vedligeholdelse - Hovedorganisationen af Officerer i Danmark

28 nr. 6/2009 OFFICERENS FRIKVARTER
Tag ud og lav mad Bålmad i tre udgaver
Efter en vejrmæssigt skøn Skt. Hans aften har vi fået mod på at
lege med ild. Der er ikke langt fra at glæde sig over synet af et
bål, være sammen med andre mennesker og nyde varmen fra
bålet til det praktiske ved at bruge ilden til madlavning.
De unge familier søger hele tiden efter nye aktiviteter, de kan
være sammen med deres børn om. F.eks. inviterer både mor og
far deres små børn med i køkkenet for at vaske grøntsager, røre
fars og endda stege bøffer eller frikadeller. Det er en uskik! Køkkenet
er ikke en legeplads, og ungerne kan komme slemt til
skade. Set fra et hygiejnemæssigt synspunkt kan det til og med
blive farligt for hele familien.
Lav hellere et bål i haven eller andre steder udendørs. Eller lær
ungerne at omgås en grill med alle de sikkerhedsregler, der er
forbundet med det. Her bliver maden ofte brændt så effektivt,
at de sygdomsfremkaldende bakterier går op i røg.
Inden for de sidste par år har der udviklet sig en trend med at
både forberedelse, rengøring og tilberedning af mad skal foregå
udendørs. De firkantede grill’er er for længst blevet afløst af
Weber-grillen med et enormt udvalg af redskaber, stegeolier,
marinader osv. Senest har bad- og køkkenfirmaerne udviklet
udekøkkener, som suppleret med en pool og et spa-bad danner
rammen om et nyt og spændende udendørs liv.
Denne måneds „Officerens Frikvarter“ giver gode råd lige fra
den rigtige måde at lave snobrød på til en asiatisk supergrill.
God fornøjelse ude i sommerlandet, og vær forsigtig med ilden.
Henning Lahrmann Research: Soulutions
Tilbage til rødderne og gløderne
Udekøkkener har været noget af det absolut
hotteste at bruge friværdi på – lige indtil finanskrisen
kom. Og når SP-midlerne er gået til sommerferien,
er det de færreste, der nu kan lægge
20.000 kr. eller mere for et fuldt udstyret terrassekøkken
i poleret, rustfrit stål og med indlagt
vand og afløb.
Måske er det godt det samme. Der er selvfølgelig
en vis imponator-effekt ved at have et
komplet køkken i det fri, men hvor er hyggen
henne? Børnene vil med garanti synes, det er
meget bedre at være med til at lave enkel mad
over åben ild. Som altid, når der kommer en krise,
søger vi mennesker lidt tilbage til rødderne,
til det oprindelige og gennemprøvede, til det
basale. Og hvad er mere basalt end et knitrende
bål, der både luner krop og sjæl og giver varme
nok til at tilberede et dejligt måltid mad.
Da bålet blev til grillen
Mennesker er jo væsener, der sætter pris på komfort.
Så på et eller andet tidspunkt blev man træt
af at sidde på hug eller på knæ, når maden
skulle tilberedes over ilden. Afroamerikanerne
i USA’s storbyer hævede bålet fra jorden
og tog overskårne olietønder i brug. I
1950’erne blev teknikken yderligere raffineret
i de hvide amerikanske forstæder. Det
kom ikke mindst til udtryk i Weber-grillen,
der kombinerede ildens urfornemmelse
med bedre ergonomi og total varmekontrol.
Herhjemme skete der ikke så meget på grillfronten,
og vi skal ikke så langt tilbage, før
en typisk dansk havegrill stadig var firkantet,
altid rusten og kun blev brugt til at frembringe
sodsværtede pølser og forkullede
bøffer. Men så tog vi revanche. Danskerne
blev grillentusiaster, nogle begyndte endda
at tilberede juleanden i kuglegrillen midt i
snedækkede haver.
Tilbage til udgangspunktet
Der skal ikke lyde et ondt ord om tv-trompetisten
Jan Glæsel og andre, der har medvir-
Pauls grill
Af: Paul Cunningham
For dem, der ikke er blevet ramt af finanskrisen,
er stjernekokken Paul Cunninghams
grillkogebog et „must“. I en uhøjtidelig
tone leverer bogen et hav af nemme og
superlækre opskrifter til den perfekte grillmiddag,
grilltips og hele menuforslag.
Pris: 300,00 kr.
Skvalderkål og pandekager
Af: Carsten Gottlieb Hansen
"Skvalderkål og pandekager" er en anderledes
bog om bål og bålmad. Foruden opskrifter
indeholder bogen idéer til, hvordan
man kan bruge naturens vilde planter,
samt forslag til børns egne undersøgelser
og lege omkring bålet.
Pris: 125,00 kr.
Camp Fire Cooking
– achieved with ease
Af: Brad Probs
Camp Fire Cooking – achieved with ease –
er en engelsk kogebog med inspiration til
mad som i Det Vilde Vesten. Bogen er i rejseformat
og indeholder opskrifter som
"landslide lasagna" og "ranch house omelets".
Pris: 98,00 kr.
(fås på www.baalteknik.dk)
ket til at hæve niveauet af grillkunsten på
vore breddegrader. Men udviklingen løb
løbsk, og med ét handlede det kun om størrelsen
på prisskiltet på de gastanke, der skulle
til for at holde grillmonsteret kørende. Til
sidst blev grillen reduceret til en rekvisit i
det føromtalte udekøkken. Så her på faldrebet
kommer en lille sommeropfordring:
Kom tilbage til udgangspunktet. Lad bålet,
grillen, pejsen eller ovnen være rammen
om hyggelige stunder og god, enkel mad
med hele familien, og glæd dig over, hvor
lidt der skal til for at føle sig godt tilpas.