fødevarer til fagfolk - inco Danmark

Råvaren
fødevarer til fagfolk
N o 03 | September | 2009
Marketingchef Pernille Juul, inco Danmark.
Klima - hva’ for noget…?
Ja, vi har fanget, at klimaet i denne tid er i højsædet, samt at vi
i december måned er vært ved et klimatopmøde med mere end
20.000 klimabevidste besøgende fra hele verden. Medierne flyder i
disse dage med ord som CO 2 , CO 2 beregning, CO 2 udledning, kli-
mavenlig mad etc. Straks mere komplekst bliver det, når man stop-
per op og spørger sig selv, hvad man kan gøre for at nedbringe sin
CO 2 udledning. Så bliver det ”hva’ for noget”? Vi har i dette num-
mer valgt at sætte fokus på klimaet – og ikke mindst give dig nogle
nede på jorden råd til, hvordan du kan være med til at mindske CO 2
udledningen – og sætte klimavenlig mad på menukortet til bl.a. de
klimabevidste besøgende.
Du kan også møde Erwin Lauterbach, der på trods af, at han slet
ikke er til tidens varme emne: klimavenlig mad, så har hans madfilo-
sofi i mange år været at udnytte sæsonens råvarer. Og ikke mindst
at give grøntsagerne fokus og se kødet som tilbehør, hvilket faktisk
er et af de klimavenlige madlavningsråd. Så selvom han ikke er til
hotte ord, så holder hans filosofi 100% i det klimavenlige køkken.
Vi sætter også spot på vores efterhånden et år gamle terminal i
Brøndby. Den giver også et bidrag til CO 2 nedbringelsen, da vi med
udflytningen har fået mere plads og kølefaciliteter, hvilket bl.a. har
gjort, at vi ikke har så mange transporter til/fra forskellige interne
lagre på Sjælland – hvilket også gør vejen fra lageret til kunden kor-
tere og hurtigere.
Slutteligt så varmer vi selvfølgelig også op til efterårssæsonen med
masser af årstidens råvarer som Karl-johan svampe, multe, tyttebær
etc. samt et smugkig ind i Thorsten Schmidts nordiske køkken.
…Klima, ja selvfølgelig!