Korn/HVEDE, HAVRE, BYG og RUG - Planter er også mad
Korn/HVEDE, HAVRE, BYG og RUG - Planter er også mad
Korn/HVEDE, HAVRE, BYG og RUG - Planter er også mad
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong><br />
GrøntsaG<strong>er</strong>, fruGt oG korn<br />
PlAnT<strong>er</strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så din <strong>mad</strong><br />
TeMA oM <strong>Korn</strong><br />
Hvede, havre,<br />
byg <strong>og</strong> rug<br />
MelleMTrinneT: 4.-6. KlAsse<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 1
TeMA oM <strong>Korn</strong><br />
Hvede, havre,<br />
byg <strong>og</strong> rug<br />
Delemne 1: Plantekendskab 4<br />
Delemne 2: Gul<strong>er</strong>oden 10<br />
Delemne 3: sundhed 30<br />
Delemne 4: Gul<strong>er</strong>odens historie 31<br />
Delemne 5: kulturhistorie 37
DeleMne 1:<br />
Plantekendskab<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 3
Din morgen<strong>mad</strong><br />
Hvad har du fået til morgen<strong>mad</strong>?<br />
i løbet af en dag spis<strong>er</strong> du en del korn. Måske tænk<strong>er</strong> du ikke ov<strong>er</strong>,<br />
hvilken art korn du spis<strong>er</strong> – så længe det smag<strong>er</strong> godt.<br />
Hvilke kornart<strong>er</strong> spiste du for eksempel til morgen<strong>mad</strong>?<br />
Kan du huske, hvad du fik, <strong>og</strong> hvad d<strong>er</strong> var i?<br />
o ––––––––––––– o ––––––––––––– o –––––––––––––<br />
o ––––––––––––– o ––––––––––––– o –––––––––––––<br />
o ––––––––––––– o ––––––––––––– o –––––––––––––<br />
sæt kryds ved det, du har fået. Måske har du fået n<strong>og</strong>et andet.<br />
skriv: ______________________________________________<br />
Ved du hvilke slags korn, d<strong>er</strong> <strong>er</strong> i de forskellige morgen<strong>mad</strong>sprodukt<strong>er</strong>.<br />
skriv kornets navn und<strong>er</strong> billed<strong>er</strong>ne. D<strong>er</strong>hjemme kan<br />
du kigge på emballagen <strong>og</strong> se om, du har husket rigtigt.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 4
familiealbum<br />
Før du skal indkredse emnet til korn,<br />
skal du kigge på kornets familie. Alle<br />
plant<strong>er</strong> <strong>er</strong> delt op i plante-famili<strong>er</strong>.<br />
<strong>Korn</strong> tilhør<strong>er</strong> familien Graminae. Det<br />
<strong>er</strong> latinsk for græsfamilien.<br />
<strong>Korn</strong> <strong>er</strong> nemlig i familie med<br />
en masse andre græsart<strong>er</strong>. D<strong>er</strong><br />
<strong>er</strong> omkring 10.000 forskellige<br />
græsart<strong>er</strong> i v<strong>er</strong>den. De har alle et<br />
fælles kendetegn: de har knæ, hvilket<br />
plant<strong>er</strong> sædvanligvis ikke har.<br />
Fra 1707 til 1778 levede svensk<strong>er</strong>en Carl von linné. Han<br />
indsamlede plant<strong>er</strong>, dyr <strong>og</strong> sten fra naturen. Det var særligt<br />
plant<strong>er</strong>ne, d<strong>er</strong> int<strong>er</strong>ess<strong>er</strong>ede ham. Han indsamlede så mange<br />
forskellige plant<strong>er</strong> som muligt, lavede h<strong>er</strong>barium <strong>og</strong> stud<strong>er</strong>ede<br />
plant<strong>er</strong>ne. Ved at sammenligne plant<strong>er</strong>ne kunne han sort<strong>er</strong>e dem.<br />
linné inddelte plant<strong>er</strong>ne i 24 forskellige klass<strong>er</strong>. <strong>Plant<strong>er</strong></strong>ne i hv<strong>er</strong><br />
klasse havde mange fælles kendetegn, men var <strong>og</strong>så forskellige. Det<br />
betød, at det var nødvendigt at lave opdeling<strong>er</strong> af klassen i slægt<strong>er</strong>,<br />
famili<strong>er</strong> <strong>og</strong> art<strong>er</strong>. Af int<strong>er</strong>nationale årsag<strong>er</strong> blev de videnskabelige<br />
navne latinske. linné navngav dyrene eft<strong>er</strong> samme strategi. eft<strong>er</strong><br />
linnés død brugte forsk<strong>er</strong>ne fortsat hans måde at sætte naturen i<br />
system på. Forsk<strong>er</strong>e eft<strong>er</strong> hans tid har forbedret systemet, <strong>og</strong> i dag<br />
<strong>er</strong> alle klodens art<strong>er</strong> sat i system. Den videnskabelige klassifikation,<br />
som linné grundlagde, ses nedenfor. eksemplet <strong>er</strong> for én-korn.<br />
Videnskabelig klassifikation:<br />
rige: Plantae (plant<strong>er</strong>)<br />
Division: Magnoliophyta (dækfrøede)<br />
Klasse: liliopsida (enkimbladede)<br />
orden: Poales (græs-ordenen)<br />
Familie: Poaceae (græs-familien)<br />
slægt: Triticum (hvede)<br />
Art.: Triticum monococcum (én-korn)<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 5
På disse fotos s<strong>er</strong> du forskellige medlemm<strong>er</strong> af græs-familien. Du<br />
kan se, d<strong>er</strong> kan være stor forskel i størrelse.<br />
<br />
Bambus elefantgræs Fj<strong>er</strong>græs Hjælme Byg<br />
i Danmark findes d<strong>er</strong> 113 art<strong>er</strong> af græs, som voks<strong>er</strong> vildt i naturen.<br />
Det <strong>er</strong> vilde plant<strong>er</strong>.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong>, d<strong>er</strong> dyrkes, <strong>er</strong> kulturplant<strong>er</strong>. Græs dyrkes til fine<br />
græsplæn<strong>er</strong> <strong>og</strong> fodboldban<strong>er</strong>. Man har plantet græs for at holde på<br />
flyvende sand i strandklitt<strong>er</strong> <strong>og</strong> for at skaffe strå til tag.<br />
Græsart<strong>er</strong> bliv<strong>er</strong> <strong>og</strong>så dyrket som fod<strong>er</strong> til husdyr. landmanden sår<br />
græsfrø på mark<strong>er</strong>ne <strong>og</strong> lad<strong>er</strong> husdyrene gå <strong>og</strong> spise græsset. Han<br />
kan <strong>og</strong>så høste <strong>og</strong> tørre græsset til hø, så det kan bruges som fod<strong>er</strong><br />
om vint<strong>er</strong>en. om vint<strong>er</strong>en hold<strong>er</strong> græsset på mark<strong>er</strong>ne op med at<br />
gro <strong>og</strong> kan ikke give fod<strong>er</strong> nok til græssende husdyr.<br />
<strong>Korn</strong> <strong>er</strong> som nævnt <strong>og</strong>så en græs-art. inden for korn findes mange<br />
forskellige art<strong>er</strong>. <strong>og</strong>så korn dyrkes for at skaffe fod<strong>er</strong> til dyr – <strong>og</strong><br />
til mennesk<strong>er</strong>. <strong>Korn</strong> kendetegnes ved, at det mest af alt dyrkes for<br />
k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>nes skyld. Men restproduktet bruges <strong>og</strong>så. når landmanden<br />
høst<strong>er</strong> hvede, byg ell<strong>er</strong> andet <strong>er</strong> det ikke kun k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne, som bruges.<br />
stråene bruges til halm.<br />
Græs <strong>er</strong> altså en vigtig plantefamilie, når vi tænk<strong>er</strong> på <strong>mad</strong>.<br />
Græsplant<strong>er</strong> <strong>er</strong> gode for både mennesk<strong>er</strong> <strong>og</strong> dyr.<br />
<br />
<br />
<br />
Grisene h<strong>er</strong> spis<strong>er</strong> korn Hestene h<strong>er</strong> spis<strong>er</strong> hø Fåret h<strong>er</strong> spis<strong>er</strong> græs Kalven <strong>og</strong> koen<br />
hvil<strong>er</strong> sig h<strong>er</strong> i halm<br />
<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 6<br />
<br />
familie-album<br />
se om du kan forklare betydningen på disse ord, som var i teksten.<br />
Hvad betyd<strong>er</strong> art<strong>er</strong>?<br />
Hvordan <strong>er</strong> en kultur-plante forskellig fra en vild plante?<br />
Hvad komm<strong>er</strong> hø fra?<br />
Hvad komm<strong>er</strong> halm fra?<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 7
en køn plante<br />
Græsplant<strong>er</strong> voks<strong>er</strong> tæt sammen. De filtr<strong>er</strong> sig sammen som et<br />
tæppe und<strong>er</strong> jorden.<br />
De har rødd<strong>er</strong> med lange udløb<strong>er</strong>e, som bliv<strong>er</strong> til nye græsplant<strong>er</strong>,<br />
d<strong>er</strong> skyd<strong>er</strong> op af jorden.<br />
H<strong>er</strong> <strong>er</strong> en korn-plante. Den består af:<br />
rod, strå, blade, aks, k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>, stak.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 8
en køn plante<br />
H<strong>er</strong> <strong>er</strong> tegningen af korn-planten. Kan du huske, hvad de<br />
forskellige plantedele hedd<strong>er</strong>? skriv dem ned <strong>og</strong> sæt pile til d<strong>er</strong>,<br />
hvor de sidd<strong>er</strong>.<br />
træk streg<strong>er</strong> hen til:<br />
Hvor <strong>er</strong> plantens rod?<br />
Hvor <strong>er</strong> plantens strå?<br />
Hvor <strong>er</strong> plantens blade?<br />
Hvor <strong>er</strong> plantens aks?<br />
Hvor <strong>er</strong> plantens k<strong>er</strong>ne?<br />
Hvor <strong>er</strong> plantens stak?<br />
På vilde græss<strong>er</strong> fald<strong>er</strong> k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne let af akset. Man kan sige, det <strong>er</strong><br />
godt for planten, men hvorfor?<br />
På kulturplanten korn sidd<strong>er</strong> k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne godt fast. Man kan sige, det<br />
<strong>er</strong> godt for landmanden, men hvorfor?<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 9
DeleMne 2:<br />
<strong>Korn</strong><br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 10
et korns liv – fra såning til høst<br />
Plantens arbejde<br />
<strong>Korn</strong> <strong>er</strong> navnet på hele planten, men det <strong>er</strong> <strong>og</strong>så en betegnelse for<br />
k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne. n<strong>og</strong>le gange kaldes de korn, n<strong>og</strong>le gange k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>. Andre<br />
gange kaldes de <strong>og</strong>så for frø.<br />
en plante fødes <strong>og</strong> visn<strong>er</strong>. For en dyrket korn-plante gæld<strong>er</strong>, at den<br />
har ét år at leve i. inden den visn<strong>er</strong>, skal den form<strong>er</strong>e sig.<br />
form<strong>er</strong>ing <strong>er</strong>:<br />
når mennesk<strong>er</strong> får børn. når dyr får dyrebørn. når plant<strong>er</strong> sætt<strong>er</strong> frø,<br />
