Go'mad med Bitz & Holm - madplan for uge 32 Mandag ... - Tv2

Go’mad med Bitz & Holm
- madplan for uge 32
Mandag
Sommerfuldkornsspaghetti
Carbonara med
sprøde grøntsager og
dansk spegeskinke
Ingredienser til 4 pers.
Spaghetti Carbonara:
1 pose fuldkorsspaghetti
8 skiver dansk, magert
spegeskinke
4 mellemstore øko-æg
250 gram champignon
3 gulerødder
3 sommerløg
½ bundt persille
50 gram parmesan,
friskrevet
Pastaen koges som anvist
på posen, vandet sigtes
fra.
Skinken skæres i tynde
strimler. Æggene steges
til spejlæg på begge sider
og spejlæggene skæres i
strimler.
Champignonerne rensen,
roden skæres af og
svampene skæres i
kvarte. Gulerødderne
skrælles og skæres i
skiver, løgene pilles og
skæres i tynde både.
Persillen vaskes, tørres og
hakkes fint.
Rist grøntsagerne af i en
gryde, kun et par
minutter, tilsæt
spaghettien, vend godt
rundt, krydr med salt og
peber.
Tilsæt persille,
spejlæggene og
parmesan. På toppen
kommes spegeskinken i
tynde strimler.
Serves straks. Voila – en
ret med det hele og lidt
nyt uden fløde og fed
bacon.
Grøn salat:
1 dansk iceberg, vasket,
slynget og revet i mindre
stykker.
Kom lidt citronsaft over.
Det giver en god balance
til pastaen.
Tirsdag
Ristet rødspætte i
fuldkornsmel, remo på
skyr, rød salat samt dildkartofler
Ingredienser til 4 pers.
Rødspætter:
8 flotte fileter, renset og
klar fra fiskehandleren
Groft salt
75 gram fuldkornsmel
Fiskefileterne krydres
med salt og peber og
vendes i fuldkornsmel.
En pande med lidt smør
sættes på blusset og
fiskes steges i cirka 3-4
minutter på hver side
afhængigt af tykkelsen.
Serveres straks.
Remoulade
2 dl skyr
1 spsk karry
Salt og hvid peber
1 spsk kapers
1 spsk drueagurker i små
tern
2 gulerødder i små tern
½ broccoli i små buketter
1 stang selleri i små tern
Grøntsagerne skæres i
små tern – cirka ½ x ½
cm.
Bland skyr’en med salt,
peber og karry og tilsæt
de øvrige ingredinser.
Røg godt rund og smag
til.
Nye kartofler:
500 gram kartofler
Dild
Kartoflerne vaskes godt
og koges i 10-12
minutter. Lige inden
servering tilsætter du
masser af friskhakket
dild.
Rød salat
1 raddicchio
2 tomater
Salaten skylles, tørres og
plukkes i mindre stykker.
Tomaterne vaskes og
skæres i små både. Bland
salat og tomater
sammen.
Onsdag
Chili con Vegi-cous cous
med mynte og agurk
samt gulerødder
Ingredienser til 4 pers.
Chile con vegi
400 gram hakket kalveeller
oksekød, magert
1 fed hvidløg
1 rødløg
1 chili
6 tomater
3 peberfrugter
1 blomkål
1 tsk frisk ingefær
1 squash
½ liter tomatjuice
Olie til stegning
Hvidløget pilles og hakkes
fint. Løget pilles og
hakkes fint. Chilien
hakkes fint. Ingefæren
skrælles og hakkes fint.
Tomaterne skylles og
skæres i både. Fjern
kernerne fra
peberfrugterne, og skær
peberfrugterne i stave.
Blomkålen deles i mindre
buketter. Squashen
skylles og skæres i tern.
En stor gryde sættes på
komfuret, kom olie op i,
fyr godt op.
Rist kødet godt af. Tilsæt
så løg og hvidløg og

