Lorens Vildtopskrifter - Lynge-Broby Jagtforening

RUMTOPF
I vores hjem har vi en dejlig skik, med at drikke rumtopf og spise
amerikanske vafler den første weekend i advent.
Grunden til at vi venter med at med at smage på rumtopfen til denne dag,
er at rumtopfen fremstilles af frugter der samles i løbet af sommeren, og
derefter skal stå et par måneder. Brug ikke solbær og ribs. Men ellers kan de
fleste frugter bruges, f.eks.:
Man tager, omkring 1 juni, når jordbærrene er modne, en 5 - 6 liters stenkrukke, hvor der puttes ca.
500 gram jordbær og ca. 300 gram sukker. Der hældes nu en 54% rom over, så frugterne er dækket. I
juli putter man ca. 500 gram kirsebær i og ca. 200 gram sukker, og mere rom (kirsebærrene skal være
med sten, idet stenene fra kirsebær er med til at skabe den gode smag). I august kommer man abrikoser
eller ferskner i, og mere sukker samt rom. I september putter man blommer eller mirabeller i (uden
sten) samt sukker og rom. Senere kan der puttes små stykker pærer og gerne svesker i. Pas på der ikke
kommer for meget sukker i, smag topfen til. Husk frugterne skal altid være dækket af rom. Der skal
bruges 2 hele flasker 54% rom.
Hvis rommen ikke er min 54% - vil rumtopfen gære!!!!
AMERIKANSKE VAFLER
Der skal bruges:
• 4 æg
• 2½ dl mælk
• 1 bæger creme fraiche (180 gram)
• 175 gram smeltet smør
• 300 gram mel
• 1½ tsk. salt.
Æggene piskes godt, blandes med mælk, creme fraiche og smeltet smør, hvorefter mel og salt tilsættes.
Vaffeljernet varmes og pensles med smør til den første vaffel. Vaflerne bages lysebrune og serveres
med syltetøj, flødeskum og rumtopf.
Server vaflerne ved køkkenbordet, så disse kan spises direkte fra vaffeljernet, så smager de
bedst. Velbekomme.
__________________________________________________________________________________________________________________________
LORENS VILDTOPSKRIFTER 18