Variation i hverdagen - Arla Foodservice

Kontakt Arla Foodservice 

Klaus Bauenmand 

Field Sales Manager og 

Key Account Manager 

2920 3060 

Jens Bæk 

Salgskonsulent 

Nordjylland 

2920 3136 

Kaj Åge Pedersen 


Syd- og Sønderjylland 

og Fyn (vest) 

2920 3137 

Helle Nørgaard 

Salgs- og 

køkkenkonsulent 

Fyn og Midtsjælland 

4090 0239 

Lars Sinding, Key Account Manager 

Variation i hverdagen 

Som Key Account Manager i Arla Foodservice 

har Lars Sinding bl.a. ansvar for 

kontakten til én af de store grossistvirksomheder 

inden for cateringbranchen. 

Allan Andreas Pedersen 


Storkøbenhavn, 

Sydsjælland 

og Lolland Falster 

2093 4279 

Ninna Harder 

Salgs- og 

køkkenkonsulent 

Nordsjælland og 

Bornholm 

2920 3120 

Ny salgkonsulent 

pr. 1. juli 

Østjylland 

2920 3139 

Jobbet kræver evnen til at holde mange 

bolde i luften på én gang, og opgaverne 

spænder fra årsforhandlinger over kundebesøg 

og kampagneplanlægning til at 

holde snor i den daglige logistik. 

Kontakt Salg 

Lars bruger mange arbejdsdage på at 

besøge kundens grossisthuse over hele 

landet. - Det er vigtigt, at jeg har forståelse 

for kundens behov, at jeg både 

kender ledelsen og er ude på lageret for 

at sige goddag. Det er ofte her, man får 

at vide, om alt fungerer, som det skal, 

fortæller han. 

Evald Klausen 

Business Unit manager 

2920 3131 

John Gynther 


2920 3132 

Jette Thyrrestrup Buus 


2920 3008 

Lars Sinding 


2120 7961 

Lars mener, at netop Arla Foods logistik 

system er én af selskabets store forcer 

på markedet, men han ser mange 

andre fremtidige udfordringer for Arla 

Foodservice, fordi branchen er inde i en 

rivende udvikling, hvor kunderne hele 

tiden kommer med nye ønsker. - Det er 

disse udfordringer og variationen i dagligdagen, 

der gør arbejdet i Foodservice 

spændende og interessant, siger han. 

Henrik Diekema 


2920 3134 

Trine Lumby 

Foodservice 

BU Koordinator 

7643 5718 

Marlene Birk 

Foodservice 

Programme Manager 

8938 1471 

Arla Foodservice lægger vægt på at tilbyde et produktsortiment, som er relevant og tilpasset anvendelsessituationerne 

i det professionelle køkken. Vi bestræber os på at levere en høj, ensartet kvalitet, så produkterne er 

nemme at arbejde med og giver et godt resultat hver gang. For yderligere information: www.arlafoodservice.dk 

Udgives af Arla Foodservice. Redaktion: Marlene Birk, Evald Klausen, Lene Mikkelsen Walsh. 

Layout: Bergsøe 4 a/s. Foto: Thomas Tolstrup, Flemming Jeppesen m.fl. 

Skanderborgvej 277 

8260 Viby J 

tlf. 8938 1000 

fax 7643 4400 

www.arlafoodservice.dk 

kopi nyhedsbrevet 7.indd 8 30-05-2007 12:25:17

Nyhedsbrev 

Nr. 7 - juni 2007 

Salt og syndere 

Der er for meget salt i kantinemåltider 

og i færdigproducerede 

retter fra fødevareindustrien, 

mener Fødevarestyrelsen 

...side 2 

Arla lancerer ny mælk 

6. juni lancerer Arla Foods den nye Arla Lærkevang 

Minimælk, som på grund af en øget mængde græs i 

køernes foder får et forbedret ernæringsindhold. 