som fald<strong>er</strong> på jorden <strong>og</strong> begynd<strong>er</strong> at gro.<br />
Det levende bliv<strong>er</strong> til m<strong>er</strong>e nyt liv af samme slags. når d<strong>er</strong> sk<strong>er</strong><br />
form<strong>er</strong>ing, bliv<strong>er</strong> d<strong>er</strong> ved med at være liv!<br />
et frø kan blive til en ny plante, hvis den får lige det, den har brug for.<br />
inde i frøet <strong>er</strong> en lille pakke af nyt liv. Det<br />
hedd<strong>er</strong> kim.<br />
Kimen <strong>er</strong> levende, <strong>og</strong> vand <strong>og</strong> varme sætt<strong>er</strong><br />
kimen i gang med at vokse.<br />
Kim har en lille <strong>mad</strong>pakke med sig, så den får<br />
en<strong>er</strong>gi til at vokse. Man sig<strong>er</strong>, at frøet spir<strong>er</strong>.<br />
Først lav<strong>er</strong> kimen en lille rod – en kimrod.<br />
så en lille fin <strong>og</strong> sart plante – en kimplante.<br />
Kimplanten får en tynd, sprød stængel. <strong>Korn</strong><br />
kaldes én-kimbladet. Kimplanten s<strong>er</strong> i starten<br />
ud, som var det et rør. røret træng<strong>er</strong> op gennem<br />
jorden. ov<strong>er</strong> jorden fold<strong>er</strong> bladet sig ud af røret.<br />
rugspir<strong>er</strong> <strong>er</strong> tit røde.<br />
<strong>Korn</strong>planten voks<strong>er</strong>. roden bliv<strong>er</strong> større. D<strong>er</strong><br />
komm<strong>er</strong> en stængel med fl<strong>er</strong>e blade på. roden<br />
får planten til at stå fast i jorden. <strong>Korn</strong>plantens<br />
rod voks<strong>er</strong> med et filt<strong>er</strong> af små tynde rødd<strong>er</strong>, d<strong>er</strong><br />
voks<strong>er</strong> ud i alle retning<strong>er</strong>. De mange små tynde<br />
rødd<strong>er</strong> sug<strong>er</strong> vand <strong>og</strong> næring op fra jorden, så<br />
planten kan vokse.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 11
oven ov<strong>er</strong> jorden voks<strong>er</strong> planten. Planten får<br />
fl<strong>er</strong>e blade. rugplanten busk<strong>er</strong> sig. Det vil sige,<br />
at den får sideskud. Disse skud bliv<strong>er</strong> til fl<strong>er</strong>e<br />
stængl<strong>er</strong>. stænglen bliv<strong>er</strong> m<strong>er</strong>e <strong>og</strong> m<strong>er</strong>e stiv, jo<br />
større planten bliv<strong>er</strong>. stænglen kaldes <strong>og</strong>så et<br />
strå.<br />
rugen skrid<strong>er</strong>. Det betyd<strong>er</strong>, at akset bliv<strong>er</strong><br />
synligt. Det sk<strong>er</strong>, når man kan se det øv<strong>er</strong>ste af<br />
stakkene.<br />
<strong>Korn</strong>plantens blomst<strong>er</strong> <strong>er</strong> ikke store <strong>og</strong> farvestrålende,<br />
så d<strong>er</strong>for lægg<strong>er</strong> man ikke mærke til<br />
dem. De gemm<strong>er</strong> sig i akset. <strong>Korn</strong>planten får<br />
blomst<strong>er</strong> for at danne frø – altså for at form<strong>er</strong>e sig.<br />
inde midt i blomsten <strong>er</strong> d<strong>er</strong> blomst<strong>er</strong>støv –<br />
pollen.<br />
Uden pollen kan planten ikke lave frø. Pollen <strong>er</strong><br />
han-kønnet. i blomsten <strong>er</strong> <strong>og</strong>så en frugtknude<br />
med n<strong>og</strong>le støvfang<strong>er</strong>e. Det <strong>er</strong> hun-kønnet.<br />
støvfang<strong>er</strong>ne opsaml<strong>er</strong> pollen, som komm<strong>er</strong> ned<br />
i frugtknuden. Det kaldes bestøvning. så snart<br />
blomst<strong>er</strong>ne <strong>er</strong> bestøvet, begynd<strong>er</strong> frugtknuden<br />
at vokse – nu dannes frøet. ligesom en baby i<br />
mors mave.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 12
På dette stadie har kornplanten nærmest en blågrøn<br />
farve.<br />
De fleste korn <strong>er</strong> selv-bestøvende. Hos disse<br />
kornart<strong>er</strong> findes han <strong>og</strong> hun i samme blomst.<br />
rug <strong>er</strong> and<strong>er</strong>ledes. Hos rug skal pollen fra én<br />
plante føres ov<strong>er</strong> til støvfang<strong>er</strong>ne i en anden plante<br />
for at blive bestøvet. når det sk<strong>er</strong>, sig<strong>er</strong> man, at<br />
rugen drær. Hvis du <strong>er</strong> heldig, kan du på en tidlig<br />
somm<strong>er</strong>dag se, at det sk<strong>er</strong>. Det skal være en dag,<br />
hvor d<strong>er</strong> <strong>er</strong> sol, men <strong>og</strong>så sky<strong>er</strong>. i skiftet fra klart<br />
lys til ov<strong>er</strong>dækket himmel kast<strong>er</strong> alle rugplant<strong>er</strong>ne<br />
pollen i luften. en lille vind skal flytte pollen ov<strong>er</strong><br />
til naboplant<strong>er</strong>. Det <strong>er</strong> som om, d<strong>er</strong> ligg<strong>er</strong> en sky<br />
af pollen ov<strong>er</strong> hele marken. Det tag<strong>er</strong> ikke så lang<br />
tid, d<strong>er</strong>for skal du være lidt heldig.<br />
<strong>Korn</strong>planten bliv<strong>er</strong> nu m<strong>er</strong>e gullig. K<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne i<br />
kornakset voks<strong>er</strong>. Den lille bløde k<strong>er</strong>ne bliv<strong>er</strong><br />
større <strong>og</strong> større, <strong>og</strong> sidst på somm<strong>er</strong>en begynd<strong>er</strong><br />
k<strong>er</strong>nen at blive hård – kornet <strong>er</strong> modent. Planten<br />
<strong>er</strong> klar til at sprede sine frø. Det hele kan starte<br />
forfra. <strong>Korn</strong>et kan spire <strong>og</strong> blive til en ny plante.<br />
Dette vil landmanden d<strong>og</strong> g<strong>er</strong>ne styre <strong>og</strong> høst<strong>er</strong><br />
frøene, før de bliv<strong>er</strong> spredt. Det <strong>er</strong> hans udbytte af<br />
et års arbejde. Han køb<strong>er</strong> til gengæld sække med<br />
k<strong>er</strong>n<strong>er</strong> <strong>og</strong> spred<strong>er</strong> dem i stedet på mark<strong>er</strong>ne, hvor<br />
han ønsk<strong>er</strong> de skal vokse.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 13
Landmandens arbejde<br />
Jorden forb<strong>er</strong>edes <strong>og</strong> sås til<br />
landmanden forb<strong>er</strong>ed<strong>er</strong> jorden, så den <strong>er</strong> god at så i. Først pløj<strong>er</strong><br />
han. Med en plov komm<strong>er</strong> han dybt i jorden <strong>og</strong> vend<strong>er</strong> den, så<br />
ukrudtet bliv<strong>er</strong> dækket til. Bageft<strong>er</strong> skal landmanden harve. På den<br />
måde ødelægg<strong>er</strong> han jordknolde. Jorden skal nemlig være jævn <strong>og</strong><br />
glat, før han kør<strong>er</strong> med så-maskinen, så voks<strong>er</strong> kornet m<strong>er</strong>e ens.<br />
n<strong>og</strong>le landmænd pløj<strong>er</strong> ikke, men nøjes med at bruge en harve,<br />
når de forb<strong>er</strong>ed<strong>er</strong> jorden. Det kan være, fordi en plov ødelægg<strong>er</strong> de<br />
gode gange regnormene har lavet. regnormegangene giv<strong>er</strong> gode<br />
mulighed<strong>er</strong> for luft til plant<strong>er</strong>ne <strong>og</strong> gør, at for meget regn lett<strong>er</strong>e<br />
kan løbe væk.<br />
landmanden kan godt lide regnorm, fordi de hjælp<strong>er</strong> ham med at<br />
lave jorden god. De spis<strong>er</strong> gamle plantedele, <strong>og</strong> ormens afføring <strong>er</strong><br />
ny frisk jord. Måg<strong>er</strong> kan <strong>og</strong>så lide regnorme. Det kan du se, når<br />
landmanden kør<strong>er</strong> i sin mark <strong>og</strong> pløj<strong>er</strong> ell<strong>er</strong> harv<strong>er</strong>. så komm<strong>er</strong> d<strong>er</strong><br />
mange måg<strong>er</strong> <strong>og</strong> følg<strong>er</strong> ham for at få fat på regnormene.<br />
landmanden kør<strong>er</strong> med sin så-maskine. Bageft<strong>er</strong> troml<strong>er</strong> han, så<br />
k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne ligg<strong>er</strong> godt fast i jorden. <strong>Plant<strong>er</strong></strong>ne skal helst have slået<br />
rod, inden vint<strong>er</strong>en komm<strong>er</strong>.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 14
Jorden gødes <strong>og</strong> ukrudt fj<strong>er</strong>nes<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong>ne har hvilet sig i vint<strong>er</strong>ens løb – <strong>og</strong> det har landmanden<br />
måske <strong>og</strong>så lidt. Foråret bring<strong>er</strong> m<strong>er</strong>e lys <strong>og</strong> varme, så de små skud<br />
fra plant<strong>er</strong>ne begynd<strong>er</strong> at vokse.<br />
landmanden vil g<strong>er</strong>ne hjælpe dem, så de sætt<strong>er</strong> fl<strong>er</strong>e k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>. D<strong>er</strong>for<br />
tilfør<strong>er</strong> han ekstra næring i jorden i form af gødning. D<strong>er</strong> findes<br />
kunstgødning, <strong>og</strong> d<strong>er</strong> findes naturgødning. Kunstgødning <strong>er</strong> lavet<br />
på fabrik. naturgødning <strong>er</strong> lort <strong>og</strong> gylle fra dyrene i staldene. en<br />
økol<strong>og</strong> må ikke bruge kunstgødning.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong>ne voks<strong>er</strong> <strong>og</strong> landmanden hold<strong>er</strong> øje med om de bliv<strong>er</strong><br />
angrebet af sygdom, svampe ell<strong>er</strong> insekt<strong>er</strong>. Han hold<strong>er</strong> <strong>og</strong>så øje<br />
med andre plant<strong>er</strong> – nemlig ukrudt. Ukrudt stjæl<strong>er</strong> næring fra<br />
kornplant<strong>er</strong>ne, så det vil landmanden ikke have i sine mark<strong>er</strong>. Man<br />
kan fj<strong>er</strong>ne ukrudt med en radrens<strong>er</strong> ell<strong>er</strong> med sprøjte-gifte. insekt<strong>er</strong><br />
<strong>og</strong> svampe kan <strong>og</strong>så sprøjtes med gift. Hvis man dyrk<strong>er</strong> økol<strong>og</strong>isk,<br />
må man ikke bruge gift.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 15
Høst<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong>ne har sat aks med k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>. i starten <strong>er</strong> de nye k<strong>er</strong>n<strong>er</strong> helt<br />
