Lorens Vildtopskrifter - Lynge-Broby Jagtforening
Lorens Vildtopskrifter - Lynge-Broby Jagtforening
Lorens Vildtopskrifter - Lynge-Broby Jagtforening
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
PLANKEMAD<br />
I USA er det meget almindeligt at stege og servere plankemad.<br />
Kød tilberedt på en planke får en dejlig krydret smag , og er meget nemt at<br />
tilberede. Her er det ikke kun vildt man kan tilberede, men også kød fra<br />
såvel gris som okse er meget velsmagende, når dette er tilberedt på en<br />
planke (Prøv en hakkebøf).<br />
I USA bruger man valnøddetræ til fremstilling af planken, men en planke<br />
der er fremstillet af egetræ er er nu ej heller så tosset.<br />
Ege-planker kan købes flere steder, men kan selvfølgelig også bestilles hos en snedker. Brug træ der er<br />
ca. 4 - 5 cm. tyk. Lav planken i den størrelse der passer til det antal bøffer du mener der skal være plads<br />
til. (Selv har jeg en planke der er 30 x 40 cm. og kun 3½ cm. tyk). Planken burde have været lidt<br />
tykkere og størrelsen må max være så stor at planken kan stilles på en rist i ovnen, sådan at varmen kan<br />
passere planken på alle sider. Planken må ikke være limet sammen! - ét stykke træ!<br />
Planken skal være forsynet med en rille hele vejen rundt til at opsamle sky og fedtstof.. En pæn lavet<br />
planke hvor maden er tilberedt, stilles direkte på bordet når man er klar til at spise , idet planken holder<br />
kødet varm i lang tid.<br />
Første gang planken skal bruges smøres de ne med madolie, dette gøres igen når planken ikke har været<br />
brugt i lang tid. (Må aldrig vaskes i sulfo).<br />
Alt kød som ønskes tilberedt på en planke skal lige vendes på en meget varm pande et øjeblik, for at<br />
lukke alle porer.<br />
Planken stilles i en kold ovn og termostaten på 200 grader. Når ovnen har nået denne temperatur lægges<br />
kødet på planken.<br />
HJORTEFILET - BØFFER PÅ PLANKE<br />
Tag filet’en fra en hjort og skær denne ud i ca. 4 - 5 cm. tykkelse, skær dem skråt så bøfferne bliver godt<br />
store, bøfferne bankes let med håndrykken og krydres med salt og peber inden disse vendes på en<br />
glohed pande, for så at stege færdig på EGE-PLANKEN.<br />
__________________________________________________________________________________________________________________________<br />
LORENS VILDTOPSKRIFTER 16
Change language