Lanceringen af Arla Lærkevang er første skridt i udviklingen 

af nye mælketyper. Produktet erstatter den kendte Arla 

Ekspres Minimælk, som over de senere år har udviklet sig 

til børnefamiliernes foretrukne mælk. 

Smag for sommermad 

Friskoste som Apetina, 

hytteost og flødeost hører 

sommeren til - sammen med 

salater og sandwiches. Find 

inspiration og få varekendskab. 

...side 4 - 5 

Omkring 100 gårde er udvalgt til at levere Arla Lærkevang 

Minimælk. Mælken vil komme fra gårde, hvor græs udgør 

mindst 40 procent af køernes foder, og hvor køerne er på 

græs om sommeren. 

Arla Lærkevang vil blive solgt i en-liters kartoner i 

danske butikker og kan naturligvis også fås gennem Arla 

Foodservice. 

...side 3 

Konkurrence: 

Vind fodboldoplevelser 

Fortæl hvad du gerne vil læse 

om i Nyhedsbrevet og deltag i 

konkurrencen om fodboldbilletter 

til landskampen mellem 

Danmark og Spanien. 

... side 7 

Birthe, bagels og BUKO 

Bagels og flødeost hører 

uhjælpeligt sammen, siger 

Birthe Thygesen, der sammen 

med sin mand står bag 

den voksende sandwichkæde 

The Bagel Co. 

...side 6 

Find inspiration på www.arlafoodservice.dk 


Salt i søgelyset 

Danskerne spiser for meget salt. Størstedelen af saltet kommer 

fra fødevareindustrien og fra kantinemåltider, viser undersøgelser 

fra Fødevarestyrelsen. 

Overforbruget af salt øger risikoen for forhøjet blodtryk, som 

kan føre til hjertekarsygdomme. Derfor sætter myndighederne 

nu fokus på saltindtaget, ligesom det for eksempel er sket 

i vore nabolande England og Sverige. 

En meget stor del af saltindtaget kommer fra fødevareindustrien 

via for eksempel brød, morgenmadsprodukter, færdigretter, 

ost, saucer og snacks. Derfor vil Fødevarestyrelsen gå 

i dialog med fødevareindustrien. 

Saltindtaget skal ned 

Danskerne indtager i gennemsnit mellem 7 og 11 gram salt 

om dagen. Den anbefalede dagsdosis er højst 6-7 gram. På 

sigt er det målet at komme ned på 5 gram. 

Salt i ost 

Blandt de produkter Arla Foods fremstiller, har ost et relativt 

højt saltindhold, som ikke umiddelbart kan nedbringes. 

Saltning er nemlig en naturlig del af fremstillingsprocessen, 

når man laver ost. Saltningen har betydning for ostenes 

smag, men også for konsistens, udseende, skorpekarakter 

og holdbarhed. 

Undersøgelserne viser desuden, at kantinemåltider bidrager 

med omkring en tredjedel af det salt, danskerne indtager. 

Derfor vil Fødevarestyrelsen senere på året lave en informationsindsats 

over for kantineledere og køkkenpersonale for at 

få dem til at holde igen med saltet. 

Nyhedsbrevet har spurgt Kim Serup, der er restaurantchef 

hos Oticon i Smørum, om køkkenets forbrug af salt er noget, 

man tænker over i hverdagen. 

- Salt er lidt som med sko - en daglig ting vi bruger og ikke 

kan undvære. Den rene salt skal underbygge smagsvolumen 

i den enkelte ret eller råvare. Saltet skaber balance. Vi tænker 

mere over det skjulte salt, der kan være i krydderier eller færdige 

produkter. Når vi køber ind, er vi bevidste om indholdet 

af både salt og sukker i produkterne. 

Kun 11 pct. af saltindtaget kommer fra husholdningen, derfor er 

der ikke tale om en oplysningskampagne over for forbrugerne. 