bløde. Men eft<strong>er</strong>hånden som plant<strong>er</strong>ne langsomt visn<strong>er</strong>, mist<strong>er</strong><br />
k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne d<strong>er</strong>es væske <strong>og</strong> bliv<strong>er</strong> hårde. De modn<strong>er</strong>. nu <strong>er</strong> det tid<br />
for landmanden at høste. Vejret skal være godt. landmanden<br />
høst<strong>er</strong> ikke, når det <strong>er</strong> regnvejr ell<strong>er</strong> bare fugtigt. Hvis k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne <strong>er</strong><br />
våde, når han høst<strong>er</strong>, skal han bare tørre dem, <strong>og</strong> det kost<strong>er</strong> mange<br />
penge. Hvis ikke de <strong>er</strong> tørre, kan de blive angrebet af svamp, når de<br />
ligg<strong>er</strong> på kornlag<strong>er</strong>et.<br />
en mej<strong>er</strong>tærsk<strong>er</strong> <strong>er</strong> en stor maskine, d<strong>er</strong> kan tre ting på én gang.<br />
Den kan meje, den kan tærske, <strong>og</strong> den kan rense. i gamle dage<br />
skulle man lave én ting ad gangen. Meje betyd<strong>er</strong> at skære stråene.<br />
Tærske betyd<strong>er</strong> at slå k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne ud af aksene, <strong>og</strong> rense <strong>er</strong> at fj<strong>er</strong>ne<br />
avn<strong>er</strong>, d<strong>er</strong> sidd<strong>er</strong> udenpå k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 16
Halm giv<strong>er</strong> varme<br />
når landmanden <strong>er</strong> færdig med at høste, skal han presse halmball<strong>er</strong>.<br />
Halm bruges til dyrene i stalden ell<strong>er</strong> til at lave varme med. Måske<br />
bor du et sted, hvor d<strong>er</strong> komm<strong>er</strong> varme fra fj<strong>er</strong>nvarme-anlæg? spørg<br />
dine forældre. så får i måske varme fra halm-ball<strong>er</strong>.<br />
nu <strong>er</strong> landmanden klar til at starte forfra med at pløje, harve <strong>og</strong> så.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 17
et korns liv – fra såning til høst<br />
Plantens arbejde<br />
Hvad betyd<strong>er</strong> form<strong>er</strong>ing?<br />
Hvad betyd<strong>er</strong> selvbestøvning?<br />
Hvad betyd<strong>er</strong> det, når kornet skrid<strong>er</strong>?<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 18
Landmandens arbejde<br />
kan du huske?<br />
i teksten nævnes to ting, en økol<strong>og</strong>isk landmand ikke må bruge på<br />
sine mark<strong>er</strong>.<br />
1:<br />
2:<br />
en rugplante får meget lange strå, det kan være både godt <strong>og</strong> skidt.<br />
De gode ting udnyttede man især i gamle dage, da man ikke købte<br />
mange ting, men selv skulle finde på.<br />
sæt x ved det du tror, man har ikke har brugt rug-halm til:<br />
stråtag<br />
Kurve<br />
skriv<strong>er</strong>edskeb<br />
Julepynt<br />
Paryk<br />
sim<strong>er</strong> (reb)<br />
skurevisk (opvaske-børste)<br />
Bi-kub<strong>er</strong><br />
sengetøj<br />
Tøj<br />
Dyrefod<strong>er</strong><br />
Det dårlige ved det lange halm-strå:<br />
Børnene gemte sig alt for tit <strong>og</strong> blev væk inde i marken<br />
stråene lægg<strong>er</strong> sig let ned<br />
Aksene komm<strong>er</strong> for tæt på solen<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 19
Prøv om du kan få korn til at spire<br />
Du skal bruge et tørt korn. Det tørre korn s<strong>er</strong> dødt ud, men det <strong>er</strong><br />
fyldt med liv. Kig på kornet. Kan du finde kimen? i den ene ende<br />
<strong>er</strong> d<strong>er</strong> et sted, hvor d<strong>er</strong> <strong>er</strong> rynk<strong>er</strong> - dét <strong>er</strong> kimen – det <strong>er</strong> d<strong>er</strong>, kornet<br />
kan begynde at vokse.<br />
Bid et korn ov<strong>er</strong>. Hvordan s<strong>er</strong> det ud indeni?<br />
Det, d<strong>er</strong> <strong>er</strong> hvidt inde i kornet, <strong>er</strong> kimens <strong>mad</strong>pakke. når det<br />
hvide knuses, bliv<strong>er</strong> det til hvidt mel, som vi kan bage fine<br />
fødselsdagsboll<strong>er</strong> af.<br />
Vand <strong>og</strong> varme får kornet til at vokse.<br />
1.dag<br />
læg n<strong>og</strong>le korn på et stykke vådt køkkenrulle ell<strong>er</strong> vat i bunden fra<br />
en mælkekarton.<br />
2. dag.<br />
De tørre korn har suget vandet. <strong>Korn</strong>ene <strong>er</strong> blevet blanke <strong>og</strong><br />
runde. D<strong>er</strong> <strong>er</strong> kommet en lille hvid tap til syne. Kimen <strong>er</strong> begyndt<br />
at vokse.<br />
Tag et af kornene <strong>og</strong> bid i det – det <strong>er</strong> stadigt hårdt indeni.<br />
3. dag<br />
<strong>Korn</strong>ene har suget endnu m<strong>er</strong>e vand, <strong>og</strong> kimen <strong>er</strong> blevet større.<br />
Tag et korn fra <strong>og</strong> bid i det <strong>og</strong> smag det – det <strong>er</strong> blevet blødt <strong>og</strong><br />
sødt. Det hvide inden i kornet <strong>er</strong> nu den p<strong>er</strong>fekte <strong>mad</strong>pakke til<br />
kimen, <strong>og</strong> d<strong>er</strong> <strong>er</strong> ingen vej tilbage. Hvis du tørr<strong>er</strong> kornet, dør det.<br />
Kimen har brugt sin startspakke af en<strong>er</strong>gi <strong>og</strong> kan kun fortsætte<br />
med at vokse, hvis d<strong>er</strong> fortsat <strong>er</strong> vand <strong>og</strong> varme endnu n<strong>og</strong>le dage.<br />
4.dag<br />
Kimen voks<strong>er</strong> <strong>og</strong> brug<strong>er</strong> en<strong>er</strong>gi fra ”<strong>mad</strong>pakken” i kornet. Den<br />
lav<strong>er</strong> en rod – kimrod <strong>og</strong> et blad. roden <strong>og</strong> bladet voks<strong>er</strong> i hv<strong>er</strong> sin<br />
retning.<br />
<strong>Korn</strong>et <strong>er</strong> skrumpet ind, fordi det hvide i kornet – ”<strong>mad</strong>pakken” -<br />
bruges af kimen.<br />
5.dag<br />
leg med rod <strong>og</strong> blad. rødd<strong>er</strong>ne vil nedad, <strong>og</strong> bladet vil op. Prøv<br />
at dreje kornet, så bladet peg<strong>er</strong> nedad <strong>og</strong> roden op <strong>og</strong> se, hvad<br />
planten gør. Hvad bestemm<strong>er</strong>, hvilken vej planten vil gå?<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 20
korn i hele v<strong>er</strong>den<br />
D<strong>er</strong> <strong>er</strong> mange forskellige slags korn i v<strong>er</strong>den, <strong>og</strong> uden korn ville d<strong>er</strong><br />
ikke være føde nok til v<strong>er</strong>dens befolkning. <strong>Korn</strong> <strong>er</strong> den vigtigste<br />
fødevare i hele v<strong>er</strong>den.<br />
<strong>Korn</strong> kan d<strong>og</strong> se forskelligt ud.<br />
Majs, ris <strong>og</strong> hvede <strong>er</strong> alle kornart<strong>er</strong>. De s<strong>er</strong> d<strong>og</strong> meget forskellige<br />
ud. De <strong>er</strong> de tre mest dyrkede kornart<strong>er</strong> på v<strong>er</strong>dens-plan.<br />
oprindeligt stamm<strong>er</strong> de fra forskellige v<strong>er</strong>densdele. Dyrkning<br />
af hvede startede i Mellemøsten i det område, d<strong>er</strong> kaldes den<br />
frugtbare halvmåne. Dyrkning af ris startede i Kina <strong>og</strong> dyrkning af<br />
majs i Mellemam<strong>er</strong>ika.<br />
Klima har en vigtig rolle, når d<strong>er</strong> skal afgøres, hvad d<strong>er</strong> skal dyrkes.<br />
Klima handl<strong>er</strong> om vejr – altså varme <strong>og</strong> kulde samt nedbør,<br />
fugtighed <strong>og</strong> blæst. Men det <strong>er</strong> ikke nok at se på en enkelt dag<br />
ell<strong>er</strong> et enkelt år. når man skal afgøre klima, <strong>er</strong> det vigtigt at se<br />
på, hvordan vejret <strong>er</strong> i 30 år. Alle de år, jordkloden har eksist<strong>er</strong>et,<br />
har klimaet ændret sig. Dengang man startede med at dyrke hvede<br />
i Mellemøsten, var det alt for koldt i Danmark. Historien om,<br />
hvordan kornet kom til Danmark, får du lidt sen<strong>er</strong>e.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 21
i Kina <strong>og</strong> indien har de mange rismark<strong>er</strong>.<br />
i Danmark <strong>er</strong> det for koldt at<br />
dyrke ris.<br />
Mange i Danmark kend<strong>er</strong> ikke<br />
kornet sorghum durra. i Afrika <strong>er</strong><br />
det meget vigtigt, fordi det kan vokse<br />
i varme <strong>og</strong> tørke <strong>og</strong> kan d<strong>er</strong>for give<br />
<strong>mad</strong> til mange dér.<br />
i Danmark, sv<strong>er</strong>ige <strong>og</strong> Tyskland<br />
spis<strong>er</strong> vi meget rug-brød. i Frankrig,<br />
spanien ell<strong>er</strong> italien spis<strong>er</strong> de meget<br />
hvede-brød.<br />
engang blev hvede næsten ikke<br />
dyrket i Danmark. nu <strong>er</strong> det den<br />
korn-art, d<strong>er</strong> dyrkes mest.<br />
Det var i Mellemam<strong>er</strong>ika, man først<br />
dyrkede majs. Kend<strong>er</strong> du Tortillapandekag<strong>er</strong>?<br />
Det <strong>er</strong> majs-pandekag<strong>er</strong><br />
fra Mexico.<br />
i Danmark har det været for koldt<br />
at dyrke majs. Men nu <strong>er</strong> det varmt<br />
nok. Det <strong>er</strong> d<strong>og</strong> kun majs til dyrefod<strong>er</strong>,<br />
d<strong>er</strong> dyrkes på danske mark<strong>er</strong>.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 22
kornart<strong>er</strong><br />
som du kan se på disse fotos, findes d<strong>er</strong> mange art<strong>er</strong>.<br />
Hvede rug<br />
Havre Byg<br />
<br />
<br />
Triticale Hirse<br />
Majs ris<br />
<br />
<br />
Durra (sorghum) spelt<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 23<br />
<br />
<br />
<br />
korn i Danmark<br />
i Danmark har de mest almindelige kornart<strong>er</strong> på mark<strong>er</strong>ne været:<br />
hvede, byg, havre <strong>og</strong> rug. i dag <strong>er</strong> d<strong>er</strong> <strong>og</strong>så store majsmark<strong>er</strong> <strong>og</strong><br />
mark<strong>er</strong> med triticale, som <strong>er</strong> <strong>mad</strong> til dyr. Majs <strong>og</strong> triticale <strong>er</strong> meget<br />
mod<strong>er</strong>ne.<br />