derefter resten af
grøntsagerne – undtagen
squashen. Rør godt rundt.
Tilsæt juicen og lad det
simre i cirka 15 minutter.
Tilsæt nu squashen, smag
til og server.
(Gem det, som du ikke
spiser i aften. Det smager
fantastisk dagen derpå.
Opbevares tildækket i
køleskabet)
Cous cous:
1 pakke cous cous (cirka
200 gram)
1 agurk
4 kviste mynte
1 lime
2 spsk hakkede mandler
Cous-cous’en tilberedes
som anvist på pakken.
Agurken flækkes og
skæres i terne på 1x1 cm.
Myntebladene skylles og
hakkes. Mandlerne
hakkes.
Cous-cous, agurk, mynte
og mandler blandes i en
skål. Smag til med
limesaft, salt og peber.
Serveres straks.
Gulerødder:
4 gulerødder
1 lime
2 spsk rosiner
Gulerødderne vaskes og
rives. Limefrugten
presses. Bland alle
ingredienserne sammen.
Torsdag:
FuldkornsBitza med chili
og grøntsager samt
mozzarella (rester fra de
første 3 dage, så ryddes
der op)
Ingredienser til 4 pers.
Bitza-pizza:
15 gram gær
4 dl lunkent vand
1 tsk salt
300 gram
fuldkornshvedemel
400-500 gram hvedemel
1 spsk olivenolie
Gæren røres ud i vandet.
Mel, salt og olivenolie
røres i og dejen røres
sammen. Lad den hæve i
mindst en time – og
gerne længere – ved
stuetemperatur.
Når dejen er rullet ud,
kan du lægge dem på
bagepapir oven på
hinanden - cirka 5 stk. Pak
dem ind i film og læg dem
i fryseren, så du altid har
en god pizzabund ved
hånden.
Topping:
Brug resterne fra i går,
hvis du har noget til overs
af chili con vegi’en.
Bag bundene i cirka 8
minutter ved 220 grader
og kom derefter fyldet på
i et tyndt lag. Bag bunden
igen ved 200 grader, til
du synes, den er perfekt.
Når pizzaen kommer ud,
tager du de grøntsager,
som vi har brug de sidste
dage. Nogle er som
salater, andre er rå. Bland
dem let og drys dem ud
over pizzaen. Det gør den
endnu mere lækker.
Du kan også lave en pizza
med kartofler, rosmarin
og lidt god ost.
Mozzarella:
2 stk mozzarellaer (dem i
de små poser – brug de
bedste du kan få i
supermarkedet)
½ blomkål
1 spsk kapers
Saften fra 1 citron
Blomkålet deles i små
buketter. Mozzarellaen
deles og blandes med de
øvrige ingredienser på en
lille tallerken.
Fredag
Kyllingebryst i mandel og
havregryns-crust med
knuste kartofler med
løvstikke og salat af
grøntsager
Ingredienser til 4 pers.
Kyllingebryst:
4 danske kyllingebryster á
120 gram med skind (ikke
de neutralmarinerede!)
2 spsk olivenolie til
panden
4 spsk hakkede mandler
4 spsk havregryn
1 spsk Dijon sennep
Fyr op under en god
støbejernspande og kom
lidt olivenolie på. Når
panden er varm, kommes
kyllingestykkerne på og
steges i cirka 1 minutter
på hver side – afhængig
af tykkelsen.
Tag kyllingebrysterne af
varmen og læg dem i et
fad med skindsiden op.
Smør lidt sennep på hvert
bryst og bland mandler
og havregryn sammen og
kom blandingen på
kyllingen. Bages færdig i
ovnen i cirka 15 minutter
ved 180 grader – igen
afhænger det af
tykkelsen.

Grøntsagssalat:
250 gram champignon
4 danske gulerødder
1 majskolbe
Resten af broccolien fra
tidligere på ugen
Diverse grøntsager, du
måtte have i køleskabet.
2 dl god rødvinseddike
2 spsk akaciehonning
Salt og peber
Varm eddiken op med
honningen, og hæld det
ud over grøntsagerne.
Lad det trække i 12
minutter.
Kartofler:
500 gram nye, små
kartofler
Salt
6-8 kviste løvstikke
½ dl olivenolie
Kartoflerne koges – lidt
mere end vi plejer.
Vandet hældes fra, men
lad kartoflerne blive i
gryden. Knus dem med et
piskeris, men ikke for
meget. Tilsæt friskhakket
løvstikke og olivenolie.
Serveres straks med groft
salt på toppen.
Ugens tip:
BÆR-BÆR-BÆR-BÆR
Der er bær alle steder nu,
nogle topper, andre er på
vej mod enden, andre er
slet ikke kommet endnu.
Køb dem når de er i
højsæson eller på vej
mod enden, de er billigst
her og mest fyldt med
smag og sødme. Køb dem
til din fryser, så har du
bær til vinteren på frost
til smoothies, boosters,
marmelader og is. Det er
en fed fornemmelse at
have det som back up i
januar
Blåbær-hindbær-fersken
smoothie
12 ferskner
200 gram friske eller
frosne blåbær
200 gram friske eller
frosne hindbær
1 tsk friskhakket ingefær
Fersknerne flækkes og
stenen fjernes, men skal
ikke skrælles. Blendes
sammen med bærrene,
maks. 2 minutter.
Skal smoothien have en
blødere konsistens, kan
du eventuelt bruge lidt
banan.
Jordbærmarmelade
500 gram jordbær
200 gram rørsukker
6 lakridsrødder
Saft og skal af en
usprøjtet citron
Alle ingredienserne
kommes i en gryde, og
det simrer løs til den har
opnået en tyk konsistens
og smager, som du
ønsker det. Lad den
trække med
lakridsrødderne i et døgn
på køl. Herefter hældes
det på glas, der er skyllet
med atamon.
Den hjemmelavede
marmelade smager
himmelsk, når kulde og
regn slår på døren
mandag morgen…