Fokus på form og farve 

Det nye nummer af CateringForum 

sætter fokus på madens form og 

farver. Det er nemlig et faktum, 

at vi også spiser med øjnene, og 

derfor har farvesammensætning 

og udskæringer betydning for, 

hvor lækker og indbydende, 

vi synes maden er. Mænd, 

kvinder, børn og gamle har 

dog forskellig smag, når de 

spiser med øjnene. 

Fristende former 

Modegrønt 

Saml-selv-smørrebrød 

Økologisk dej slået op 

CateringForum 

Læs mere om emnet og lad dig inspirere til hverdagsmad 

med kulør på www.cateringforum.dk 

no.16 

Arla Foods er blevet medlem af 

Økologisk Landsforening 

Som verdens største producent af økologiske mejeriprodukter 

spiller økologien en central rolle i Arla Foods’ forretning, 

ligesom det gør for et stigende antal af selskabets forbrugere. 

- Arla Foods tror på økologien, og vi har haft et fint samarbejde 

med Økologisk Landsforening i de seneste år. Medlemsskabet 

er en naturlig udvikling af dette samarbejde, 

siger Tim Ørting Jørgensen, som er chef for det danske forretningsområde 

i Arla Foods. 

Samarbejdet med Økologisk Landsforening har i de senere 

år handlet om afsætning, udstillinger og aktiviteter såsom 

Ø-kampagner og Økodage. 

Læs mere om Økologisk Landsforening på www.okoland.dk 

2 | Arla Foodservice 


Ny standard for mælk 

Mælk er ikke bare mælk, og 6. juni får de danske forbrugere og Foodservice 

kunder en ny valgmulighed, når de køber deres daglige mælk. 

Jo mere græs køerne æder, jo bedre bliver mælkens ernæringsværdi. Det viser nye 

undersøgelser og forskning på området. Arla Foods har derfor valgt en ny strategi 

for udvikling af mælk, hvor man gennem mere græs i køernes foder naturligt øger 

indholdet af omega 3 i mælken og derved forbedrer fedtsyresammensætningen. 

- Vores vision er at komme med en mælk, der har et forbedret ernæringsindhold. Vi 

vil lave den bedste mælk til de danske børnefamilier, og Arla Lærkevang Minimælk 

skal bidrage til at løfte den opgave. Vores mål er at sætte en helt ny standard 

med den nye Arla Lærkevang Minimælk, og omstillingsprocessen er krævende, 

fordi det stiller krav til den måde, den enkelte landmand fodrer sine køer på, og 

dermed også til den måde, hele bedriften skal drives. Den nye viden, der lægger 

bag lanceringen af Arla Lærkevang, skal være med til at styrke udviklingen af 

både konventionel og økologisk mælk, siger Arla Foods’ direktør for det danske 

forretningsområde Tim Ørting Jørgensen. 

Den nye fodersammensætning til køerne er inspireret af de foreløbige resultater af 

et forskningsprojekt på Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet i Foulum. 

Lærkevang 

•Lærkevang erstatter 

Arla Ekspres Minimælk 

• Friskhed, smag og 

fedtprocent uændret 

• Protein, holdbarhed og farve som i 

Arla Ekspres 

• Højere indhold af Omega-3 

• Mælken kommer fra køer, der er 

på græs i sommerhalvåret 

• Indsamlet på cirka 100 gårde 

omkring mejerierne i Slagelse, 

Christiansfeld og Hobro. 



Fakta om friskost 

Friskost er en fællesbetegnelse for 

oste, der hverken presses eller lagres 

som almindelig gul ost, men pakkes og 

sælges direkte efter fremstillingen. 

Typer af friskoste: 

• Hytteost 

• Fløde- og friskost 

• Kvark 

• Fromage frais 

• Rygeost 

• Feta 

Friskoste kan anvendes bredt afhængig 

af det enkelte produkts karakteristika. 

Anvendelserne kan strække sig lige 

fra madlavning, til smørepålæg eller 

som alternativ til fedtstof, til forretter, 

frokostretter og dessertprodukter. 

Friskoste egner sig ikke til frysning. 

