Måltidet & ældre i eget hjem.pdf - Ældreforum

Galopkringle
God når Gunhild fik uanmeldte gæster.
Det var hendes mors opskrift.
Den kunne hurtigt bages, fordi der ikke
var gær i. Deraf navnet. Naboens
børn rendte tit hos hende, og de fik
jævnligt denne kage. En dag kom naboens
søn og spurgte, om hun ikke
snart ville lave ’den der rytterkage’,
for den smagte så godt.
125 g margarine
75 g melis
2 æg
revet skal af citron eller appelsin
1 dl rosiner
3 tsk. kardemomme
225 g mel
3 tsk. bagepulver
Til sidst 3/4 dl kold mælk.
Det slås sammen og formes til en
krans, pensles med æg og drysses med
mandler og thesukker. Bages lige under
midten i ovnen ved 225 grader i
ca. 25 minutter.
Sirupskage
En opskrift som stammer fra dengang
Signe arbejdede som syerske på fabrik.
Hun arbejdede sent til hverdag og til
kl. 15 om lørdagen. De var 2 veninder,
som fulgtes ad hjem fra arbejde,
og når de kom hjem om lørdagen,
havde nabokonen altid bagt sirupskage,
så duften hang i luften. Så sad de 3
og drak kaffe lørdag eftermiddag. Sig­
56
ne bager altid sirupskage, når den store
familie samles og altid til jul. Hendes
børn bruger også opskriften.
500 g sirup
125 g margarine
200 g melis
500 g mel
2 tsk. natron
3 kopper kærnemælk
Sirup, melis og margarine smeltes
sammen. Bages ved 175 grader i en
lille bradepande ca. 1 time.
Kan til jul krydres med 1/2 tsk. nelliker
og 2 tsk. kanel. Den kan også
lægges sammen som lagkage med
smørcreme imellem og chokoladeglasur
ovenpå.
Gerdas mormor lavede en kage, der
mindede meget om den. En ’mormorkage’
blev altid lavet til jul. Der var
smørcreme i, men opskriften blev aldrig
givet videre, da mormoderen altid
lavede den på slump – ’lidt af det
og en sjat af det’.
Stegte ål
med stuvede kartofler
og snaps til
Spises i oktober måned, når ålene er
bedst (mest fede). De afpillede ben
skulle helst nå hele vejen rundt i kanten
af tallerkenen 2 gange. Så spiser
man ’sat­ål’. Udtrykket stammer vistnok
fra Sønderjylland og betyder: Spis
så længe du sidder, og indtil du er sat
(mæt).