natur fritid kultur shOpping

prøv selv at tørre fisk
Kultbandet Tørfisk fra Thyborøn har gjort de lufttørrede fisk landskendte.
I påsken kan gæster i byen lære kunsten at tørre fisk på JyllandsAkvariet.
Af ERiK POULSEN
fOTO: JyLLANDSAKVARiET OG ERiK POULSEN
”Det er tørfisk – det er tørfisk, som vi alle godt kan li’”.
Sådan lyder omkvædet på Thyborøn-bandet Tørfisks berømte kendingsmelodi,
der er spillet over hele landet. Og selv om de fire musikere gennem
årene har forsøgt at forklare publikum, hvordan man laver tørfisk, så
har den forholdsvis enkle opskrift aldrig for alvor slået an på tørresnorene
længere inde i landet.
”Nogen siger jo, at man ikke kan tørre fisk i for eksempel København,
fordi der ikke er salt nok i luften”, siger fiskeassistent peter lund fra jyllandsakvariet
i Thyborøn.
Her prøver man ikke desto mindre at lære den ældgamle lagringsteknik
fra sig i påsken, hvor der tre eftermiddage vil være små, friskfangede rødspætter
og ising til de gæster, der selv vil prøve at tørre fisk. Under kyndig
vejledning vises, hvordan man skærer det rigtige snit i halen, så fiskene
kan saltes i groft køkkensalt og trækkes på snore to og to med den hvide
underside udad. For en beskeden sum kan man få de saltede fisk med sig
hjem, hvor man skal lade dem hænge udenfor i 8-16 dage.
Det er sådan, man gør i Thyborøn, hvor årets første tørfisk for længst
er hængt op. Det skal ske inden den 1. juni, hvor flueplagen ellers bliver
for slem.
fakta
JyllandsAkvariet har i 10 år vist fisk og krabber fra Nordsøen. i en
række rørebassiner kan børn klappe hajer, krabber og fladfisk. Tirsdag
og lørdag i påskeugen kan de være med til at fodre fiskene, mens
der onsdag-fredag er mulighed for at lave tørfisk. JyllandsAkvariet
rummer blandt andet også Rav-Aages store samling af ravstykker.
Attraktionen har en hjemmeside på www.jyllandsakvariet.dk
Omkvædet fra Tørfisk-sangen kan i øvrigt downloades som ringetone
via www.torfisk.dk
aktiviteter
Peter Lund med et par bundter tørfisk ved bassinet med levende fladfisk.
april-maj 2006
11