Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Te m a : K l i m a i ø j e n h ø j d e<br />
findende bør købe. Men Birte Brorson råder <strong>til</strong>, at man i<br />
højere grad læner sig op ad sin sunde fornuft frem for at<br />
lade sig slavebinde af tabeller.<br />
- Tal og tabeller er meget sårbare, så et konkret produkt,<br />
der på et skema ser <strong>til</strong>forladeligt ud, vil kunne få en helt<br />
anden CO 2 udledning, hvis det omlades en ekstra eller to<br />
gange under transporten.<br />
Råvaren<br />
<strong>fødevarer</strong> <strong>til</strong> <strong>fagfolk</strong><br />
En god nyhed <strong>til</strong> ølentusiasterne<br />
- en liter øl belaster ikke miljøet så<br />
meget som vin”. Skål på det.<br />
- Til gengæld er det klart, at varer, der skal flyves her<strong>til</strong> fra<br />
den anden ende af kloden, på ingen måde er godt for naturen.<br />
Heller ikke selv om de måske er økologiske. Frosne<br />
varer forøger også CO 2 -udledningen betragteligt, så det<br />
handler om at købe sine varer så friske som muligt, så tæt<br />
på som muligt.<br />
Som eksempel herpå nævner hun rejer. Friske fjordrejer<br />
belaster CO 2 -regnskabet med cirka tre kilo CO 2 pr. kilo<br />
rejer, mens frosne, pillede rejer belaster med mere end 10<br />
kilo CO 2 for den samme mængde. En frisk fladfisk på et<br />
kilo belaster med 3,3 kilo CO 2 , mens en frossen belaster<br />
med mere end det dobbelte, nemlig 7,8 kilo. Og så lige en<br />
god nyhed <strong>til</strong> ølentusiasterne: en liter øl belaster kun med<br />
0,09 kilo CO 2 . Skål på det!<br />
- Og selvfølgelig skal vi ikke leve i ren askese. Vi skal eksempelvis<br />
stadig importere ananas, citroner, kakao og vanilje<br />
– og på ingen måde tage brødet ud af munden på de<br />
fattige bønder i udviklingslandene.<br />
Maksimalt 100 gram kød i rå vægt<br />
er rigeligt for selv et stort mandfolk,<br />
og så er det godt for klimaet, kroppen<br />
og kontanterne.<br />
Birte Brorson er selvstændig konsulent og <strong>til</strong>byder rådgivning,<br />
foredrag og kurser, konceptudvikling, projektstyring<br />
samt ernærings- og spildanalyser <strong>til</strong> såvel køkkener i kommuner<br />
og regioner som virksomhedskantiner, restauranter<br />
og hoteller. Interesserede kan læse mere på hjemmesiden<br />
birtebrorson.dk<br />
Note: Alle tal i artiklen stammer fra ”Det landbrugsvidenskabelige<br />
Fakultet, Århus Universitet”<br />
N o 03 | September | 2009
Change language