autorisationsvejedningpdf - Fødevarestyrelsen

More documents

Recommendations

Info

Strygning af rogn til konsum er hygiejnisk set en sårbar proces, der resulterer i et sårbart produkt, hvorfor sådan primærproduktion også skal autoriseres. Kapitel 5 Primærproducenters direkte levering til den endelige forbruger (stalddørssalg) 5.1. Stalddørssalg er primærproducenters direkte levering af små mængder uforarbejdede primærprodukter samt kød af fjerkræ, kaniner og vildtlevende vildt fra egen bedrift til den endelige forbruger. Stalddørssalg er kendetegnet ved at have et begrænset omfang, og at salget sker fra bod, lade eller anden lignende simpel overdækning, uden at der er tale om et salgslokale. Biavlere kan desuden som stalddørssalg levere til detailvirksomheder, ligesom jægere i begrænset omfang kan levere til visse detailvirksomheder. Primærproducenter skal registreres som primærproducent efter § 3. Primærproducenter, der ønsker at have et stalddørsalg, skal udover registreringen som primærproducent også sørge for registrering af stalddørssalgsaktiviteter, jf. § 5 og punkt 5.3.1. Stalddørssalg af vegetabilske primærprodukter 5.2. Stalddørssalg af vegetabilske fødevarer er salg af uforarbejdede landbrugsprodukter fra egen bedrift, der ikke sker fra en detailvirksomhed på bedriften. Overdragelsen skal finde sted på bedriften, f.eks. ud til en offentlig vej. Gårde, beliggende langt fra offentlig vej og som derfor ikke reelt har mulighed for at have stalddørssalg, kan sælge sine produkter fra en nærliggende bedrifts område. Forbrugere kan således købe frugt og grønt ved stalddøren. De vegetabilske fødevarer, der sælges ved stalddørssalg, skal være uforarbejdede. Det er derfor ikke tilladt at sælge tilberedte fødevarer ved stalddørssalg, som f.eks. syltetøj eller saft, selvom råvarerne kommer fra egen bedrift. Hvis primærproducenten alene har stalddørssalg af vegetabilske primærprodukter, skal der ikke foretages registrering som primærproducent efter § 3, og stalddørsalget skal heller ikke registreres. Stalddørssalg af animalske produkter 5.3.1. Som udgangspunkt må animalske produkter ikke sælges ved stalddørssalg. Biavlere kan dog sælge ved stalddørssalg og levere til detailvirksomheder uden registrering. Der er dog mulighed for stalddørssalg af visse animalske produkter, når primærproducenten, udover registreringen som primærproducent, har registreret aktiviteten stalddørssalg hos fødevareregionen. De animalske produkter, der kan sælges ved stalddørssalg, er, udover honning: – primærprodukter i form af æg, mælk eller hele stykker vildt, – kød af fjerkræ, opdrættede kaniner og opdrættet fjervildt, – kød af vildt og – fisk og krebsdyr, men ikke toskallede bløddyr (f.eks. muslinger), pighuder, sækdyr og havsnegle De konkrete betingelser der er knyttet til det enkelte produkt fremgår af § 5 og nedenfor under punkt 5.3.2. – 5.3.10. Der kan ikke ske stalddørssalg af andre animalske produkter end de nævnte, dvs. at kød af svin, kvæg, får m.v. ikke må sælges ved stalddørssalg. Stalddørssalg af animalske produkter kan alene ske af egne produkter. Leveringen til den endelige forbruger skal finde sted på bedriften, fra akvakulturbruget eller fra fiskefartøjet. Dette krav gælder dog ikke for biavlere. 12
