Klik her for at læse kirkebladet - Hjortshøj Kirke

Jul i de gode gamle dage
Var julen virkelig bedre i gamle dage? Læs med her og se hvad du synes.
Mange synes at julen er en travl eller måske endda
stressende tid og tænker med længsel tilbage til dengang
da julen var lange, dovne dage med sne, konfekt
og tid til samvær med familien. For sådan var
det jo en gang ... Eller var det? For mange menneskers
vedkommende sker en erindringsforskydning
så den huskede virkelighed ikke er det samme som
den virkelige virkelighed, og måske var det ikke altid
sådan at der var ro og fred, god tid og familiehygge
hele julen. Spørger man de ældre generationer, er
det ofte sådan at de husker deres barndoms jul på
denne måde, mens julen med alderen blev mere og
mere hektisk og travl. Spørger man de yngre generationer,
er det faktisk det samme, så måske er der
noget om snakken om at man med alderen får mere
og mere travlt når det er jul. Eller ..?
Af Ruben Fønsbo
hovedet straks kogt og brugt til sylte, fedtet blev
smeltet af og kødstykker blev saltet for at konservere
dem. Alle uregelmæssige stykker blev hakket med
en kniv, blandet med mel og krydderier og fyldt i de
rensede tarme. Selv lungerne blev anvendt til pølsefremstilling;
de såkaldte 'drengepølser' således kaldet
fordi tjenestedrengene fik dem at spise. Her kunne
aftægtsfolkene Martinus og Alvilda gøre sig nyttige
ved at hakke kød; et stykke arbejde der kunne udføres
selv om man var nærsynet, tandløs og plaget af
gigt. Havde man slagtet får, skulle de to gamle også
fremstille tællelys af fårenes fedt. Når slagtning, saltning
og henkogning var overstået og man alligevel
havde gang i gruekedlen, ordnede Maren og gårdens
piger storvasken. Det var ikke så ligetil, for det var
praktisk talt alt linned på gården der skulle vaskes,
og der kunne let være arbejde til et par uger. Ifølge
folketroen skulle storvasken være overstået med udgangen
af november, da det ellers ville bringe uheld.
lekagen blev ofte formet som en gris og spist d. 25.
december hvor alle gårdens faste beboere blev indbudt
til at spise med. De sidste bidder af julekagen
blev gemt, tørret, knust og blandet i den såsæd som
Christian anvendte ved forårssåningen.
Vil det så sige at alt var bedre i de gode, gamle dage?
Har de sovet, spist, drukket og sunget julesalmer ad-
Lykkeligt uvidende om den tilstundende højtid ...
I slagtemåneden var det kvinderne der udførte det
meste af slagtearbejdet, og mændene bidrog med
bl.a. brændehugning, rengøring af sulekar, vand-
Derpå begyndte brygning og bagning. Det skete i
'Bagemåned'; dvs. december. Hver gårdkone bryggede
sit eget øl, og da julebryggen var lavet af den
nye kornhøst, var man aldrig sikker på resultatet.
Maren skulle brygges både juleøl, godtøl og hverdagsøl,
og gerne i så store mængder at der var til flere
måneders forbrug. Den gang var det ikke unormalt
at en gårdskarl i høsttiden havde krav på 4 liter øl pr.
dag til at slukke tørsten.
Julen bød også på andet bagværk; bl.a. klejner og
andre kager der skulle koges i fedt (endnu et restprodukt
fra slagtningen). Derudover kunne man på gårde
med mindre ovne bage både kanelkager, pleskner
og andre småkager. Når bagningen var overstået,
skulle den årlige rengøring klares. Det var en langvarig
affære som let kunne tage 2 - 3 uger. Loftsbjælkerne
skulle støves af, hele huset fejes, ovnen
og skorstenen gøres rene, alkoverne luftes, sengehalmen
udskiftes, sengeomhæng vaskes, pudevår og
dyner bankes og luftes, og alle trægulve skrubbes.
Derudover skulle husgeråd repareres, og var der ting
skillige dage i træk når de fejrede jul for 200 eller 300
år siden? Har de overhovedet lavet noget som helst
nogensinde? Skulle man have held til at opspore og
spørge et menneske der levede i fx 1700-tallet, ville
svaret nok være det samme, nemlig at dengang dette
menneske var barn, var alt fryd og gammen, men
med tiden gik det galt.