Sommer, salater og sandwiches 

Sommermad er lig med salat- og sandwichbuffeter. Med friskost i forskellige afskygninger er sommermenuen hjulpet godt 

på vej. Derfor retter Nyhedsbrevet denne gang fokus på sæsonens hotteste produkter fra Arla Foodservice. 

Apetina familien 

I takt med at temperaturen stiger, er der tradition for, at forbruget af feta følger med. EFdomstolen 

har ganske vist vedtaget, at det fra 15.oktober 2007 kun er Grækenland, der må 

sælge ost under feta-navnet. Derfor anvender Arla Foods nu navnet Apetina for sin friskost 

i saltlage. Fetaost har generelt en mild og saltet smag og en konsistens, der gør den nem at 

smuldre og velegnet som krydderi i mange retter og som salattern på buffeten. 

Hvis man synes, at den traditionelle feta er for stærk i smagen, kan man vælge Fetina, som 

er en mildere og blødere variant. 

Arla Foodservice sortiment af Apetina rummer en række varianter, der kan opfylde forskellige 

behov i køkkenerne i forhold til anvendelse, fedtindhold og holdbarhed. 

Apetina i tern 45+ (21 %)- 1 kg (netto) Varenr.: 52534 

Apetina i mini-tern 45+ (21%) - 1 kg (netto) Varenr.: 64126 

Apetina UF 40+ (17%) - 4 kg (netto) Varenr.: 44163 

Apetina i tern 45+ (21 %) - 3,8 kg (netto) Varenr.: 44488 

Fetina i tern UF 45+ (21 %) - 1 kg (netto Varenr.: 52753 

Cheasy salat mini-tern 22+ (10%) - 1 kg (netto) Varenr.: 63830 

Forskellige slags flødeost 

Flødeost fremstilles af højpasteuriseret fløde eller kærnemælk, der homogeniseres og 

syrnes med mælkesyrekulturer. 

Flødeoste naturel egner sig til smørepålæg til f.eks. sandwiches, dip, dressinger, supper 

og desserter. Arla Foodservice leverer flødeoste med forskelligt fedtindhold: BUKO Naturel 

Friskost 50+ og BUKO Flødeost 70+, med henholdsvis 17 og 26 % fedt. 

BUKO Flødeost 70+ - 1,5 kg er den nyeste friskost. Konsistensen er blød, og den kan derfor 

anvendes direkte fra køl til både kolde og varme retter. Tåler både varme og kraftig omrøring 

uden at skille. 

BUKO Naturel Friskost 50+ (17%) - 1,5 kg Varenr.: 13319 

BUKO Flødeost 70+ (26%) - 1,5 kg Varenr.: 17129 



10 personer 

Sandwich med grillede squash, auberginer og peberfrugt 

3 squash i skiver 

3 auberginer i skiver 

4-5 peberfrugter skæres i passende stykker 

Salt, hvid peber 

400 g Apetina 40+ UF (17%) eller 

Apetina i tern 45+ (21%) 

3 dl Kærgården Sandwich 

Basilikum og salat til pynt 

Brød: 10 stk. Schulstad Sandwichbolle Rustic Durum 

Grøntsagerne grilles og krydres med salt og hvid peber, Kærgården 

Sandwich røres med hakket feta. De grillede grøntsager lægges på basilikum 

og salatblade på bunden af brødet og toppes med den rørte sandwichdressing. 

10 personer 

Melonsalat med røget mørbrad og Cheasy Salat mini-tern 

400 g Cheasy salat mini-tern 22+ (10%) 

300 g orange melon 

250 g røget svinemørbrad 

300 g rød mangold salat 

2 persillerødder 

Lurpak Luxury Blend 

Olivenolie 

Hakket bredbladet persille 

2 knivspids groft salt 

Afdryppet Cheasy salat mini-tern, hakket melon, strimler af røget svinemørbrad og skyllede salatblade vendes sammen. 

