Untitled - Politikens Forlag

More documents

Recommendations

Info

kvædemarmelade 1 stort sylteglas 165 g kvæder, uden skræl og kernehus 165 g pærer, uden skræl og kernehus 165 g æbler, uden skræl og kernehus 60 g sukker + 40 g sukker 1 dl vand 6 g pektin blodaPPelsinmarmelade Skær frugterne i grove tern. kom kvæder, 60 g sukker og vand i en gryde og varm op til lige under kogepunktet. lad kvæderne varme godt igennem i ca. 10 minutter. Tilsæt evt. lidt ekstra vand, hvis det er nødvendig. Tilsæt pærer og æbler og lad igen varmen stige til lige under kogepunktet. Bland 40 g sukker og pektin sammen og rør blandingen i frugterne. lad igen marmeladen småsimre i ca. 10 minutter lige under kogepunktet. Hæld derefter marmeladen på et skoldet syltetøjsglas. Marmeladen holder sig fint i 6 måneder, hvis den opbevares mørkt og køligt. Efter åbning stilles den på køl og spises i løbet af et par uger. mælkemarmelade kvædemarmelade 15
Hønsesalat Vi vil naturligvis altid opfordre til at bruge så gode råvarer som muligt. Det er særligt vigtigt, når du skal lave en så simpel ret som hønsesalat. Her vil et kompromis virkelig skinne igennem. Har du rester tilovers fra en stegt kylling, kan de selvfølgelig sagtens bruges. Vi bruger kødet fra lårene, fordi strukturen er en smule grovere, og smagen er mere markant end kødet på brystet. Prøv eksempelvis også at erstatte aspargesene med grove æbletern, og smag dressingen til med en god karry. 2 hele kyllingelår 1 bouquet garni (timian, rosmarin og laurbærblade bundet sammen) 8 skiver tørsaltet bacon samt et par skiver til pynt 1 tsk vindruekerneolie 1 dl cremefraiche 38 % 150 g hvide asparges, dem fra dåse salt og friskkværnet peber Mayonnaise 2 pasteuriserede æggeblommer ½ tsk salt ½ tsk dijonsennep ½ tsk citronsaft ½ tsk hvidvinseddike 2½-3 dl vindruekerneolie ca. 2 vrid friskkværnet peber Tilbehør 4 skiver ristet brød evt. salat og karse 38 Kog kyllingelårene i saltet vand sammen med bouquet garni, til de er møre. Fjern skindet fra lårene og pluk kødet af benene. skær bacon i grove tern og steg dem sprøde på panden i et par dråber vindruekerneolie. lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle, til den er helt afkølet. Mayonnaise: Pisk æggeblommerne seje med salt. tilsæt sennep, citronsaft og eddike. Pisk nu olien i lidt ad gangen i en tynd stråle, til konsistensen bliver cremet som mayonnaise. Olien kan med fordel have køleskabstemperatur, da dette modvirker, at mayonnaisen skiller. smag til med peber og måske lidt mere salt. Rør mayonnaisen sammen med cremefraiche og smag til med lidt af lagen fra aspargesene, salt og peber. Vend aspargesene sammen med kylling og bacon. tilsæt cremen, til den binder fyldet sammen. smag til med salt og peber. server med et stykke ristet brød og evt. en lille salat. Drik en god pilsner til. løgismOse VinteR
Page 2 and 3: løGiSMOSE ViNTER OPSkRifTER Til DE
Page 4 and 5: kaPiTEl 4 Vinter på falSlED kRO 10
Page 6 and 7: fORORD Er det ikke mest alle de let
Page 11: AnDeriLLette Så er vi for alvor hj
Page 14 and 15: * Du sagtens kan bruge andre fisk f
Page 17: 134
Page 20: RIz AU LAIT I Frankrig spises denne

Untitled - Politikens Forlag

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?