Og for ligesom at aflive en hel række fordomme om
julen og juletravlheden vil vi nu springe til året 1701
og bringe en oversigt over juleprogrammet for en
landbofamilie på en gård med 4 karle og 3 piger i
tjeneste. Gården ejes af Christian
Martinussøn som er gift med
hentning og vedligeholdelse af ild. Der skulle bruges
meget store mængder kogende vand til at rengøre
kar og redskaber, baljer og spande, så der blev fyret
op og holdt gang i gruekedlen i flere dage inden
selve slagtningen begyndte. På slagtedagen begyndte
man ved 4-tiden om morgenen og trak de dyr af
stalden som skulle slagtes. Tre-fire stærke karle greb
fat i et svin, lagde det på ryggen på en stige (eller
nogle gange et bord), dyrets ben blev bundet fast,
og så blev stigen (eller bordet) vippet så dyret havde
hovedet nedad. Derpå stak Christian hul på svinets
halspulsåre, og mens dyret bogstavelig talt hylede
som … en stukken gris, opsamlede
Maren blodet i en spand
Bagning krævede store mængder mel og brænde, så
her måtte Christian og karlene slæbe sække og brændeknuder
til køkkenet mens Maren og pigerne æltede
dej. Først bagte man rugbrød; gerne så meget at
der også var brød til almisser, og derefter bagte man
sigtebrød og hvedebrød. De specielle julebrød af fint,
hvidt mel blev fx bagt i fletkurve eller træforme med
mønster, og man bagte gerne så meget at man kunne
byde gæster på en bid brød. Ifølge traditionen skulle
julegæster nemlig bespises for at holde hungersnød
fra dørene i det kommende år. Mens dette arbejde
stod på, gik de seks børn til hånde med at holde ilden
ved lige, ælte dej, forme brød osv.
som skulle kasseres, skulle karlene fremstille nyt; fx
snittede grydeskeer eller træbestik. Alt metalkøkkengrej
blev rengjort og pudset, lysestager rengjort
og fodtøj, almindeligvis træsko, blev efterset og repareret.
Her har både de seks børn og aftægtsfolkene
haft travlt.
Så blev det jul. Eller rettere, lillejuleaften. Fadeburet
var fyldt, øllet brygget, tøjet relativt rent, og man var
klar til 'julehelgen'. Det var betegnelsen for den periode
som regnedes fra d. 24. ved solnedgang og 12
døgn frem. Her måtte kun det mest nødvendige arbejde
udføres, så her var faktisk tale om en vis lettelse
oven på de seneste to måneders slid som ud-
Maren Frederiksdatter. De har 6
Blodet blev med det samme rørt
over sæsonarbejde som slagtning, bagning, brænde-
børn, 3 drenge og tre piger i al-
sammen med halvkogt rugmel elhugning
og rengøring også bød på de daglige sysderen
fra 3 til 11 år, og i gårdens
ler byggryn og forskellige kryddeler
som malkning, udmugning og madlavning. Lille-
aftægtsbolig bor Martinus Joensrier
og lavet til blodpølse. Når dyjuleaften
gik med de sidste hektiske forberedelser til
søn og hans hustru Alvilda. Gårret
var blevet skoldet og skrabet
juleaften; fx nødvendig rengøring, skuring af borde,
den har 22 køer, 9 svin, et par får
rent, blev det skåret op, og ind-
fejning, klargøring af foder til dyrene, rengøring af
og en stor flok gæs, så Christian
maden blev taget ud. Tarmene
malkespande osv. Når alt var klar til jul, gemte Ma-
og Maren er ganske velhavende. De er også gode og blev fjernet og renset; en temmelig langvarig proren
alle skærende og stikkende redskaber væk så 'de
fromme mennesker, så de fejrer naturligvis jul efter ces, men nødvendig fordi de skulle bruges ved frem-
underjordiske' ikke kunne få fat på dem i julehelgen,
alle kunstens regler, og på landet begynder julen alstilling af pølser. Indvoldene blev taget ud, og så var
rokken og tenen blev båret på loftet, og grøden blev
lerede i november. Denne måned kaldtes i gammel man kommet så langt at dyret kunne parteres.
Til sidst bagte Maren julekagen; et stort brød af det sat over ilden. Man satte ikke grød frem til nissen for
tid for 'slagtemåned', og det betød at man her skulle
sigtemel som var fremstillet af høstens sidste korn. at afværge ulykker eller skarnsstreger, for dengang
svinge kniven over de af gårdens dyr som skulle ind- Arbejdsgangen var tilrettelagt så delene blev vide-
Dette korn blev opbevaret for sig selv, malet på hånd- var nissen sædvanligvis et venligt helårsfænomen
10
gå i fødekæde og festmiddage i den kommende tid. reforarbejdet så snart de var skåret af; således blev
kværn og brugt til et særlig godt og lækkert brød. Ju- som ikke specielt havde med julen at gøre.
11