You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
En ikke helt<br />
almindelig<br />
FISKEFORRETNING<br />
Hvis du er til laks og gerne vil have en madoplevelse<br />
ud over det sædvanlige, så er det på eget ansvar, at<br />
du læser videre. Deres udsendte har nu spist der<br />
flere gange og vil gerne give stedet fem Michelinstjerner<br />
for dets laksekvalitet og priser. Vi er ved<br />
Heberg i Halland, et sted hvor du kan opleve<br />
Sveriges største udvalg af laksespecialiteter.<br />
TEKST: NIELS STÆRUP FOTO: LAXBUTIKEN<br />
I<br />
slutningen af 70’erne startede Christer<br />
og Margareta Lagnell som noget<br />
helt unikt i Sverige et dambrug,<br />
hvor de producerede regnbueørreder<br />
og laks med en vægt på 4-5 kg ud<br />
fra lakseæg.<br />
Produktionen blev solgt til lokale butikker<br />
og til eksport. Margareta syntes<br />
dog, at det kunne være spændende at<br />
have en lille butik, hvor deres laks kunne<br />
sælges som takeaway. Det er denne<br />
del, som i dag kendes som Laxbutiken<br />
i Sverige. Dambruget eksisterer ikke<br />
mere. Kravene til denne form for produktion<br />
blev for store, så dambruget<br />
blev lukket i slutningen af 80’erne.<br />
Laxbutiken udvikles<br />
Familien valgte i stedet for at bygge<br />
videre på Margaretas ide om at producere<br />
og sælge forskellige former for<br />
lakseprodukter af den bedste kvalitet.<br />
De har løbende forbedret og udvidet<br />
butikken. I dag er butikken i Heberg<br />
42 juni I <strong>Torpare</strong><br />
på 4.000 m 2 . Den indeholder også en<br />
restaurant, hvor det er muligt for 600<br />
personer at få et måltid laks. I lokalerne<br />
er det også muligt for virksomheder at<br />
holde konferencer m.m.<br />
I dag er der fastansat 45 medarbejdere,<br />
hvoraf ca. 2/3 arbejder i køkkenet for<br />
at producere de mange forskellige lækre<br />
lakseretter. I højsæsonen er der i alt<br />
ansat 100 medarbejdere til at servicere<br />
alle turisterne, som kommer forbi Laxbutiken.<br />
Lakseautomat<br />
Butikken kan ikke have åben hele<br />
døgnet, så hvad gør man, når man<br />
er sulten efter laks? Så opfinder man<br />
selvfølgelig en ”laksomat”, hvor det er<br />
muligt i en automat at købe forskellige<br />
lakseprodukter, en af Christer Lagnells<br />
opfindelser. Disse lakseautomater er i<br />
sommersæsonen placeret forskellige<br />
steder i bl.a. Båstad og er meget populære.<br />
Hvilke kunder besøger<br />
Laxbutiken?<br />
Butikken besøges årligt af 500.000 kunder.<br />
Nogle spiser deres mad på stedet,<br />
og andre tager maden med hjem. Rigtig<br />
mange danskere kommer i butikken,<br />
når de enten er på vej på skiferie<br />
eller har været på indkøbstur til Gekås<br />
i Ullared.<br />
Listen er også lang over kendisser,<br />
som vil have laks fra Laxbutiken. Det er<br />
fx statsminister Stoltenberg fra Norge,<br />
musikbandet TOTO, den svenske prinsesse<br />
Desirée og musikeren Mikael<br />
Wiehe.<br />
Laxbutiken har en fast kunde, en ældre<br />
herre som hver dag kører fra Varberg til<br />
Heberg for at spise laks. Han ankommer<br />
hver dag kl. 11.30 og kl. 17.00, og begge<br />
gange spiser han en liten laxtallrik og<br />
drikker en cola. Herefter kører han hjem.<br />
Han er igennem mange år to gange om<br />
dagen, 5-7 dage om ugen, kommet for<br />
at spise den samme lakseret.
Change language