De andre fire <strong>er</strong> gamle <strong>og</strong> bruges til <strong>mad</strong> til mennesk<strong>er</strong> <strong>og</strong> dyr.<br />
Disse fire kornart<strong>er</strong> skal du lære lidt bedre at kende.<br />
H<strong>er</strong> <strong>er</strong> et v<strong>er</strong>s fra en ældre sang:<br />
”nord <strong>og</strong> syd <strong>og</strong> øst <strong>og</strong> vest.”<br />
”Hveden <strong>er</strong> en vigtigp<strong>er</strong>, <strong>er</strong> skaldet, tæt <strong>og</strong> tyk<br />
Havremandens klokk<strong>er</strong><br />
ring<strong>er</strong>, når han rokk<strong>er</strong>.<br />
Rug har ikke nær så lang <strong>og</strong> flot paryk som byg.”<br />
syng sangen <strong>og</strong> se, om du kan finde hvede, havre, rug <strong>og</strong> byg på<br />
tegningen.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 24
korn i Danmark<br />
Hvad brug<strong>er</strong> man kornet til?<br />
Hvede bruges til:<br />
Havre bruges til:<br />
rug bruges til:<br />
Byg bruges til:<br />
i rimet ”smedens grise” <strong>er</strong> d<strong>er</strong> en af de gamle kornart<strong>er</strong> grisene<br />
ikke får. Hvilken en?<br />
smedens grise<br />
Jeg kan en vise Så fik de hvede, Så fik de mælk af en kop,<br />
om smedens grise. så blev de fede. så løb de rundt i galop.<br />
Først fik de havre, Så fik de byg, Så måtte de livet lade,<br />
så blev de magre. så skød de ryg. skønt de alle var så glade.<br />
i mod<strong>er</strong>ne dage får grise byg <strong>og</strong> hvede. D<strong>er</strong> <strong>er</strong> et andet dyr, som får<br />
havre, <strong>og</strong> <strong>er</strong> rigtig glad for det. Hvilket dyr, tror du, det <strong>er</strong>?<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 25
sort<strong>er</strong><br />
nu har du hørt om hvede, rug, byg <strong>og</strong> havre. Det <strong>er</strong> forskellige<br />
art<strong>er</strong>.<br />
Hv<strong>er</strong> art kan deles op i sort<strong>er</strong>. Hv<strong>er</strong> sort får et navn.<br />
Hvis landmanden skal så hvede på sin mark, kan han vælge<br />
mellem forskellige navne. D<strong>er</strong> <strong>er</strong> mange sjove navne, for eksempel:<br />
H<strong>er</strong>eford, Frument <strong>og</strong> smuggl<strong>er</strong>. Alle sort<strong>er</strong>ne <strong>er</strong> hvede, men d<strong>er</strong> <strong>er</strong><br />
små forskelle.<br />
Kig rundt omkring i din klasse. egentlig lign<strong>er</strong> i hinanden. D<strong>er</strong> <strong>er</strong><br />
d<strong>og</strong> forskel. n<strong>og</strong>le af dine kamm<strong>er</strong>at<strong>er</strong> <strong>er</strong> gode til at spille fodbold,<br />
n<strong>og</strong>le <strong>er</strong> gode til at læse, n<strong>og</strong>le <strong>er</strong> gode til at tegne, n<strong>og</strong>le <strong>er</strong> gode til<br />
at synge – alle sammen <strong>er</strong> i gode til et ell<strong>er</strong> andet.<br />
Det samme gæld<strong>er</strong> med sort<strong>er</strong>. n<strong>og</strong>le får korte strå <strong>og</strong> vælt<strong>er</strong> ikke<br />
så let i regn <strong>og</strong> blæst. Andre giv<strong>er</strong> mange k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>. n<strong>og</strong>le klar<strong>er</strong> sig<br />
godt, selv om det bliv<strong>er</strong> koldt. n<strong>og</strong>le <strong>er</strong> gode til selv at bekæmpe<br />
plante-sygdom. n<strong>og</strong>le giv<strong>er</strong> rigtig mange k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>. n<strong>og</strong>le <strong>er</strong> gode til<br />
at lave pasta af. n<strong>og</strong>le <strong>er</strong> gode til at bage boll<strong>er</strong> af. D<strong>er</strong> kan <strong>og</strong>så<br />
være smagsforskel. n<strong>og</strong>le får blade, d<strong>er</strong> bliv<strong>er</strong> kraftig<strong>er</strong>e <strong>og</strong> fyld<strong>er</strong><br />
m<strong>er</strong>e. n<strong>og</strong>le sort<strong>er</strong> klar<strong>er</strong> sig godt i l<strong>er</strong>jord, andre i sandjord. n<strong>og</strong>le<br />
klar<strong>er</strong> sig godt i varme tørre lande <strong>og</strong> n<strong>og</strong>le i lande som Danmark,<br />
hvor det regn<strong>er</strong> m<strong>er</strong>e.<br />
Hvorfor komm<strong>er</strong> d<strong>er</strong> nye sort<strong>er</strong>?<br />
n<strong>og</strong>le gange <strong>er</strong> det naturen, d<strong>er</strong> helt af sig selv lav<strong>er</strong> n<strong>og</strong>et nyt.<br />
Andre gange <strong>er</strong> det mennesket.<br />
For mange tusind år siden begyndte mennesk<strong>er</strong> at samle k<strong>er</strong>n<strong>er</strong> fra<br />
det vilde korn for at spise dem. Mennesket fandt på selv at putte<br />
k<strong>er</strong>n<strong>er</strong> i jorden. Året eft<strong>er</strong> voksede d<strong>er</strong> en plante med nye k<strong>er</strong>n<strong>er</strong><br />
op, lige dér hvor mennesket havde puttet k<strong>er</strong>nen i. næste gang<br />
valgte mennesket den største k<strong>er</strong>ne fra akset. D<strong>er</strong>for blev k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne<br />
næste år større. Mennesket begyndte nu altid at vælge de største<br />
k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>, så de blev langsomt større <strong>og</strong> større.<br />
når mennesk<strong>er</strong> bland<strong>er</strong> sig på den måde, hedd<strong>er</strong> det, at man<br />
forædl<strong>er</strong>. selektiv forædling kaldes den metode. selektiv betyd<strong>er</strong>,<br />
at man vælg<strong>er</strong> n<strong>og</strong>et bestemt – h<strong>er</strong> var det de store k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>, d<strong>er</strong> blev<br />
valgt.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 26
Mennesk<strong>er</strong> har altid været gode til at holde øje med det, d<strong>er</strong> sk<strong>er</strong> i<br />
naturen. Mennesket <strong>er</strong> flyttet <strong>og</strong> har taget korn med i lomm<strong>er</strong>ne. På<br />
det nye sted har han sået korn. Men hov… korn-plant<strong>er</strong>ne blev ikke<br />
helt som før. K<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne blev store, men plant<strong>er</strong>ne blev syge meget<br />
hurtigt.”Aha”, tænkte mennesket, ”de plant<strong>er</strong>, jeg får fra disse k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>,<br />
kan ikke lide, at klimaet <strong>er</strong> kold<strong>er</strong>e h<strong>er</strong>, hvor jeg <strong>er</strong> flyttet til”. i den<br />
anden lomme havde han heldigvis k<strong>er</strong>n<strong>er</strong> fra en anden plante. De<br />
plant<strong>er</strong>, d<strong>er</strong> voksede fra disse k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>, klarede sig meget bedre på det<br />
nye sted, men k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne blev ikke så store. ”Aha”, tænkte mennesket<br />
igen, ”d<strong>er</strong> <strong>er</strong> n<strong>og</strong>le plant<strong>er</strong>, d<strong>er</strong> klar<strong>er</strong> sig godt h<strong>er</strong>. D<strong>er</strong> <strong>er</strong> altså forskel<br />
på hvilke k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>, d<strong>er</strong> <strong>er</strong> bedst at så forskellige sted<strong>er</strong>”. igen lavede<br />
mennesket selektiv forædling. For næste år t<strong>og</strong> han flest k<strong>er</strong>n<strong>er</strong> fra<br />
den plante, d<strong>er</strong> blev stærkest.<br />
imens tænkte mennesket: ”Hvis bare jeg kunne blande de to kornplant<strong>er</strong>!<br />
så kunne jeg få en plante, d<strong>er</strong> både var stærk <strong>og</strong> gav mange<br />
<strong>og</strong> store k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>”.<br />
Dette skete for mange tusind år siden, <strong>og</strong> mennesket har lært sig<br />
mange ting siden <strong>og</strong> har <strong>og</strong>så lært at blande plant<strong>er</strong>ne. Det hedd<strong>er</strong><br />
at lave en krydsning.<br />
en krydsning kan <strong>og</strong>så ske uden, at mennesket bland<strong>er</strong> sig. Det <strong>er</strong><br />
nemlig, som om naturen kan trylle. Tryll<strong>er</strong>iet sk<strong>er</strong>, når plant<strong>er</strong>ne<br />
bestøves (altså når planten skal form<strong>er</strong>e sig, som du hørte om<br />
tidlig<strong>er</strong>e).<br />
Hos det meste korn findes mor (frugtknude) <strong>og</strong> far (pollen) i det<br />
samme aks. naturen tryll<strong>er</strong> ved, at den pludselig send<strong>er</strong> pollen fra<br />
en anden plante ned til frugtknuden. n<strong>og</strong>le gange <strong>er</strong> det en anden<br />
sort – endda meget sjældent en anden art.<br />
Det kan ikke være en pollen fra en tulipan, d<strong>er</strong> komm<strong>er</strong> ned i<br />
korn. Det skal være fra samme familie – altså græsfamilien. Det <strong>er</strong><br />
d<strong>og</strong> meget sjældent, det sk<strong>er</strong> på tværs af art<strong>er</strong>. De skal helst være af<br />
samme art. Altså hvede + hvede, rug + rug, byg + byg osv.<br />
når naturen kryds<strong>er</strong>, kan d<strong>er</strong> gå mange år, før en ny sort opstår.<br />
D<strong>er</strong>for ”tryll<strong>er</strong>” mennesket i stedet for. Mennesket tag<strong>er</strong> pollen fra<br />
én plante <strong>og</strong> putt<strong>er</strong> ned i en anden.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 27
D<strong>er</strong> <strong>er</strong> gode grunde til at lave nye sort<strong>er</strong>. Men hvad med de gamle?<br />
D<strong>er</strong> kan <strong>og</strong>så være gode grunde til at beholde dem <strong>og</strong> ikke smide<br />
dem ud. D<strong>er</strong> <strong>er</strong> n<strong>og</strong>le sort<strong>er</strong>, d<strong>er</strong> slet ikke sås på mark<strong>er</strong> m<strong>er</strong>e,<br />
alligevel kan man finde n<strong>og</strong>le k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>. De ligg<strong>er</strong> i en slags bank.<br />
Den hedd<strong>er</strong> en gen-bank.<br />
en gen-bank pass<strong>er</strong> på gamle sort<strong>er</strong> for fremtidens skyld.<br />
Forestil dig, du har fået en tegning fra en ven. Den <strong>er</strong> flot, men du<br />