Skræl persillerødderne, og skræl lange strimler af. Strimlerne steges i varm, smeltet Lurpak Luxury Blend, til de er 

gyldenbrune. Lægges på papir til afdrypning, drysses med hakket persille og groft salt. Persillechipsen lægges oven på 

salaten lige inden servering. 

Hytteost 

Hytteost fremstilles af pasteuriseret skummetmælk, der syrnes. Efter vallen er tappet fra, tilsættes 

af hensyn til smagen en smule fløde og ostekornene modner færdig i omkring et døgn, før hytteosten 

tappes på bægre. 

Hytteost egner sig som pålæg samt til gratin, omelet, gærbrød, farsretter, salat, dressing, tærtefyld og 

fyld til ostekage 

Cheasy Hytteost 20+ (4%) - 3 kg Varenr.: 11783 

Kitchen Hytteost 20+ (4,5%) - 3 kg Varenr.: 22259 

Kitchen Økologisk Hytteost 20+ (4,5%) - 3 kg Varenr.: 22260 

Frisk sandwich-dressing 

Arla Foodservice lancerede sidste år en helt ny og frisk sandwich-dressing under navnet Kærgården, 

med kun 20% fedt. Dressingen er fremstillet på basis af cremefraiche og olie. Smagen er rund og let 

kydret med et strejf af både syre og sødme. Nem at smøre på og perfekt til sandwich, kartoffelsalat, 

pastasalat etc. 

Kærgården Sandwich - 5 kg Varenr.: 80055 



Birthe Thygesen besøger her The Bagel Co. i Hellerup 

Bagels vil ha’ BUKO 

Historien om Bagels 

En bagel er en rund bolle med hul i 

midten, fordi den ifølge traditionen 

sættes på en pind og koges i vand, 

før den bages. 

Bagels blev bragt til USA af jødiske 

emigranter i forrige århundrede. 

I dag er den amerikanernes 

foretrukne brødtype. 

Den originale bagelsandwich har 

fyld af flødeost og laks. 

Succeshistorien om The Bagel Co. indeholder 

både kærlighed, iværksættertrang, 

bagels og flødeost. 

I begyndelsen af 90’erne arbejdede Esbjergpigen 

Birthe Thygesen som Cargo 

Manager i et stort luftfartsselskab. Det 

var her hun mødte sin mand, israelske 

Barak Volovik, der var sikkerhedschef i 

selskabet. I dag driver de sammen The 

Bagel Co. med otte butikker og flere på 

vej samt en omfattende importvirksomhed 

af bagels, og andre produkter, der 

sælges i butikkerne og gennem en stor 

grossist. 

I 1994 smagte Birthe og Barak første gang 

bagels i New York. Det var kærlighed ved 

første bid. Overbeviste om, at danskerne 

delte deres smag, startede parret efter 

to år – og adskillige bagels - en importvirksomhed 

af bagels til Danmark. Men 

markedet var tilsyneladende ikke klar til 

at tage imod den nye brødtype med hul 

i midten. Først da parret etablerede en 

lille forretning i Gothersgade i hjertet af 

København, hvor de solgte bagelsandwiches, 

kom der skred i forretningen. 

- Vi blev væltet over ende af interesse i 

den lille forretning på 18 kvadratmeter, 

hvor vi solgte bagelsandwiches, coffee 

to-go og friskpresset juice, fortæller 

Birthe. 

- Konceptet har vi kopieret fra New York, 

hvor antallet af butikker, hvor man kan 

købe bagels med valgfrit fyld, er boomet 

de sidste tyve år. Flødeost og bagels hører 

uhjælpeligt sammen, hertil kommer 

fyld af laks, kylling eller pastrami, men 

modsat i USA fylder vi desuden en masse 

salat i sandwichen. Det appellerer mere 

til danskernes smag, forklarer hun. 

Kerneværdierne er, at produktet skal 

være friskt og af bedste kvalitet, at der 

er valgfrihed samt at betjeningen er personlig, 

imødekommende og omsorgsfuld. 

