NIVEAU D - Munksgaard

Korridoren>D>KostNæringsstoffer
Glukosedrop
Du vil også støde på kulhydrater i form af glukose i glukose-drop. Mange patienter, som er fastende,
får drop med glukose i. Glukosen går direkte ind i blodet som blodsukker og giver energi til cellerne.
Fibre – godt for sundheden
Et vigtigt kulhydrat for vores sundhed er fibre. Fibre er polysakkarider ligesom stivelse, men vi kan
ikke nedbryde fibre i vores mave/tarmkanal. De er altså ufordøjelige og giver os ingen energi, men
ryger ufordøjet ud af kroppen igen.
Fibre består af en meget lang kæde af glukose-enheder ligesom stivelse, men da hver anden
sukkerenhed i fibre står på hovedet, kan de fordøjelsesenzymer, der ellers kan spalte bindinger
mellem sukkerenhederne, ikke komme til, og det kan ikke fordøjes.
Her ses eksempler på produkter, der indeholder fibre. Madvarerne står i tre gruppe: en gruppe med højt fiberindhold,
en gruppe med moderat fiberindhold og en gruppe med ret lavt fiberindhold. Højt fiberindhold findes især i grove og
uforarbejdede produkter. Det anbefales at man spiser ca. 25-30 g. fibre om dagen. Bemærk at rugbrød og havregyn
indeholder ca. 10 gr. fibre pr. 100 g.
Fibrenes funktioner
Fibre er meget vigtige at få. De trækker væske til sig i mave/tarmkanalen og fylder dermed godt op
og giver mæthedsfornemmelse og giver tarmene noget at arbejde med. Samtidig nedsætter de
nedbrydningshastigheden af stivelse, så blodsukkeret ikke stiger så hurtigt.
Kostfibrene er også med til at fjerne skadelige stoffer fra kroppen, fx kolesterol, cancerfremkaldende
stoffer og visse tungmetaller. De skadelige stoffer bindes til fibrene og fjernes sammen med dem i
afføringen.
© Munksgaard Danmark 2010
50