vil lige lave den bedre. Du synes hele tiden, du kan gøre tegningen<br />
bedre. Du visk<strong>er</strong> ud. Du tegn<strong>er</strong> n<strong>og</strong>et nyt. Den bliv<strong>er</strong> god. Du<br />
visk<strong>er</strong> alligevel lidt m<strong>er</strong>e <strong>og</strong> tegn<strong>er</strong> m<strong>er</strong>e til. Den bliv<strong>er</strong> bedre <strong>og</strong><br />
bedre. lige pludselig går papiret i stykk<strong>er</strong>. Du har visket for meget.<br />
Du ville ønske, du kunne få den tegning igen, du havde tidlig<strong>er</strong>e.<br />
Det kan du ikke <strong>og</strong> må krølle papiret sammen. Du tænk<strong>er</strong>: ”bare<br />
jeg havde en kopi af tegningen, som den så ud engang, for så<br />
kunne jeg lave en ny tegning d<strong>er</strong>fra.” Din ven <strong>er</strong> rejst, så han kan<br />
ikke lave en ny.<br />
På samme måde skal man huske at gemme de gamle korn-sort<strong>er</strong>.<br />
når man udvikl<strong>er</strong> en ny sort, kan den være god. Den kan være så<br />
god, at alle vil dyrke den. Men hvis det kun <strong>er</strong> den ene, d<strong>er</strong> bliv<strong>er</strong><br />
dyrket, <strong>og</strong> den en dag bliv<strong>er</strong> syg – hvad sk<strong>er</strong> d<strong>er</strong> så?<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 28
korn i sup<strong>er</strong>markedet<br />
Kan du huske hvilke var<strong>er</strong> du så?<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 29
DeleMne 3:<br />
<strong>Korn</strong>ets historie<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 30
DeleMne 4<br />
sundhed<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 31
Hvorfor <strong>er</strong> fuldkorn sund<strong>er</strong>e?<br />
et korn ell<strong>er</strong> en k<strong>er</strong>ne består af forskellige dele.<br />
Fuldkorn <strong>er</strong> hele korn, knækkede korn ell<strong>er</strong> mel lavet af hele<br />
korn. Det vil sige at alle dele af kornet skal med: den ydre skal <strong>og</strong><br />
den ind<strong>er</strong>ste del, nemlig kimen. Det <strong>er</strong> h<strong>er</strong>, de fleste vitamin<strong>er</strong><br />
<strong>og</strong> min<strong>er</strong>al<strong>er</strong> komm<strong>er</strong> fra. Fra den ydre skal komm<strong>er</strong> <strong>og</strong>så mange<br />
fibre.<br />
Brug<strong>er</strong> man mel, hvor den yd<strong>er</strong>ste skal <strong>og</strong> den indre kim ikke <strong>er</strong><br />
med, <strong>er</strong> det ikke fuldkorn. når du spis<strong>er</strong> hvidt mel, hvidt pasta<br />
ell<strong>er</strong> hvide ris <strong>er</strong> det ikke fuldkorn.<br />
Alt i din krop har brug for vitamin<strong>er</strong>. Vitamin<strong>er</strong> hedd<strong>er</strong> A, B, C,<br />
D, e <strong>og</strong> K. De hjælp<strong>er</strong> alle sammen kroppen på forskellig måde.<br />
i korn <strong>er</strong> d<strong>er</strong> mange B <strong>og</strong> e vitamin<strong>er</strong>. De <strong>er</strong> gode for hud, hår,<br />
øjne, mund, n<strong>er</strong>v<strong>er</strong> <strong>og</strong> lev<strong>er</strong>.<br />
Kroppen har <strong>og</strong>så brug for min<strong>er</strong>al<strong>er</strong>. D<strong>er</strong> findes mange navne på<br />
min<strong>er</strong>al<strong>er</strong>. H<strong>er</strong> <strong>er</strong> n<strong>og</strong>le af de vigtigste: kalk, jod, j<strong>er</strong>n, magnesium,<br />
fosfor, kobb<strong>er</strong>, mangan, krom, molybdæn, selen <strong>og</strong> zink. Alle<br />
sammen hjælp<strong>er</strong> din krop. <strong>Korn</strong> <strong>er</strong> en god kilde til min<strong>er</strong>al<strong>er</strong>.<br />
Du får altså fl<strong>er</strong>e af disse vigtige vitamin<strong>er</strong> <strong>og</strong> min<strong>er</strong>al<strong>er</strong>, når du<br />
spis<strong>er</strong> fuldkorn.<br />
Du får <strong>og</strong>så fl<strong>er</strong>e fibre.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 32
i korn <strong>og</strong> brød <strong>er</strong> d<strong>er</strong> mange kulhydrat<strong>er</strong>. Man kan dele dem op<br />
i hurtige kulhydrat<strong>er</strong> <strong>og</strong> langsomme kulhydrat<strong>er</strong>. langsomme<br />
kulhydrat<strong>er</strong> giv<strong>er</strong> en<strong>er</strong>gi i lang tid, <strong>og</strong> de hurtige giv<strong>er</strong> dig meget<br />
en<strong>er</strong>gi, men den hold<strong>er</strong> ikke så længe. Hvidt mel giv<strong>er</strong> hurtig<strong>er</strong>e<br />
kulhydrat<strong>er</strong> end fuldkorn. Men du kan være hurtig i læng<strong>er</strong>e tid,<br />
når du spis<strong>er</strong> fuldkorn.<br />
Det <strong>er</strong> fibre, d<strong>er</strong> bestemm<strong>er</strong>, om kulhydrat<strong>er</strong> <strong>er</strong> langsomme ell<strong>er</strong><br />
hurtige. Mange fibre giv<strong>er</strong> langsomme kulhydrat<strong>er</strong>, <strong>og</strong> få fibre giv<strong>er</strong><br />
hurtige kulhydrat<strong>er</strong>. så fibre betyd<strong>er</strong> n<strong>og</strong>et for, hvor lang tid du har<br />
’benzin på motoren’.<br />
Fibre hjælp<strong>er</strong> dine tarme. De lav<strong>er</strong> god bevægelse. På den måde<br />
kan kroppen få dét fra <strong>mad</strong>en, den kan bruge, <strong>og</strong> resten bliv<strong>er</strong><br />
sendt ud af bag-udgangen. Altså med andre ord: fibre hjælp<strong>er</strong> med<br />
at lave en god lort!<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 33
Gluten<br />
Gluten findes i hvede, byg <strong>og</strong> rug. Gluten <strong>er</strong> et protein-stof. D<strong>er</strong> <strong>er</strong><br />
forskel på hvor meget gluten, d<strong>er</strong> <strong>er</strong> i kornet. Det komm<strong>er</strong> an på<br />
hvilke sort<strong>er</strong> kornet <strong>er</strong>. D<strong>er</strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så forskel på, hvor kornet komm<strong>er</strong><br />
fra. <strong>Korn</strong> fra varme lande har m<strong>er</strong>e gluten.<br />
når du bag<strong>er</strong> et brød, brug<strong>er</strong> du gluten. Mange mennesk<strong>er</strong> kan<br />
nemlig godt lide et saftigt <strong>og</strong> luftigt brød – det hjælp<strong>er</strong> gluten til<br />
med at lave. Uden gluten bliv<strong>er</strong> brødet fladt som en pandekage.<br />
Gluten <strong>og</strong> brød:<br />
Gluten <strong>er</strong> som elastik <strong>og</strong> gluten <strong>er</strong> som usynlige ballon<strong>er</strong>.<br />
Du skal bruge mel, gær, salt <strong>og</strong><br />
lunken vand, når du skal bage. når<br />
melet bliv<strong>er</strong> vådt begynd<strong>er</strong> gluten<br />
at komme frem. salt hjælp<strong>er</strong> gluten<br />
frem. Gluten bind<strong>er</strong> vand. På den<br />
måde bliv<strong>er</strong> brødet m<strong>er</strong>e saftigt.<br />
Det <strong>er</strong> vigtigt at ælte. Dejen bliv<strong>er</strong><br />
som elastik.<br />
Du <strong>er</strong> færdig med at ælte, når dejen<br />
vil trække sig sammen lige som en<br />
elastik.<br />
Gær får dejen til at hæve. når dejen<br />
hæv<strong>er</strong>, <strong>er</strong> gluten som ballon<strong>er</strong>, d<strong>er</strong><br />
pustes op <strong>og</strong> gør brødet luftigt.<br />
når dejen har hævet, boks<strong>er</strong> du i den.<br />
så bliv<strong>er</strong> gluten som fl<strong>er</strong>e <strong>og</strong> større<br />
ballon<strong>er</strong>. nu skal brødene formes <strong>og</strong><br />
hæve lidt m<strong>er</strong>e.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 34
når brødet bag<strong>er</strong>, bliv<strong>er</strong> glutenballon<strong>er</strong>ne<br />
større. inde i den varme<br />
ovn bliv<strong>er</strong> gluten tør <strong>og</strong> hård, det<br />
gør, at luften fra ballon<strong>er</strong>ne ikke<br />
forsvind<strong>er</strong>.<br />
D<strong>er</strong>for kan man sommetid<strong>er</strong> få brød<br />
med hull<strong>er</strong> i!<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 35
kan man blive syg af korn?<br />
n<strong>og</strong>le mennesk<strong>er</strong> har all<strong>er</strong>gi. Det betyd<strong>er</strong>, at de bliv<strong>er</strong> syge, når de<br />
spis<strong>er</strong> n<strong>og</strong>et bestemt. selvom korn <strong>er</strong> sundt, kan n<strong>og</strong>le mennesk<strong>er</strong><br />
have all<strong>er</strong>gi ov<strong>er</strong>for korn <strong>og</strong> kan ikke tåle det. Det <strong>er</strong> mest<br />
almindeligt kun at have all<strong>er</strong>gi ov<strong>er</strong> for en kornart – oftest hvede.<br />
Denne all<strong>er</strong>gi <strong>er</strong> meget sjælden.<br />
Gluten-all<strong>er</strong>gi<br />
Gluten <strong>er</strong> ikke ens i alle de forskellige art<strong>er</strong> <strong>og</strong> sort<strong>er</strong>. For eksempel<br />
<strong>er</strong> d<strong>er</strong> meget gluten i spelt, men d<strong>er</strong> komm<strong>er</strong> ikke så mange<br />
ballon<strong>er</strong>. Hell<strong>er</strong> ikke i rug. Det <strong>er</strong> måske d<strong>er</strong>for, n<strong>og</strong>en sig<strong>er</strong>:<br />
”jeg får ondt i maven af hvidt brød. Men ikke af speltbrød ell<strong>er</strong><br />
rugbrød.” Det <strong>er</strong> ikke all<strong>er</strong>gi, men d<strong>er</strong> <strong>er</strong> forskel på, hvordan<br />
mennesk<strong>er</strong>s mav<strong>er</strong> fordøj<strong>er</strong>. D<strong>er</strong>for <strong>er</strong> det godt, vi har forskellige<br />
mel at vælge mellem.<br />
n<strong>og</strong>le mennesk<strong>er</strong> kan slet ikke tåle gluten. Hv<strong>er</strong>ken fra rug, byg<br />
ell<strong>er</strong> hvede – hell<strong>er</strong> ikke spelt. De har en sygdom, d<strong>er</strong> hedd<strong>er</strong><br />
cøliaki. Det <strong>er</strong> all<strong>er</strong>gi ov<strong>er</strong> for gluten. når man har cøliaki, kan<br />
man bage brød med gluten-fri mel. Det betyd<strong>er</strong>, at man har fj<strong>er</strong>net<br />
gluten fra mel. Man kan <strong>og</strong>så bage brød af mel fra kornart<strong>er</strong> uden<br />
gluten: Majs, hirse <strong>og</strong> ris.<br />
Havre <strong>er</strong> egentlig uden gluten, men tit komm<strong>er</strong> det fra møll<strong>er</strong>,<br />
