Go'mad med Bitz & Holm – madplan for uge 13 Mandag ... - Tv2

Go’mad med Bitz & Holm
– madplan for uge 13
Mandag; Æggekage med
kartofler, radiser og små
tomater
Ingredienser til 4 personer
Æggekage - det skal du
bruge:
8 stk. æg
1,5 dl mælk
4 skiver rugbrød i
trekanter
10 g smør
10-12 stk. kogte kartofler
i alm. størrelse, skæres i
skiver og ristes af
10 stk. små tomater, delt
i halve
10 stk. radiser skåret i
tynde skiver - tilsættes
først ved servering
0,5 bdt. purløg, skyllet og
fint snittet
Sådan gør du;
Kom æggene op i en skål
med salt og peber, samt
mælken. Pisk i et minut.
Tænd for panden, kom
smør på og lad skummet
fra smørret falde ned (ca.
2 min.) Kom nu rugbrødet
på, og lad det stege i et
minut på hver side.
Massen tilsættes, lad den
stå ca. 1 minut, herefter
er bunden sat. Tag en
gaffel og løft lidt i kanten,
så der kan komme lidt
mere masse ind. Tilsæt
kartofler og tomater og
bland det hele lidt rundt.
Sæt den i ovnen ca. 15-20
min ved 180 grader, eller
til den er pustet godt op.
Når den kommer ud af
ovnen, tilsætter du
purløg samt radiser.
Serveres straks med lidt
fuldkornsbrød.
En lille skål stærk sennep
og lidt grønt salat gør
godt.
Tirsdag: Ovnbagt laks
med spinat, rabarber og
kartofler
Fisk - det skal du bruge ;
600 g laksefilet
0,5 bdt. dild (eller purløg
fra i går), skyllet og
hakket groft
1 stk. citron, saft og skal
Sådan gør du;
Læg et stykke bagepapir
på en bageplade eller i et
ildfast fad. Herpå lægges
fisken, og der krydres
godt med salt og peber.
Pres lidt saft og skal af
citron på fisken.
Sættes i ovnen i 10-12
min ved 180 grader - den
må gerne være lidt pink.
Inden servering drysses
den friske dild på.
Kartofler med løvstikke –
det skal du bruge:
400 g kartofler, vaskes
1 kvist løvstikke
Sådan gør du;
Dæk kun lige kartoflerne
med vand og 4 stk.
løvstikke blade i eller en
kvist samt salt. Koges i ca.
15 min
Lige inden du serverer,
snitter du lidt ekstra
løvstikke og kommer ud
over kartofler med lidt
groft salt.
Bagte Rabarber - det skal
du bruge ;
4 stk. rabarber
1 tsk. ingefær
1 tsk. honning
Sådan gør du;
Rabarberne skæres i
stave på ca. 8 cm og
flækkes på midten.
Steges til de tager farve
på en grillpande. Når de
er møre kommes de i en
skål. Hæld 1 tsk. honning
over samt 1 tsk. frisk
hakket ingefær.
Spinatsalat - det skal du
bruge;
0,5 kg spinat
0,5 dl god oliven olie
Sådan gør du ;
Vask din spinat, ribbes og
blandes med lidt oliven
olie, og de bagte
rabarber.
Onsdag: Medister med
sure agurker, spinat og
mos af selleri
Medister - det skal du
bruge;
500 g medister af god
kvalitet
Salt
1 kvist timian
Lidt olivenolie
Sådan gør du;
Medisteren skal lige
koges kort, så den bliver
fast. Bring vand i kog i en
stor gryde og kom lidt salt
og timian i vandet. Når
vandet koger kommes
medisteren i og simrer i
ca. 10 min. Sluk og lad
den hvile i vandet i ca. 10
min.
Tag medisteren op og lad
den dryppe af. Del den i
mindre stykker, rist den
på en varm pande med
lidt olivenolie.
Spinatsalat - det skal du
bruge ;
0,5 kg frisk spinat, vasket
og tørret
2 skalotteløg, pillet og
skåret i fine ringe
1 bdt. kørvel, skyllet og
grofthakket
0,5 muskatnød
Friskkværnet peber og
salt
100 g friske hindbær eller
andre friske bær, er
konge til kød
2 spsk. citronolie
Sådan gør du;
Spinaten vaskes, tørres
og kommes i en skål. Pil
og skær løgene i små fine
ringe og kom det i skålen.
Hak kørvel, groft og bland
med resten. Krydr med
revet muskatnød,
friskkværnet peber og lidt
salt. Vend det hele med
lidt god citronolie, og
sluttelig masser af bær
Sellerimash - det skal du
bruge;
1 stk. knoldselleri,
skrællet og skåret i grove
tern
1 stk. fed hvidløg,
grofthakket
0,25 l økologisk
kærnemælk
Salt og peber

Sådan gør du;
Sellerien skrælles og
skæres i tern. Kom
selleritern i en gryde med
hvidløg og vand så det
dækker. Lad det koge i ca.
