Omsorg gennem mad og drikke - Alt om kost

Spørg de ældre selv,
hvad de gerne spiser, og
om hvordan traditioner
og regler er.
Ældre indvandrere
Velkendt mad betyder lige så meget for
ældre indvandrere som for ældre danskere.
Også for ældre indvandrere betyder det meget at få mad
og drikke, som de kender og er vant til.
Forskellige trosretninger har som regel retningsanvisninger
for, hvad der må, og hvad der ikke må spises og
drikkes. I mange kulturer fastes der på bestemte tidspunkter
af døgnet og/eller af året.
Traditioner omkring borddækning og etikette er også
anderledes: At tænde levende lys på et bord kan fx minde
om en begravelse. I nogle kulturer er bordene lave, og
man sidder på gulvet og spiser.
Ikke alle bruger kniv og gaffel. En del bruger gaffel og
ske. Nogle bruger spisepinde i stedet for gaffel. I kulturer,
hvor flade brødtyper er almindelige, bruger man ofte brødet
til at spise med.
Valg af levnedsmidler
En del danske menuer kan med få ændringer tilpasses de
forskellige madkulturer. Uanset madkultur (og trosretning)
er det en god ide at servere traditionelle basislevnedsmidler,
fx brød, ris og bulgur, ved siden af eller i stedet for
kogte kartofler.
Stimulér sanserne
Nogle ældre har brug for hjælp til
at tage maden ud af serveringsbakken.
Efter en periode med nedsat appetit og vægttab er det
svært for ældre at spise og drikke mere igen. Sørg for at
maden ser indbydende ud. Det vil både medføre, at ældre
spiser og drikker mere, og at de hurtigere får appetit til det
næste måltid.
Evnen til at lugte og smage svækkes med alderen. Det
er derfor, mange ældre synes, at mad og drikke smagte
bedre ’i gamle dage’. Det er bedst, hvis de ældre får mulighed
for at mærke duften af mad, der er ved at blive lavet
eller er nylavet.
Samarbejdspartnere: Køkkenpersonale, pårørende
Man kan fx skabe duft og appetit ved at
- riste brød
- brygge kaffe
- lune kage
- presse appelsin
10 Omkring måltidet
11