d<strong>er</strong> har haft hvede, byg ell<strong>er</strong> rug det samme sted. D<strong>er</strong>for kan d<strong>er</strong><br />
komme rest<strong>er</strong> af gluten på havren. D<strong>er</strong>for skal havren <strong>og</strong>så specialbehandles,<br />
før en p<strong>er</strong>son med cøliaki kan spise det. Det kan være<br />
meget svært at have all<strong>er</strong>gi. Tænk bare på en fødselsdag. Forestil<br />
dig et lækk<strong>er</strong>t bord med pølse-horn, pizza-snegle, boll<strong>er</strong> <strong>og</strong> lagkage.<br />
Alt det kan man ikke spise, hvis man har gluten-all<strong>er</strong>gi. De fleste,<br />
d<strong>er</strong> har all<strong>er</strong>gi, ved de får det meget skidt, hvis de spis<strong>er</strong> det, de<br />
ikke kan tåle, så de har d<strong>er</strong>es eget <strong>mad</strong> med til fest.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 36
DeleMne 5<br />
Kulturhistorie<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 37
Brød til hv<strong>er</strong>dag <strong>og</strong> fest<br />
Først skal du spise rugbrød, så må du få fransk-brød! Måske har du<br />
hørt det fra dine forældre.<br />
rugbrød <strong>er</strong> <strong>og</strong>så sund<strong>er</strong>e end hvidt brød. i dag spis<strong>er</strong> man meget<br />
hvidt brød. Det kan godt være sundt, hvis man vælg<strong>er</strong> brød bagt af<br />
fuldkornsmel.<br />
For 2000 år siden, da det var j<strong>er</strong>nald<strong>er</strong>, kom rugen til Danmark. i<br />
starten dyrkede bønd<strong>er</strong>ne ikke så meget af det. Det var viking<strong>er</strong>ne,<br />
som levede for cirka 1000 år siden, d<strong>er</strong> begyndte, at dyrke meget<br />
rug. Fra middelald<strong>er</strong>en, som komm<strong>er</strong> eft<strong>er</strong> vikingetiden, blev rug<br />
det vigtigste brødkorn.<br />
rug passede godt til jorden i Danmark <strong>og</strong> blev ikke så let angrebet<br />
af sygdom som hvede. D<strong>er</strong>for blev rugbrød det mest almindelige.<br />
Man spiste meget rugbrød. Til hv<strong>er</strong>t måltid hørte rugbrød. Brød<br />
fyldte godt i maven. Til hv<strong>er</strong>t måltid hørte <strong>og</strong>så øl. når man skulle<br />
brygge øl, brugte man malt fra byg. Man kaldte øl for det flydende<br />
brød.<br />
Byg blev <strong>og</strong>så brugt til grød, som man spiste meget.<br />
når <strong>mad</strong>mor var ved at løbe tør for rugmel, blandede hun byg i<br />
brød-dejen. Det blev tungt brød <strong>og</strong> smagte ikke så godt, som når<br />
det var lavet af rug alene. n<strong>og</strong>le sted<strong>er</strong> fik bondemanden rugbrød<br />
<strong>og</strong> karlene, d<strong>er</strong> arbejdede for ham, fik rugbrød med byg i.<br />
Dengang var hvidt brød sjældent. Det var kun til særlige fest<strong>er</strong><br />
<strong>og</strong> højtid<strong>er</strong>, man fik hvidt brød. Det var oftest sigtebrød bagt af<br />
sigtemel. i sigtemel <strong>er</strong> d<strong>er</strong> både rug <strong>og</strong> hvede. Man har fj<strong>er</strong>net<br />
skall<strong>er</strong>ne. D<strong>er</strong>for <strong>er</strong> det fin<strong>er</strong>e.<br />
Det hvide brød var så fint, at man kaldte en ganske almindelig<br />
bolle for kage. Måske var det kun de rige, d<strong>er</strong> spiste helt hvidt brød<br />
bagt af hvedemel.<br />
rugen var indtil slutningen af 1800-tallet den vigtigste kornart i<br />
Danmark <strong>og</strong> den mest dyrkede.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 38
i slutningen af 1800-tallet skete d<strong>er</strong> mange nye ting. Man kunne<br />
køre i t<strong>og</strong>, <strong>og</strong> skibene var hurtig<strong>er</strong>e. D<strong>er</strong>for blev det <strong>og</strong>så nemm<strong>er</strong>e<br />
at købe <strong>mad</strong>, d<strong>er</strong> kom fra andre lande. n<strong>og</strong>le af de lande tæt på<br />
Danmark, som havde købt korn fra den danske landmand, ville<br />
hell<strong>er</strong>e købe n<strong>og</strong>et fra UsA ell<strong>er</strong> rusland, fordi det var billig<strong>er</strong>e.<br />
Den danske landmand måtte tænke and<strong>er</strong>ledes. Han ville hell<strong>er</strong>e<br />
have en masse dyr, så han kunne lave smør, ost <strong>og</strong> bacon – det<br />
kunne han sælge! Han havde stadig korn-mark<strong>er</strong>. nu skulle han<br />
bruge korn til sig selv <strong>og</strong> til dyrene.<br />
Hjemme i køkkenet skete <strong>og</strong>så nye ting. Dengang fik man for<br />
første gang komfur, hvor d<strong>er</strong> var en lille ovn. nu kunne <strong>mad</strong>mor<br />
(bondekonen) bage fint hvidt franskbrød i en lille ovn. Det blev<br />
<strong>og</strong>så nemm<strong>er</strong>e at købe sukk<strong>er</strong> <strong>og</strong> krydd<strong>er</strong>i<strong>er</strong>, så hun bagte <strong>og</strong>så<br />
dejlige kag<strong>er</strong> af det fine hvedemel. langsomt spiste dansk<strong>er</strong>ne m<strong>er</strong>e<br />
<strong>og</strong> m<strong>er</strong>e hvedemel.<br />
så selvom den danske bonde ikke havde dyrket hvedemel i 1000 år,<br />
har hveden i dag en førsteplads. i dag dyrkes d<strong>er</strong> <strong>og</strong> spises d<strong>er</strong> rigtig<br />
meget hvedemel i Danmark. selvom d<strong>er</strong> <strong>er</strong> mange hvedemark<strong>er</strong><br />
i Danmark, komm<strong>er</strong> det meste hvede til brød <strong>og</strong> pasta fra andre<br />
lande. Det <strong>er</strong> fordi, d<strong>er</strong> <strong>er</strong> forskel på hvilke sort<strong>er</strong>, d<strong>er</strong> dyrkes i<br />
forskellige lande. De fleste sort<strong>er</strong> hvede, d<strong>er</strong> dyrkes i Danmark,<br />
bruges til dyrefod<strong>er</strong>. i dag <strong>er</strong> det meget let at transport<strong>er</strong>e var<strong>er</strong> fra<br />
ét land til ét andet.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 39
Bageopskrift: Hurtige mini-rugbrød<br />
(det vil sige, de tag<strong>er</strong> stadig 4-5 tim<strong>er</strong> inkl. vente- <strong>og</strong> hævetid):<br />
Brød til 20 - ca. 40 stk.<br />
• 250 g knækkede rugk<strong>er</strong>n<strong>er</strong> (ca. 3 dl)<br />
• 3 dl k<strong>og</strong>ende vand<br />
• 1 flaske mørkt hvidtøl (33 cl)<br />
• 50 g gær<br />
• 3½ dl kærnemælk<br />
• 200 g hvedemel (ca. 3½ dl)<br />
• 1 spsk groft salt<br />
• 1 kg groft rugmel<br />
• Pensling<br />
• Smeltet smør<br />
Bagetid:<br />
sæt rugbrødene i en kold ovn, indstil på 200° <strong>og</strong> bag i ca. 40 min.<br />
sluk ovnen <strong>og</strong> lad brødene stå ved eft<strong>er</strong>varmen i ca. 10 min.<br />
Kom rugk<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne i en stor skål. Hæld k<strong>og</strong>ende vand ov<strong>er</strong> <strong>og</strong><br />
lad k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne trække i ca. 1 time. Tilsæt øl <strong>og</strong> rør gæren ud h<strong>er</strong>i.<br />
Tilsæt kærnemælk, hvedemel <strong>og</strong> salt. Ælt blandingen godt med en<br />
håndmix<strong>er</strong> (brug dejkr<strong>og</strong>ene). Ælt rugmel i lidt eft<strong>er</strong> lidt (dejen <strong>er</strong><br />
ret fast – så brug hænd<strong>er</strong>ne). Dæk skålen med fx et låg <strong>og</strong> stil dejen<br />
til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Beklæd en bradepande (ca.<br />
34 x 40 cm) med bagepapir <strong>og</strong> fordel dejen h<strong>er</strong>i. Glat dejen med<br />
en træspatel dyppet i koldt vand. lad dejen eft<strong>er</strong>hæve tildækket et<br />
lunt sted i ca. 1 time. skær dejen igennem 4 gange på den korte<br />
led <strong>og</strong> 7 gange på den lange – i alt 40 minirugbrød. Pensl med<br />
smør <strong>og</strong> bag minirugbrødene ned<strong>er</strong>st i ovnen. Bræk de afkølede<br />
brød fra hinanden.<br />
Kilde: Karolines Køkken<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 40
Bageopskrift: franskbrød<br />
http://www.arla.dk/opskrift<strong>er</strong>/Franskbrod1/<br />
Brød til 6 - ca. 12 skiv<strong>er</strong><br />
• 50 g smør<br />
• 4 dl mælk<br />
• 1 dl tykmælk<br />
• 25 g gær<br />
• 2 tsk sukk<strong>er</strong><br />
• 1 tsk fint salt<br />
• 800 g hvedemel<br />
• Pynt:<br />
• Hvedemel<br />
Bagetid:<br />
Sæt brødet i en kold ovn. Indstil på 200° <strong>og</strong> bag i ca. ½ time.<br />
smelt smørret i en gryde <strong>og</strong> tag gryden fra varmen. Tilsæt<br />
mælken. Hæld blandingen i en stor røreskål <strong>og</strong> tilsæt tykmælken.<br />
smuldr gæren <strong>og</strong> rør den ud i mælkeblandingen. Tilsæt sukk<strong>er</strong><br />
<strong>og</strong> salt. Tilsæt ¾ af hvedemelet <strong>og</strong> slå dejen godt sammen med en<br />
grydeske, til den <strong>er</strong> ensartet <strong>og</strong> smidig (dejen kan være lidt klistret).<br />
Dæk skålen med fx et låg <strong>og</strong> stil dejen til hævning et lunt sted i ca.<br />
1 time.<br />
skrab dejen ud af skålen med en dejskrab<strong>er</strong> <strong>og</strong> læg den på et<br />
meldrysset bord. Ælt dejen godt igennem. Tilsæt evt. resten af<br />
melet. Dejen skal kunne slippe hænd<strong>er</strong> <strong>og</strong> bord. Form dejen til et<br />
stort, rundt brød <strong>og</strong> anbring det på en bageplade med bagepapir.<br />
Dæk brødet med et viskestykke <strong>og</strong> lad det eft<strong>er</strong>hæve i ca. ½ time.<br />
Drys brødet med et tyndt lag mel <strong>og</strong> rids brødet med en skarp<br />
kniv. Bag brødet ned<strong>er</strong>st i ovnen, til det <strong>er</strong> gyldent. lad brødet<br />
køle af på en bag<strong>er</strong>ist.<br />
tips:<br />
Af hvedemelsdej kan d<strong>er</strong> tilb<strong>er</strong>edes forskellige slags brød blot<br />
ved at udskifte halvdelen af hvedemelet med andre meltyp<strong>er</strong>.<br />
Tilb<strong>er</strong>edningen af dejen <strong>er</strong> den samme som i grundopskriften.<br />
Grovbrød: Erstat halvdelen af hvedemelet med 400 g rugmel, ½ dl<br />
hørfrø <strong>og</strong> 1 dl solsikkek<strong>er</strong>n<strong>er</strong>.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 41
sigtemelsbrød: <strong>er</strong>stat halvdelen af hvedemelet med 400 g sigtemel.<br />
søde frugtboll<strong>er</strong> (24 stk.): Erstat 2 tsk sukk<strong>er</strong> med ½ dl sukk<strong>er</strong>.<br />