15 minutter - hold øje
med at de ikke koger
tørre.
Hæld evt. overskydende
vand i en kop. Tilsæt
kærnemælk og blend
med en stavblender.
Juster konsistensen med
kogevandet. Smag til med
salt og peber.
Til sidst tilsætter du
kærnemælken, imens du
stavblender, det må ikke
koge når kærnemælken
tilsættes. Smages til med
salt og peber.
Sure agurker - det skal du
bruge (eller du kan købe
nogle god på glas):
2 stk. agurker, skrællet,
halveret og skåret i 10-12
stk.
0,5 l. vineddike
0,5 dl. Akaciehonning
2 spsk. Korianderfrø
1 bdt. Frisk koriander,
skyllet og plukket
Saft og skal af 1 lime
Sådan gør du;
Agurker skrælles, deles i
halve og skæres i 10-12
stk. pr. halve agurk.
Vineddiken koges op med
0,5 dl akaciehonning og
koriander frø. Lad det
koge i et par minutter og
sluk så. Lad det stå i 5
min. Imens plukkes friske
koriander i skålen med
agurkerne, samt saft og
skal af lime. Hæld
vineddikelagen på og lad
det trække lidt.
Torsdag: Kalkun-wok
med forårsgrønt og
persille-spelt salat
Kalkun - det skal du
bruge;
450 g kalkun bryst skåret i
tynde skiver
2 bdt. springløg,vasket
bund og top af, skåret i
skrå tynde skiver
3 stk. gulerødder,
skrællet og skåret i skiver
0,5 blomkål, skåret i
tynde skiver
0,5 broccoli, skåret i
tynde skiver
1 dl. æblecider
1 bdt. persille, vasket og
hakket
Sådan gør du;
Rist kødet af i et par
minutter, husk at krydre
med salt og peber. Tag
kødet af panden.
Alle grøntsager skæres i
tynde skiver - gem et
halvt blomkål og et halvt
broccoli til fredag.
Grønt ristes af, i et minut,
tilsæt kødet igen og tilsæt
æblecider, lad det snurre
i et 4-5 min. til alt er
færdigt og sprødt. Smag
til med salt og peber.
Serveres straks.
Lige inden retten når
bordet, tilsætter du frisk
persille - Ja tak!
Speltsalat - det skal du
bruge;
200 g speltkerne, kogt
som anvist
1 bdt. springløg, bund og
top fjernet og vasket,
skåret i små fine ringe
6 stk. blommetomater,
delt i halve
1 stk. øko citron
Sådan gør du ;
Kog speltkerner som
anvist, sigt vandet fra og
køl af i en sigte.
Her i blandes blomme-
tomater, springløg og saft
og skal af citron. Smag til
med salt og peber.
Fredag: Lam ”diavolo”
med blomkål og salat af
kartofler med hytteost
Diavolo - det skal du
bruge;
Køb en lille lamme rack,
kun filet på små ben, køb
2 (kaldes også for krone)
Salt og sort peber
0,5 stk. chili
0,5 tsk. cayennepeber
Sådan gør du;
Kom alle krydderierne op
i en lille morter og tryk
løs, til der er en liflig duft.
Det smøres på lammet og
lad det marinere ca. 15
min, brunes af på en
pande, sættes i ovnen
ved 190 grader ca. 12 min
Crisp Broccoli - det skal
du bruge;
Du tager de 0,5 blomkål
og broccoli fra den anden
dag
1 bdt. persille, skyllet og
hakket groft
1 spsk. Dijon sennep
2 spsk. god oliven olie
1 stk. citron saft og skal
Sådan gør du;
Hak persillen og pisk olie
og sennep sammen, smag
til, med salt og peber
Blomkål og broccoli,
snittes i meget fine
skiver, hæld dressingen
henover, det er crispy og
lidt lækkert.
Salat af kartofler - det
skal du bruge ;
0,5 spidskål, skåret i
tynde strimler
Ca. 300 g kogte kartofler,
rester fra ugen
1 dl hytteost
1 stk. citron, saft og skal
2 spsk. kold presset
rapseolie
De kartofler vi har til
overs fra den anden dag,
vendes med kål, blandes
med citron og olie
Så tager du hytteost og
blander i. Smages til med
salt og peber.
Avokado dip - det skal du
bruge;
2 stk. modne avokadoer,
pilles og deles
1 spsk. salt
2 spsk. jordnøddeolie
1 stk. citron saft
1 stk. fed hvidløg, hakket
fint
Sådan gør du;
Avokado pilles og skæres
i små stykker. Kommes i
en blender med lidt salt
og peber, et fed hvidløg,
saft og skal af en citron
og en sjat olie. Kør det
hele til det er en fin
konsistens.