nova zakonska regulativa - Fakultet veterinarske medicine Beograd

MESO PAPKARA I KOPITARA
I Kategorija: meso butova, slabina, leđa i drugih delova trupa,
očišćeno od masnog i vezivnog tkiva, većh krvnih sudova i
limfnih čvorova, koje sadrži do 5 % masti;
II Kategorija: meso grubo očišćeno od masnog i vezivnog tkiva, koje
sadrži do 20 % masti;
III Kategorija: meso sa pripadajućim masnim i vezivnim tkivom, koje
sadrži do 35 % masti (“mesni obresci”);
IV Kategorija: meso koje sadrži do 50 % masti, meso glava sa
masnim i vezivnim tkivom (“masni obresci”).
MESO ŽIVINE I
Kategorija: meso grudi bez kožice i meso karabataka bez kožice na
kome je količina masnog i vezivnog tkiva smanjena na nivo
koji se nalazi na mesu grudi;
II Kategorija: meso bataka bez kožice, bez grubih tetiva;
III Kategorija: meso sa pripadajućom kožicom, masnim i vezivnim
tkivom