Tilsæt 1 dl hakkede hasselnøddek<strong>er</strong>n<strong>er</strong> (ca. 50 g), 2 dl rosin<strong>er</strong> (ca. 125 g)<br />
<strong>og</strong> ½ dl hakket pom<strong>er</strong>ansskal (ca. 40 g). Bagetid: Se und<strong>er</strong> boll<strong>er</strong>.<br />
flutes (3 stk.): Tilb<strong>er</strong>ed 1 portion gærdej. eft<strong>er</strong> forhævning: se<br />
æltning af franskbrød. Del dejen i 3 dele <strong>og</strong> rul dem til tykke<br />
pøls<strong>er</strong> a ca. 40 cm. sno pøls<strong>er</strong>ne <strong>og</strong> læg dem på en bageplade med<br />
bagepapir. Dæk med et viskestykke <strong>og</strong> lad dem eft<strong>er</strong>hæve i ca. 30<br />
min. Bag flutene midt i ovnen. Bagetid: Ca. 15 min. ved 200°.<br />
Boll<strong>er</strong> (24 stk.):<br />
Tilb<strong>er</strong>ed 1 portion gærdej. sæt den til forhævning i ca. 1 time. Ælt<br />
d<strong>er</strong>eft<strong>er</strong> dejen som til et franskbrød. Del dejen i 3 lige store dele <strong>og</strong><br />
rul dem til tykke pøls<strong>er</strong>. skær hv<strong>er</strong> pølse ov<strong>er</strong> på midten. Del igen<br />
hv<strong>er</strong>t stykke på midten, indtil d<strong>er</strong> <strong>er</strong> kommet 8 stykk<strong>er</strong> dej ud af<br />
hv<strong>er</strong> pølse. Tril dejstykk<strong>er</strong>ne til runde kugl<strong>er</strong> <strong>og</strong> fordel dem på to<br />
bageplad<strong>er</strong> med bagepapir. lad dem eft<strong>er</strong>hæve i ca. 30 min. und<strong>er</strong><br />
et viskestykke. Pensl boll<strong>er</strong>ne med et sammenpisket æg <strong>og</strong> bag dem<br />
midt i ovnen. lad boll<strong>er</strong>ne køle af på en bag<strong>er</strong>ist.<br />
Bagetid: sæt den første plade boll<strong>er</strong> i en kold ovn. indstil ovnen på<br />
200° <strong>og</strong> bag i ca. 25 min. sæt næste plade i den varme ovn <strong>og</strong> bag i<br />
ca. 20 min. Boll<strong>er</strong>ne <strong>er</strong> fryseegnet.<br />
Pizzabunde (3 stk.):<br />
Tilb<strong>er</strong>ed 1 portion gærdej, men <strong>er</strong>stat halvdelen af hvedemelet med<br />
400 g pizzamel.<br />
eft<strong>er</strong> forhævning: sæt en bageplade i ovnen <strong>og</strong> indstil på 225°.<br />
skrab dejen ud på et meldrysset bord med dejskrab<strong>er</strong>en <strong>og</strong> del den<br />
i tre lige store portion<strong>er</strong>. rul hv<strong>er</strong> portion ud til en rund plade (ca.<br />
30 cm i diamet<strong>er</strong>). læg pizzabundene på et stykke bagepapir <strong>og</strong><br />
kom pizzafyld på.<br />
forslag til fyld (1 bund): 1 dl pizzasauce (fx færdigkøbt), 150 g<br />
k<strong>og</strong>t skinke i tynde striml<strong>er</strong> <strong>og</strong> 100 g Karolines” Pizzaost. Træk<br />
bagepapiret med pizzaen ov<strong>er</strong> på den forvarmede bageplade <strong>og</strong> bag<br />
pizzaen midt i ovne i ca. 20 min.<br />
frysning: Pizzabundene kan fryses ubagte, uden fyld.<br />
eft<strong>er</strong> frysning: lad en pizzabund tø op på bagepapir i ca. 1 time<br />
ved stuetemp<strong>er</strong>atur. sæt en bageplade i ovnen <strong>og</strong> indstil på 225°.<br />
Fordel pizzafyld på bunden, træk bagepapiret med pizzaen ov<strong>er</strong> på<br />
den forvarmede bageplade <strong>og</strong> bag pizzaen i ovnen i ca. 15 min.<br />
Kilde: Karolines Køkken<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 42
Brødbagning<br />
Det var <strong>mad</strong>mor <strong>og</strong> den unge pige (egen datt<strong>er</strong> ell<strong>er</strong> tjenestepige),<br />
d<strong>er</strong> skulle lave dej <strong>og</strong> forme brød. Én gang om måneden bagte de<br />
10 store rugbrød. Det var nok til en familie, d<strong>er</strong> havde en karl <strong>og</strong><br />
tjenestepige <strong>og</strong> bedsteforældre boende. At bage rugbrød t<strong>og</strong> to<br />
dage. Den første dag skulle dejen blandes i et stort dej-trug, <strong>og</strong><br />
næste dag skulle de store brød formes <strong>og</strong> bages.<br />
Pigen h<strong>er</strong> hjælp<strong>er</strong> sin mor med brødbagningen <strong>og</strong> lær<strong>er</strong> selv at blive en<br />
god bag<strong>er</strong> <strong>og</strong> d<strong>er</strong>med hustru.<br />
et gammelt ordspr<strong>og</strong> sig<strong>er</strong>: ”Man skal kende en pige i et dej-trug<br />
<strong>og</strong> ikke i en springdans”. Det betyd<strong>er</strong>, at når den unge mand skulle<br />
kigge eft<strong>er</strong> en pige, han ville giftes med, var det vigtigt, at hun<br />
var god til at bage brød. Det var ikke så vigtigt, om han havde<br />
forelsket sig i hende til en fest.<br />
De brugte<br />
50 kg rugmel, et par spande lunkent vand <strong>og</strong> 1 kg surdej. surdej <strong>er</strong><br />
dej fra sidste bagning. Hv<strong>er</strong>t brød vejede 6-7 kg.<br />
Fad<strong>er</strong>en skulle lave bål i den store ovn, når brødet skulle bages. Det<br />
var meget vigtigt, at en glød ikke fløj op i strå-taget, for så kunne<br />
d<strong>er</strong> gå ild i huset.<br />
Det t<strong>og</strong> mange tim<strong>er</strong> at lave den rette varme i oven, <strong>og</strong> manden<br />
kunne blive sur, hvis ikke brødene var formet færdig, når ovnen<br />
havde den rette varme.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 43
Ved Guds hjælp<br />
Bondens søn skulle selv blive bonde engang. Vigtigt var det, at han<br />
kunne få gode rugmark<strong>er</strong>. D<strong>er</strong>for skulle den førstefødte søn straks lægges<br />
i så-kurven <strong>og</strong> ov<strong>er</strong>hældes med rugk<strong>er</strong>n<strong>er</strong>, som blev brugt til såning. I<br />
enden af hv<strong>er</strong> rugk<strong>er</strong>ne kunne man se et ansigt. Det var Vorh<strong>er</strong>res. Det<br />
betød, at Gud passede på drengen <strong>og</strong> mark<strong>er</strong>ne.<br />
D<strong>er</strong> <strong>er</strong> så mange ting, d<strong>er</strong> kan gå galt, når man skal dyrke korn.<br />
D<strong>er</strong>for var det godt at bede om hjælp. i kirken kunne man bede til<br />
Gud. Den dag i dag sig<strong>er</strong> man stadig i kirken i bønnen Fad<strong>er</strong>vor:<br />
”…giv os i dag det daglige brød”. Det <strong>er</strong> for at bede Gud hjælpe, så<br />
vi kan dyrke mark<strong>er</strong>ne <strong>og</strong> få <strong>mad</strong> nok.<br />
Før bønd<strong>er</strong>ne i Danmark gik i kirke <strong>og</strong> bad til Gud <strong>og</strong> Jesus, bad<br />
de til andre Gud<strong>er</strong>. Viking<strong>er</strong>ne holdt store fest<strong>er</strong>, hvor de gav gav<strong>er</strong><br />
til gud<strong>er</strong> fra den nordiske mytol<strong>og</strong>i. Frej var en af disse gud<strong>er</strong>. Han<br />
var den gud, d<strong>er</strong> sørgede for, at kornet voksede godt på mark<strong>er</strong>ne,<br />
<strong>og</strong> at d<strong>er</strong> kom mass<strong>er</strong> af det. Mange gange om året blev d<strong>er</strong> holdt<br />
sådanne fest<strong>er</strong>. Hv<strong>er</strong> årstid havde sin fest.<br />
i gamle dage troede man meget på onde væsn<strong>er</strong>. Dem ville man<br />
holde væk. Hekse <strong>og</strong> andet trold-folk kunne holdes væk fra<br />
marken, hvis bonden satte stål i hv<strong>er</strong>t hjørne af marken. Det kunne<br />
være en nål, en saks ell<strong>er</strong> en kniv – bare det var lavet af stål. Det var<br />
især op til højtid<strong>er</strong>ne, at man skulle huske at sætte stål.<br />
Blev man forfulgt af et ondt væsen; en dæmon, en heks, en trold ell<strong>er</strong> en<br />
und<strong>er</strong>jordisk <strong>og</strong> ikke kunne løbe fra det, skulle man søge ly i rug-marken.<br />
D<strong>er</strong> kunne man blive beskyttet mod det onde. rugen var hellig.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 44
Høsten<br />
<br />
En mejetærsk<strong>er</strong> gør tre ting på én gang.<br />
Den mej<strong>er</strong>, tærsk<strong>er</strong>, <strong>og</strong> den rens<strong>er</strong>. I<br />
gamle dage skulle man lave én ting ad<br />
gangen. Meje betyd<strong>er</strong> at skære stråene.<br />
Tærske betyd<strong>er</strong> at slå k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne ud af<br />
aksene. Rense <strong>er</strong> at fj<strong>er</strong>ne avn<strong>er</strong>, d<strong>er</strong><br />
sidd<strong>er</strong> uden på k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne.<br />
<br />
H<strong>er</strong> mejes. Mændene skær<strong>er</strong> stråene<br />
med segl. Kon<strong>er</strong>ne bind<strong>er</strong> neg.<br />
Mændene tærsk<strong>er</strong> med plejl. På væggen<br />
hæng<strong>er</strong> et sold (sigte), som de bageft<strong>er</strong><br />
skal have kornet op i, så de kan rense<br />
avn<strong>er</strong>ne fra.<br />
Høsten <strong>er</strong> en særlig tid. spørg bare en landmand. Det <strong>er</strong><br />
spændende, hvor meget korn, man får ud af et helt års arbejde.<br />
n<strong>og</strong>le år <strong>er</strong> gode høst-år, andre <strong>er</strong> ikke så gode. en mod<strong>er</strong>ne<br />
landmand vil hele tiden tjekke vejr-udsigten. ”Bliv<strong>er</strong> det snart<br />
godt høst-vejr?” Tør-vejr <strong>er</strong> meget vigtigt. i gamle dage, hvor vejrudsigten<br />
ikke fandtes, ”læste” man naturen, <strong>og</strong> man t<strong>og</strong> varsl<strong>er</strong>.<br />
regnede det 1. august, mente man, at det ville regne hele august<br />
<strong>og</strong> det ville ikke være godt for høsten. regn 1. august var i det hele<br />
taget ikke godt. ”P<strong>er</strong> Fængsels regn gør rugen klejn”. Den 1. august<br />
hed P<strong>er</strong> Fængsels dag.<br />
”Majs kulde giv<strong>er</strong> lad<strong>er</strong>ne fulde”. Det betyd<strong>er</strong>, at hvis det var regnvejr<br />
i maj måned, ville høsten blive god i august <strong>og</strong> septemb<strong>er</strong>.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 45
Bonden ville dengang <strong>og</strong> nu selvfølgelig g<strong>er</strong>ne have et godt resultat.<br />
Ud af én k<strong>er</strong>ne voks<strong>er</strong> én plante. Hv<strong>er</strong> plante får et aks med k<strong>er</strong>n<strong>er</strong><br />
i. Antallet af k<strong>er</strong>n<strong>er</strong> kaldes fold. Kan du regne ud, hvor mange<br />
