Indskolingen: Korn/Hvede, havre, byg og rug - Planter er også mad

Bageopskrift: Hurtige mini-rugbrød
(det vil sige, de tager stadig 4-5 timer inkl. vente- og hævetid):
Brød til 20 - ca. 40 stk.
• 250 g knækkede rugkerner (ca. 3 dl)
• 3 dl kogende vand
• 1 flaske mørkt hvidtøl (33 cl)
• 50 g gær
• 3½ dl kærnemælk
• 200 g hvedemel (ca. 3½ dl)
• 1 spsk groft salt
• 1 kg groft rugmel
• Pensling
• Smeltet smør
Bagetid:
Sæt rugbrødene i en kold ovn, indstil på 200° og bag i ca. 40 min.
Sluk ovnen og lad brødene stå ved eftervarmen i ca. 10 min.
Kom rugkernerne i en stor skål. Hæld kogende vand over og
lad kernerne trække i ca. 1 time. Tilsæt øl og rør gæren ud heri.
Tilsæt kærnemælk, hvedemel og salt. Ælt blandingen godt med en
håndmixer (brug dejkrogene). Ælt rugmel i lidt efter lidt (dejen er
ret fast – så brug hænderne). Dæk skålen med fx et låg og stil dejen
til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Beklæd en bradepande (ca.
34 x 40 cm) med bagepapir og fordel dejen heri. Glat dejen med
en træspatel dyppet i koldt vand. Lad dejen efterhæve tildækket et
lunt sted i ca. 1 time. Skær dejen igennem 4 gange på den korte
led og 7 gange på den lange – i alt 40 minirugbrød. Pensl med
smør og bag minirugbrødene nederst i ovnen. Bræk de afkølede
brød fra hinanden.
Kilde: Karolines Køkken
PLANTER er også mad – Tema om korn – INDSKOLINGEN: 1.-3. klasse 41