Bekendtgørelsen beskriver størrelsesordenen for stalddørssalget som ”i mindre/begrænset omfang” og ”mindre antal”. I fortolkningen af disse begreber skal blandt andet lægges vægt på: - at salget ikke er af væsentlig økonomisk betydning for bedriften eller - at der ikke i bedriften forefindes særlige slagtelokaler eller slagteindretninger (herunder maskinelt udstyr til behandling af slagtet fjerkræ), evt. bortset fra en maskine til plukning af fjerkræ. For de forskellige typer animalske fødevarer er der opstillet en række betingelser. Stalddørssalg af fjerkræ 5.3.2. Der kan sælges et mindre antal fjerkræ ved stalddørssalg på betingelse af, at de er uåbnede. Et mindre antal vurderes som højest 500 stykker fjerkræ årligt. Det er desuden en betingelse, at fjerkræet er slagtet og eventuelt plukket på den pågældende bedrift. Der er ikke en betingelse, at salget foregår jævnt fordelt over året. Stalddørssalg af kaniner 5.3.3. Der kan sælges et mindre antal kaniner ved stalddørssalg. Et mindre antal vurderes som højest 500 stykker årligt. Stalddørssalget kan ske på betingelse af, at kaninerne er uåbnede. Det er endvidere en betingelse, at såvel slagtning som eventuel afhudning sker på opdrætsbedriften. Stalddørssalg af opdrættet fjervildt 5.3.4. Stalddørssalg af opdrættet fjervildt kan ske på samme betingelser som for almindelig tamfjerkræ, herunder grænserne for afsætning. Stalddørssalg af fisk 5.3.5. Stalddørssalg af fisk og krebsdyr må kun ske i mindre omfang, hvilket vurderes at være ca. 4.000 kg årligt. Toskallede bløddyr, pighuder, sækdyr og havsnegle må ikke sælges ved stalddørssalg. Fartøjer, der ligger ”side ved side” kan sælge fisk mv. fra det fartøj, der ligger tættest ved kajen. Stalddørssalg af mælk 5.3.6. Stalddørssalg af mælk må foregå i et begrænset omfang, hvilket vurderes til at være højest 70 l ugentligt. Salget er desuden underlagt en række betingelser. Mælken skal sælges som rå og ubehandlet (upasteuriseret og uhomogeniseret), og den skal tappes direkte i emballage, som forbrugeren har med. Der er endvidere i hygiejnebekendtgørelsen krav til mælk, der sælges ved stalddørssalg. Stalddørssalg af æg 5.3.7. Stalddørssalg af æg skal ske i nye æggebakker. Der må ikke modtages brugte æggebakker retur fra forbrugeren. Salget må ikke ske fra ægopbevaringsrum, hvis der også opbevares æg til ægpakkeri i dette rum. Der må heller ikke være et ægpakkeri på bedriften. Derudover må æggene ikke være sorteret i kvalitets- eller vægtklasser. Det er derfor ikke tilladt at mærke eller skilte med oplysninger som ”Frilandsæg” eller ”Skrabeæg”. Det er dog tilladt at mærke eller skilte med, at der er tale om økologiske æg, men disse æg må heller ikke være sorteret i kvalitets- eller vægtklasser. Udover disse betingelser skal betingelserne i hygiejnebekendtgørelsen være opfyldt. Der skal ved skiltning oplyses, at hønsebesætningen er underkastet laboratoriemæssige salmonellaundersøgelser. Endelig skal ægproducenten på forespørgsel udlevere en folder til yderligere information om salmonellaundersøgelserne. 13
Page 1 and 2: Vejledning om autorisation og regis
Page 3 and 4: Stalddørssalg af mælk 13 Stalddø
Page 5 and 6: Fornyet behandling af autorisation
Page 7 and 8: Fødevareforordningen indeholder i
Page 9 and 10: Skolekøkkener 2.5. Madlavning i sk
Page 11: De virksomheder, der skal registrer
Page 15 and 16: Kapitel 6 Virksomheder i leddet eft
Page 17 and 18: til den endelige forbruger. Hygiejn
Page 19 and 20: Ligeledes registreres engrosvirksom
Page 21 and 22: spisegæster. Børnehaver og andre
Page 23 and 24: kreds af børn, og det er karakteri
Page 25 and 26: kendtgørelsen. Se også vejledning
Page 27 and 28: Flere virksomheder i samme lokaler
Page 29 and 30: sis, vise sig, at det ikke på alle
Page 31 and 32: hvor en enkeltmandsvirksomhed omdan
Page 33 and 34: Virksomheden har mulighed for at fo

autorisationsvejedningpdf - Fødevarestyrelsen

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?