Birgitte Sterup Hansen - Viffos

ePAPER READ

DOWNLOAD ePAPER

viffos.dk

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

START NOW

Mest kritiske model-mad

Smørrebrød og sandwich er

”krydskontaminering/krydssmitte”

Bruges i næsten alle køkkener:

Grøn salat (høj pH, har stor overflade, råt)

Kylling (høj pH, kogt dvs. gode vækstbetingelser)

De 6 kulinariske succesfaktorer - Viffos

Vedr. doser af c-vitamin og zink anbefalet af kernesund ... - Viffos

Vurdering af frossen og paneret fisk - Viffos

Mest kritiske model-mad Smørrebrød og sandwich er ”krydskontaminering/krydssmitte” Bruges i næsten alle køkkener: Grøn salat (høj pH, har stor overflade, råt) Kylling (høj pH, kogt dvs. gode vækstbetingelser)

Måling af temperaturforløb ved smørrebrødsproduktionen i køkken Produktion, transport og levering af smørrebrød i modtagekøkken (ca. 100 km transport)

Page 1 and 2: Hvornår bliver den kolde produktio
Page 3 and 4: ”3 timers reglen” • Udgangspu
Page 5 and 6: Fødevarestyrelsens vejledning til
Page 7 and 8: Forudsætninger for udvælgelse af
Page 9 and 10: • Pyntegrønt Forhistorie • Fre
Page 11 and 12: Forhistorier : Storkøkkeners egen
Page 13 and 14: Servering/salg Serveringstiden er t
Page 15: Salat under pålæg pH Pålæg pH P
Page 19: Hvornår er den kolde produktion me

Birgitte Sterup Hansen - Viffos

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?