Birgitte Sterup Hansen - Viffos

More documents

Recommendations

Info

”3 timers reglen” Kølekravene kan fraviges, fx i detailudsalg, kantiner, ved buffetarrangementer, tag selv- borde o.l., hvor retningslinjen er, at maden må stå uden for køl i højst tre timer. Fødevarestyrelsen: ”Fakta om fødevarehygiejne-Tilberedning” 2005
Fødevarestyrelsens vejledning til kølekrav for fødevarer 2013 • Som rettesnor bør kølekrævende fødevarer ikke være udenfor køl i mere end tre timer, inklusiv tid til tilberedning og anretning. • Virksomheden har dog mulighed for at forlænge tiden efter en konkret vurdering, og hvis virksomheden kan dokumentere, at det ikke indebærer en sundhedsfare. Hygiejnevejledningen nr. 9025 af 17/01/2013 , afsnit 26.3 Brud på kølekæden
Page 1 and 2: Hvornår bliver den kolde produktio
Page 3: ”3 timers reglen” • Udgangspu
Page 7 and 8: Forudsætninger for udvælgelse af
Page 9 and 10: • Pyntegrønt Forhistorie • Fre
Page 11 and 12: Forhistorier : Storkøkkeners egen
Page 13 and 14: Servering/salg Serveringstiden er t
Page 15 and 16: Salat under pålæg pH Pålæg pH P
Page 17 and 18: Måling af temperaturforløb ved sm
Page 19: Hvornår er den kolde produktion me

Birgitte Sterup Hansen - Viffos

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?