Notat om samhandel med rå mælk (pdf-fil) - Fødevarestyrelsen

More documents

Recommendations

Info

ad 3. En kontorvirksomhed, der opkøber mælk fra landmænd og får den transporteret ved fremmed transportvirksomhed, er en engroshandel (branchenr. 513G), som skal være registreret. ad 4. En kontorvirksomhed, der formidler kontakt, men ikke ejer mælken, og som evt. koordinerer transport ved fremmed transportvirksomhed, er en agenturhandel (branchenr. 511790), som skal være registreret. Ansøgning om registrering eller autorisation skal sendes til den lokale fødevareregion og ledsages af et egenkontrolprogram, som kontrolafdelingen skal vurdere forinden registreringen eller autorisationen. Vurderes egenkontrolprogrammet ikke at være fyldestgørende, kan virksomheden ikke registreres eller autoriseres. Der føres tilsyn som i enhver anden fødevarevirksomhed. 3.3 Transportører Et transportfirma skal i henhold til forordningen være registreret. I Danmark er der yderligere et krav om, at virksomheder, der transporterer letfordærvelige fødevarer, skal være autoriserede. Desuden skal transportmidlerne være godkendte til transport af letfordærvelige fødevarer i henhold til ATP-bekendtgørelsen 7 og skal overholde reglerne i denne bekendtgørelse. I henhold til hygiejnebekendtgørelsens bilag 2 skal personer, der udtager prøver, have modtaget instruktion om korrekt prøveudtagning. Af det generelle instruktions-/uddannelseskrav i hygiejneforordningen 8 fremgår der tilsvarende et krav om instruktion, der står i rimeligt forhold til det arbejde, den enkelte person udfører. Hvor det er nødvendigt skal personer uddannes behørigt i HACCP-principperne. Transportører skal opfylde de indretnings- og driftsmæssige krav, som fremgår af fødevarelovgivningen. Der er generelle krav i hygiejneforordningen 9 om tankbilens indretning, rengøring og desinfektion, og mere specifikke krav om temperaturer, rengøring m.v. i hygiejneforordningen for animalske fødevarer 10 . Det fremgår bl.a., at kølekæden ikke må brydes, og temperaturen af rå mælk ikke må overstige 10 °C ved ankomst til modtagende virksomhed. Transportøren har ansvaret for at sikre og kontrollere temperaturen under transporten, og mejeriet skal som led i sin modtagekontrol kontrollere temperaturen ved aflæsningen. 3.3.1 Omlæsning fra en tankbil til en anden Fødevareregionen skal vurdere konkret, om det kan accepteres, at der sker omladning af rå mælk uden for en autoriseret virksomhed, f.eks. på en rasteplads. I hygiejneforordningen 11 er 7 Bekendtgørelse nr. 801 af 6. december 1991 om international transport af letfordærvelige levnedsmidler 8 Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne, bilag II, kap. XII. 9 Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne, bilag II, kap. IV. 10 Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 af 29. april 2004 om særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer, bilag III, afs. IX, kap. I, del II. 11 Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne, bilag II, kap. IX, pkt. 3. Side 6/11
der krav om, at fødevarer i alle produktions-, tilvirknings- og distributionsled skal beskyttes mod kontaminering, som kan gøre dem uegnede til konsum, sundhedsfarlige eller kontaminerede på en sådan måde, at de ikke med rimelighed kan betragtes som egnede til at blive konsumeret i den tilstand. Enhver åbning til det fri af tankbilen indebærer en øget hygiejnisk risiko for forurening af mælken. 3.3.2 Dyresundhedsmæssige forhold Der er ikke nogen hygiejne- eller dyresundhedsmæssige bestemmelser, som foreskriver, at tankbilen skal være tom, når den krydser grænsen til Danmark. Til sammenligning kan transportmidler, der har været i direkte kontakt med klovbærende dyr i udlandet først ankomme til en ejendom med klovbærende dyr 48 timer efter at transportmidlet er rengjort og desinficeres. Der kan således ikke ud fra den gældende lovgivning om dyresundhedsmæssige forhold stilles krav til de udenlandske tankbiler, medmindre disse kommer fra besætninger eller områder, der er underlagt restriktioner pga. en smitsom sygdom. De danske mælkeproducenter kan have en egeninteresse i at stille visse krav om udvendig rengøring af tankbilerne. 4 Prøveudtagning 4.1 Fødevarehygiejne – egenkontrolprøver I henhold til hygiejneforordningen for animalske fødevarer 12 skal et repræsentativt antal stikprøver af rå mælk indsamlet fra en mælkeproducerende bedrift kontrolleres for, om kriterierne for rå mælk (celletal, kimtal og antibiotika) er opfyldt. Denne kontrol kan udføres af eller på vegne af mælkeproducenten, handelsvirksomheden, mejeriet eller evt. en gruppe heraf, eller som led i en national eller regional kontrolordning. Der er desuden krav om, at lederen af fødevarevirksomheden (landmanden, mejeriet osv.) skal orientere myndighederne, såfremt kriterierne ikke overholdes, samt træffe foranstaltninger for at afhjælpe manglerne 13 . I henhold til kontrolforordningen for animalske fødevarer 14 skal den kompetente myndighed overvåge egenkontrollen med kriterierne. Dette foregår i Danmark ved de ordinære kontrolbesøg i besætningen samt i forbindelse med orientering om, at kriterier ikke er overholdt. 4.1.1 Nuværende etablerede kontrolsystem I Danmark er der etableret et system, så fødevareregionen i princippet har kendskab til alle resultater af egenkontrolprøver fra de fleste malkekvægsbesætninger, nemlig dem, der anvender mejeriernes branchekode og er tilsluttet ordningen med kvalitetsrådgivere. Systemet er som følger: 12 Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 af 29. april 2004 om særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer , bilag III, afsnit IX, kap. I, underafsnit III, pkt. 2. 13 Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 853/2004 af 29. april 2004 om særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer , bilag III, afsnit IX, kap. I, underafsnit III, pkt. 5. 14 Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 854/2004 af 29. april 2004 om særlige bestemmelser for tilrettelæggelsen af den offentlige kontrol af animalske produkter til konsum, bilag IV, kap. II, pkt. 1. Side 7/11
Page 1 and 2: Ministeriet for Fødevarer, Landbru
Page 3 and 4: 1 Baggrund Landmænd fra hele lande
Page 5: Det er landmandens ansvar at leve o
Page 9 and 10: Det er altså landmandens ansvar at
Page 11: 7 Egenkontrol Landmandens aktive de

Notat om samhandel med rå mælk (pdf-fil) - Fødevarestyrelsen

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?