost
stresu, ale zdravá výživa je stále opravdu důležitá.
Že je Johann Lafer nadšeným kuchařem,
nemusíme ani připomínat. Ale co vy, Willi?
Willi: Jsem moc rád, když můžu být večer doma
v kuchyni se svou rodinou. Nejraději mám steak
se zeleninou. To je hotovo raz dva! Opravdu rád
48
MAGAZÍN BORA