Fødevarekontrollen 1998 - indberettede skriftlige sanktioner

Påbud til en restaurant om kun at producere ris og snittet salat til 1 dags forbrug. Baggrunden
er gentagne uacceptable mikrobiologiske prøveresultater, bl.a. sulfitreducerende clostridier
i et antal, der giver risiko for levnedsmiddelforgiftning.
Påbud til en restaurant om diverse vilkår for håndtering af hakket kød. Baggrunden er gentagne
fund af utilfredsstillende mikrobiologisk kvalitet af hakket oksekød.
Forbud til en restaurant mod at producere og sælge pizzaer indtil stillede vilkår er opfyldt.
Baggrunden er at prøver gentagne gange har været af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Påbud til et supermarked om at dokumentere, at de kan producere skinker af acceptabel mikrobiologisk
kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at sælge fødevarer der er tilberedt på snittemaskinen. Baggrunden
er, at gentagne mikrobiologiske prøver har vist at maskinen er kontamineret med
Listeria.
Påbud til en restaurant om at der højest fremstilles specialruller til samme dags forbrug samt
at alle medarbejdere, der håndtere fødevarer - skal deltage i hygiejneuddannelsen uanset
ansættelsestidspunkt og uddannelse. Baggrunden er helt uacceptabel mikrobiologisk kvalitet
af ris og specialruller bl.a. med fund af over 100 Listeria pr. gram.
Forbud til en virksomhed mod salg af softice pga. gentagne fund af uacceptable høje kimtal
og højt indhold af coliforme bakterier.
Forbud til et pizzaria mod at sælge Kebabkød fremstillet i egen virksomhed. Baggrunden er
højt kimtal samt fund af Listeria monocytogenes.
Forbud til en restaurant mod selv at fremstille salat. Baggrunden er gentagen uacceptabel
mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en cafe mod at anvende sliced kalkunbryst indtil virksomheden har udarbejdet og
fået godkendt forholdsregler, der sikrer at kalkunbryst er mikrobiologisk i orden. Baggrunden
er gentagne prøver af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en grillbar mod at anvende peberrullepølse indtil virksomheden har udarbejdet
og fået godkendt forholdsregler der sikrer at pølsen er mikrobiologisk i orden. Baggrunden
er gentagne prøver af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en slagter mod at producere koteletter indtil virksomheden har udarbejdet og fået
godkendt forholdsregler, der sikrer at koteletterne kan fremstilles hygiejnisk forsvarligt.
Baggrunden er gentagne prøver af uacceptabel mikrobiologisk kvalitet.
Forbud til en restaurant mod at producere shawarma og skinke indtil virksomheden har
31