Kurser & Inspirationsarrangementer Efterår 2013 - Københavns ...
Kurser & Inspirationsarrangementer Efterår 2013 - Københavns ...
Kurser & Inspirationsarrangementer Efterår 2013 - Københavns ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
INSPIRATION INSPIRATION<br />
GRØNTSAGSFERMENTERING<br />
– Amerikansk fermenteringsguru på besøg<br />
Før køleskabet var der tradition for at konservere grøntsager ved hjælp af mælkesyrebakterier.<br />
Disse teknikker er i dag så godt som glemt. Men fermentering<br />
er så småt ved at vinde indpas igen, og det kan amerikanske Sandor Katz tage<br />
en stor del af æren for. Han er ekspert i konservering og fermentering og besøger<br />
denne eftermiddag <strong>Københavns</strong> Madhus, hvor han vil fortælle om fermenteringens<br />
historie og de levende kulturers ernæringsmæssige kvaliteter.<br />
Han vil også vise, hvordan han sylter grøntsager og ikke mindst give gode råd<br />
om, hvordan man kan bruge mælkesyrnede produkter i retter og måltider. Der vil<br />
være mulighed for at prøve kræfter med tilberedningen af Katz’ ”krautchi”, som<br />
er en blanding af en surkål og en kimchi. Krautchien vil ende på små glas, som I<br />
hver får et med hjem af.<br />
Sandor Katz har skrevet to bøger om fermentering ”Wild Fermentation” og ”The<br />
art of fermentation”. Han har også været mentor for Michael Polland til hans nye<br />
bog ”Cooked”.<br />
Dato : Tirsdag 27. august <strong>2013</strong><br />
Tid : Kl. 15.00-18.00<br />
Sted : <strong>Københavns</strong> Madhus, Bojesen Køkken<br />
Pris : 325 kr. inkl. moms<br />
Undervisere: Sandor Katz / Ekspert i konservering og fermentering og Kenneth<br />
Højgaard/ Kok, og cand.techn.al, <strong>Københavns</strong> Madhus<br />
ØKOLOGISK MARKEDSDAG<br />
Kom og få inspiration til dine økologiske indkøb, når vi holder markedsdag i<br />
<strong>Københavns</strong> Madhus. Mød leverandører og producenter, der leverer råvarer til<br />
bl.a. børnehaver, skoler, plejehjem og kantiner. Du kan også få en snak med<br />
<strong>Københavns</strong> Madhus’ medarbejdere og høre om vores mange madprojekter.<br />
Se og smag dig frem gennem boderne, hvor der blandt meget andet bliver budt<br />
på forskellige slags brød, masser af årstidens grønt, søde sager, og diverse<br />
lækre drikke.<br />
Der bliver tændt bål i asfaltjunglen, og vi sørger for kulinariske oplevelser og<br />
smagsprøver på bålmad, børnemad og fremtidens ældremad, så der er noget for<br />
enhver smag. Tag endelig kollegaerne, familien eller vennerne med.<br />
Dato : Torsdag 29. august <strong>2013</strong><br />
Tid : Kl. 13.00-18.00<br />
Sted : <strong>Københavns</strong> Madhus, Gården<br />
Pris : Gratis<br />
Se mere på www.kbhmadhus.dk<br />
KØBENHAVNS MADHUS · EFTERÅRSKURSER <strong>2013</strong> · WWW.KBHMADHUS.DK SIDE 5
Change language