Parrets jagt på at finde de bedste produkter 

har desuden ført til en omfattende 

importvirksomhed af produkter, der i 

dag sælges via et grossistled. Eksempelvis 

kommer selve brødene fra England, 

kyllingekødet fra Belgien og pickles fra 

Israel. Flødeosten køber de til gengæld 

af Arla Foodservice. 

- Vi anvender både BUKO 50+ og BUKO 

70+, som vi rører op med eksempelvis 

soltørrede tomater eller pesto. Arlas flødeost 

minder i farve og konsistens om 

den, vi kender fra USA, forklarer Barak. 

Parret finder til stadighed inspiration på 

rejser rundt om i verden, og ideerne og 

ambitionerne blomster i familien, der 

også består af to piger på 5 og 10 år. 

- Bagels er en stor del af vores liv, og vi 

elsker, det vi laver, siger parret, der ikke 

frygter konkurrence, men kun ser en 

fordel i at bagels får større udbredelse i 

Danmark og Europa. 

I løbet af det kommende år er målet at 

etablere endnu en håndfuld butikker 

i København. Herefter er det målet at 

etablere The Bagel Co. i udlandet. 



Foodservice nyt 

Relancering af Protin Appelsin 

Protin Appelsin relanceres med en ny 

recept, hvor den friske smag af citrus 

er fremhævet. Protin er Arlas nye 

energitætte drik til småtspisende, 

som fås i fire varianter med sukker 

samt to varianter uden tilsat sukker. 

Alle varianter indeholder 6,3 g fedt og 

5,7 g protein. 

Protin Appelsin Varenr.: 16457 

Mærkeskift på de dekorerede oste 

Tolko er udvalgt som globalt mærke på dekorerede 

flødeoste. Derfor vil kunderne i løbet af maj opleve, at 

det kendte Tholstrup Castello mærke skifter til Arla Tolko. 

Tolko Tomat/mozzarella 65+ (24%) Varenr.: 22199 

Tolko Rom/nødder 70+ (30%) Varenr.: 22217 

Tolko Ananas/mandel 70+ (25%) Varenr.: 22219 

Tolko Purløg 70+ (29 %) Varenr.: 22224 

Tolko Peber 70+ (30%) Varenr.: 22226 

Idékonkurrence 

Kom med til fodboldlandskamp i Parken og se kampen 

mellem Danmark og Spanien lørdag 13. oktober. Vi 

udlodder 4x2 billetter. 

Detail nyt 

Yoggi bli’r økologisk 

I april måned lancerede Yoggi 

to nye økologiske varianter. 

Yoggi Let Økologisk fås nu i 

smagsvarianterne Hindbær og 

Banan/vanilje. Sidstnævnte 

er helt uden frugtstykker og 

dermed velegnet til børn. 

Begge de økologiske varianter 

har et lavt fedtindhold på 1,5%. 

Yoggi Øko. Let Banan/vanilje 

Varenr.: 17698 

Yoggi Øko. Let Hindbær 

Varenr.: 17699 

For at deltage i konkurrencen skal du skrive, hvad 

du kunne tænke dig at læse om i Arla Foodservice 

Nyhedsbrev. 

Skriv et par stikord eller en længere ønskeseddel og 

send dine forslag til Arla Foodservice, att. Marlene Birk, 

Skanderborgvej 277, 8260 Viby J eller send en e-mail til 

marlene.birk@arlafoods.com. Mærk: Idekonkurrence 

Arla Foodservice offentliggør ikke besvarelserne, men 

bruger dem til at udvikle Nyhedsbrevet. Vi trækker lod 

blandt de indsendte forslag, og vinderne får direkte 

besked. Præmierne kan ikke ombyttes til kontanter. 

For at deltage i konkurrencen skal vi have din 

besvarelse inden 1. juli 2007. 

Ansatte i Arla Foods må ikke deltage i konkurrencen.

Variation i hverdagen - Arla Foodservice

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?