nova zakonska regulativa - Fakultet veterinarske medicine Beograd
nova zakonska regulativa - Fakultet veterinarske medicine Beograd
nova zakonska regulativa - Fakultet veterinarske medicine Beograd
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
VAŽNIJI ADITIVI<br />
KONZERVANSI<br />
Natrijum i kalijum-nitrat (E 251, E 252)<br />
Značaj: izvori nitrita (bakterijska redukcija)<br />
Uneta količina: do 300 mg/kg<br />
Rezidualna količina: 250 mg/kg<br />
Natrijum i kalijum-nitrit (E 250, E249)<br />
Antimikrobno (Clostridium botulinum)<br />
Stabilizacija boje, Formiranje arome, Antioksdativno<br />
Ne postoji supstanca koja bi mogla zameniti nitrite!!!<br />
Upotreba: sa solima za salamurenje (NSS - 0,5-0,6 %)<br />
Uneta količina nitrita: 80 - 180 mg/kg<br />
termički tretirani proizvodi do 150 mg/kg<br />
Rezidualne količine nitrita:<br />
50 mg/kg sušeni proizvodi<br />
100 mg/kg termički tretirani proizvodi<br />
175 mg/kg salamurena slanina
Change language