k<strong>er</strong>n<strong>er</strong> bonden fra sangen har i en havre-plante?<br />
Jeg <strong>er</strong> Havren. Jeg har Bjæld<strong>er</strong> paa,<br />
m<strong>er</strong> end tyve, tror jeg, paa hv<strong>er</strong>t Straa.<br />
Bonden kald<strong>er</strong> dem for mine Fold.<br />
Gud velsigne ham, den Bondeknold!<br />
Det <strong>er</strong> <strong>og</strong>så vigtigt at finde det rigtige tidspunkt at høste på. K<strong>er</strong>n<strong>er</strong><br />
indehold<strong>er</strong> vand. Hvis vejret blot <strong>er</strong> fugtigt ell<strong>er</strong> det regn<strong>er</strong>, <strong>er</strong><br />
d<strong>er</strong> for meget vand i k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne. en mod<strong>er</strong>ne landmand mærk<strong>er</strong><br />
på k<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne, men han kan <strong>og</strong>så måle med et apparat hvor fugtigt<br />
kornet <strong>er</strong>. Hvis det har for meget vand i sig, skal han bruge penge<br />
på at tørre det, så han vil hell<strong>er</strong>e have, at det har den helt rigtige<br />
fugtighed, når han høst<strong>er</strong>. Vandprocenten i kornet skal være<br />
omkring 15 pct. Hvis vandprocenten <strong>er</strong> høj<strong>er</strong>e, skal kornet hurtigst<br />
muligt tørres ned til 15 pct. vand eft<strong>er</strong> høst. ell<strong>er</strong>s kan det ikke<br />
ligge på lag<strong>er</strong>. Det ’brænd<strong>er</strong> sammen’, det vil sige, at det skab<strong>er</strong> en<br />
varme. D<strong>er</strong> kan <strong>og</strong>så komme svampe-sygdom i det.<br />
Mændene høst<strong>er</strong> med le. Kvind<strong>er</strong>ne bind<strong>er</strong> neg. Alle delt<strong>og</strong> i<br />
høstarbejde. Det var almindeligt at tage sit fine tøj på, selvom det var<br />
hårdt, varmt <strong>og</strong> beskidt arbejde. Men høsten var jo en fest, <strong>og</strong> til fest<br />
skal man have fint tøj på.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 46
Dengang bonden ikke havde mod<strong>er</strong>ne apparat<strong>er</strong>, måtte han bruge<br />
andre metod<strong>er</strong>. Han t<strong>og</strong> sin hat <strong>og</strong> sl<strong>og</strong> den ov<strong>er</strong> n<strong>og</strong>le rug-aks.<br />
Hvis d<strong>er</strong> faldt to k<strong>er</strong>n<strong>er</strong> ned i hatten, var det for tidligt at høste,<br />
hvis d<strong>er</strong> faldt tre d<strong>er</strong>i, var det rette tid.<br />
eft<strong>er</strong> høst skulle kornet stå på marken <strong>og</strong> tørre helt færdigt.<br />
K<strong>er</strong>n<strong>er</strong>ne var stadig på aksene. Aksene var på stråene. stråene var<br />
bundet i neg.<br />
Alle delt<strong>og</strong> i høstarbejde. Det var almindeligt at tage sit fine tøj på,<br />
selvom det var hårdt, varmt <strong>og</strong> beskidt arbejde. Men høsten var jo<br />
en fest, <strong>og</strong> til fest skal man have fint tøj på.<br />
Høsten var en tid, hvor man <strong>og</strong>så tænkte på den fattige. når d<strong>er</strong><br />
blev høstet, skulle man lade n<strong>og</strong>et ligge til fuglene <strong>og</strong> til de fattige.<br />
Det kan du synge om i ”Marken <strong>er</strong> mejet” skrevet af Adolph von<br />
d<strong>er</strong> recke i 1868<br />
Marken <strong>er</strong> mejet<br />
Marken <strong>er</strong> mejet, <strong>og</strong> høet <strong>er</strong> høstet,<br />
kornet <strong>er</strong> i lad<strong>er</strong>ne, <strong>og</strong> høet står i hæs.<br />
Frugten <strong>er</strong> plukket, <strong>og</strong> træet <strong>er</strong> rystet,<br />
<strong>og</strong> nu går det hje<strong>mad</strong> med det all<strong>er</strong>sidste læs.<br />
Rev vi marken let,<br />
det <strong>er</strong> gammel ret,<br />
fuglen <strong>og</strong> den fattige skal <strong>og</strong>så være mæt.<br />
Rev vi marken let,<br />
det <strong>er</strong> gammel ret,<br />
fuglen <strong>og</strong> den fattige skal <strong>og</strong>så være mæt.<br />
Loen vi pynt<strong>er</strong> med blomst<strong>er</strong> <strong>og</strong> blade,<br />
vi har georgin<strong>er</strong> <strong>og</strong> bond<strong>er</strong>os<strong>er</strong> nok.<br />
Børnene dans<strong>er</strong> all<strong>er</strong>ede så glade,<br />
alle vore pig<strong>er</strong> står ventende i flok.<br />
Bind så korn i krans,<br />
hurra, h<strong>er</strong> til lands<br />
sluttes altid høsten med et gilde <strong>og</strong> en dans.<br />
Bind så korn i krans,<br />
hurra, h<strong>er</strong> til lands<br />
sluttes altid høsten med et gilde <strong>og</strong> en dans.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 47
en anden sang, man stadig syng<strong>er</strong> ved høst-fest<strong>er</strong> <strong>er</strong> skrevet af<br />
n.F.s Grundtvig i 1844: Det <strong>er</strong> en takkesang til Gud om de gav<strong>er</strong><br />
han giv<strong>er</strong>, <strong>og</strong> som nu <strong>er</strong> høstet, men <strong>og</strong>så om den gave det <strong>er</strong>, at<br />
Gud <strong>er</strong> med mennesket <strong>og</strong> giv<strong>er</strong> det evigt liv.<br />
nu falm<strong>er</strong> skoven trindt om land<br />
Nu falm<strong>er</strong> skoven trindt om land, Hvor marken bølged nys som guld<br />
<strong>og</strong> fuglestemmen dal<strong>er</strong>, med aks <strong>og</strong> vipp<strong>er</strong> bolde,<br />
nu storken flyv<strong>er</strong> ov<strong>er</strong> strand, d<strong>er</strong> s<strong>er</strong> man nu kun sorten muld<br />
ham følge viltre sval<strong>er</strong>. <strong>og</strong> stubbene de golde.<br />
Men i vor lade, på vor lo, Og han, som vokse lod på jord<br />
dér har vi nu Guds gav<strong>er</strong>, de gyldne aks <strong>og</strong> vipp<strong>er</strong>,<br />
d<strong>er</strong> virksomhed <strong>og</strong> velstand gro han bliv<strong>er</strong> hos os med sit ord,<br />
i tøndemål af trav<strong>er</strong>. det ord, som aldrig glipp<strong>er</strong>.<br />
Ham takke alle vi med sang Da ov<strong>er</strong> os det hele år<br />
for alt, hvad han har givet, sin fred han lys<strong>er</strong> g<strong>er</strong>ne,<br />
for hvad han vokse lod i vang, <strong>og</strong> eft<strong>er</strong> vint<strong>er</strong> komm<strong>er</strong> vår<br />
for ordet <strong>og</strong> for livet! med somm<strong>er</strong>, korn <strong>og</strong> kærne.<br />
Og når til sidst på h<strong>er</strong>rens bud Da høste vi, som fugle nu,<br />
vort timeglas udrind<strong>er</strong>, d<strong>er</strong> ikke så’ <strong>og</strong> pløje,<br />
en evig somm<strong>er</strong> hos vor Gud da komm<strong>er</strong> aldrig m<strong>er</strong> i hu<br />
i paradis vi find<strong>er</strong>. vi jordens strid <strong>og</strong> møje.<br />
For høsten h<strong>er</strong> <strong>og</strong> høsten hist Hans ånd, som alting kan <strong>og</strong> véd,<br />
vor Gud ske tak <strong>og</strong> ære, os i de korte dage<br />
som ved Vorh<strong>er</strong>re Jesus Krist med tro <strong>og</strong> håb <strong>og</strong> kærlighed<br />
vor fad<strong>er</strong> vilde være! til paradis ledsage!<br />
Af hv<strong>er</strong> korn-art, man havde på mark<strong>er</strong>ne, blev de all<strong>er</strong>sidste strå<br />
samlet i ”det sidste neg”. negene blev bundet <strong>og</strong> pyntet som små<br />
dukk<strong>er</strong>. D<strong>er</strong> var meget sjov <strong>og</strong> grin, når negene blev lavet. Det var<br />
bare ikke så sjovt at være den pige, d<strong>er</strong> skar det sidste neg. Man<br />
lavede sjov med, at den unge pige, d<strong>er</strong> skar det sidste neg, skulle<br />
giftes med en gammel mand, ell<strong>er</strong> måske blev hun slet ikke gift.<br />
Til høstfesten kunne alle se hvilke tre pig<strong>er</strong>, d<strong>er</strong> havde de sidste<br />
neg. Pig<strong>er</strong>ne skulle danse med det sidste neg til høstfesten <strong>og</strong> hele<br />
næste år blev man kaldt enten: havre-kælling, rug-kælling ell<strong>er</strong> bygkælling.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 48
<br />
Billedet til venstre <strong>er</strong> fra historie-online. Negene. Findes på<br />
Kalundborg <strong>og</strong> Omegns Museum.<br />
Mal<strong>er</strong>iet til højre: Sidste v<strong>og</strong>nlæs. af Rasmus Christiansen På læsset <strong>er</strong><br />
<strong>og</strong>så ”Det sidste neg”.<br />
enhv<strong>er</strong> høst sluttede med, at alle blev indbudt til høst-fest. loen<br />
blev pyntet op med blomst<strong>er</strong>. D<strong>er</strong> var spillemandsmusik <strong>og</strong> dans.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 49
udtryk, talemåd<strong>er</strong> <strong>og</strong> ordspr<strong>og</strong><br />
<strong>Korn</strong>, brød <strong>og</strong> mel har altid fyldt meget i spr<strong>og</strong>et.<br />
en hest spis<strong>er</strong> havre. n<strong>og</strong>le gange får den <strong>og</strong>så rugbrødsstykk<strong>er</strong>.<br />
Kend<strong>er</strong> du udtrykket ”hestens fødselsdag”. Det sig<strong>er</strong> man til en<br />
p<strong>er</strong>son, d<strong>er</strong> har skåret en meget tyk skive rugbrød: ”nå, det <strong>er</strong> nok<br />
hestens fødselsdag i dag!”<br />
se om du kan finde ud af, hvad andre udtryk betyd<strong>er</strong>.<br />
H<strong>er</strong> <strong>er</strong> n<strong>og</strong>le gamle ordspr<strong>og</strong>, som stadig bliv<strong>er</strong> brugt af n<strong>og</strong>le<br />
voksne:<br />
”som man sår, høst<strong>er</strong> man” (”Man høst<strong>er</strong>, som man sår”)<br />
”slå ikke større brød op, end du kan bage”<br />
”Man kan ikke puste <strong>og</strong> have mel i munden på samme tid”<br />
H<strong>er</strong> <strong>er</strong> n<strong>og</strong>le mod<strong>er</strong>ne udtryk:<br />
kage-arm<br />
rugbrødsmotor<br />
ryg-rad som en spaghetti<br />
et stort brød<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 50
udtryk, talemåd<strong>er</strong> <strong>og</strong> ordspr<strong>og</strong><br />
lav en tegnes<strong>er</strong>ie ell<strong>er</strong> historie, hvor d<strong>er</strong> indgår et ell<strong>er</strong> fl<strong>er</strong>e af<br />
udtrykkene.<br />
<strong>Plant<strong>er</strong></strong> <strong>er</strong> <strong>og</strong>så <strong>mad</strong> – Tema om korn – MelleMTrinneT: 4.-6. klasse 51