Go' Smag til Kantine - Arla Foodservice

45+1 = 30+
Yoghurt giver
menukortet en
sund kulør
Sådan sparer du tid, arbejde og penge,
og dine kunder sparer på fedtprocenterne:
Den populære Arla® Danbo Ost til
Rondel 45+ får selskab af en 30+ variant.
Arla® Danbo Ost til Rondel med kun 16% fedt
Nu lancerer vi den 30+ variant, som mange har efterspurgt
til den ernæringsrigtige buffet. Kun 16% fedt,
men masser af smag udviklet gennem omhyggelig
kitmodning og efterfølgende lagring og med en konsistens,
der er lækker og velegnet til at skære i skiver
på osterondellen.
Den praktiske osterondel til buffeten er
meget populær – det samme er den mellemlagrede
45+ Arla® Danbo Ost til Rondel,
som leveres klar til placering på osterondellen.
Det er nemt, hurtigt og hygiejnisk,
og det er god økonomi, fordi du bl.a. undgår
at skulle skære skorper af osten.
Og det er frem for alt frisk, kitmodnet
ost med en rigtig god smag.
Udnyt rondelosten 100%
Rondelostenes størrelse er udviklet i samarbejde
med en række brugere, der også
har leveret inspiration til udvikling af den
specielle ’osteklods’. Osteklodsen sikrer,
at osten udnyttes optimalt, når stykkerne
ikke er lige store, eller når der kun er en
smule ost tilbage. Bestil osteklodsen hos
din salgskonsulent.
Andre gode oste med lav fedtprocent
Mejeristerne på Arla Foods Hjørring Mejeri
har i mere end 20 år produceret oste med
lav fedtprocent, meget smag og god konsistens
baseret på de gamle osterecepter og
mælk fra Vendsyssel. Det er populære produkter,
når der skal findes fedtreducerede
alternativer til buffeten.
Eriksminde® 30+
Mild, kitmodnet
skæreost
NYHED
Økilde® 20+
Mellemlagret,
kitmodnet skæreost
Let til Latte
Arla har sammen med nogle af verdens
førende baristaer udviklet Arla Latte Art®,
der giver den perfekte skum, når mælken
steames – nu også i en udgave med kun
0,9% fedt.
Skal en Café Latte smage af mælk, eller
skal mælken fremhæve smagen af kaffe?
Søren Stiller Markussen, en af verdens førende
baristaer, er ikke i tvivl. Et fyldigt,
cremet mælkeskum skal løfte smagen af
kaffe. Skummet skal bestå af små, fine bobler,
der holder længe, så det er let at tegne
flotte mønstre i mælken.
De krav opfylder Arla Latte Art®. Den
specielle mælk til baristaer – udviklet af
baristaer – er perfekt til steaming på grund
af et særligt højt indhold af mælkeprotein.
Arla Latte Art® 2,6% indeholder 25%
mindre fedt end sødmælk. Med lanceringen
af Arla Latte Art® 0,9% er der nu kommet
et alternativ til de fedtfattige mælketyper,
der bruges i dag, men som ofte gør
det svært for baristaen at opnå perfekte
resultater.
Aktivitetskalender
August:
26. august: Arla® Coffee Lab, København
September:
9. sept.: Arla® Coffee Lab, Aalborg
15. sept.: Arla® Coffee Lab, Århus
22. sept.: Arla® Coffee Lab, Middelfart
22.-23. sept.: Hørkram messe
28. sept.: L.C. Lauritzen Messe
Oktober:
6. oktober: Jogros messe
13. oktober: BC Odense messe
27. oktober: AB Århus messe
Spørgsmål til din viden
om økologi:
Skal økologiske køer på græs?
Må der være ikke-økologisk
foder i foderblandingen til
økologiske malkekøer?
Må der være nitrat i økologisk ost?
Hvilket mejeri er Danmarks
største økologiske mejeri?
Hvor meget økologi kræves der
minimum, for at man kan få
et økologisk spisemærke?
Se svarene nederst på siden
Mr.
Mums
mousse
Det hele skal bruges, og der var
lidt mælkeprodukter tilbage. Det
kom der en velsmagende mousse
ud af, da vi udfordrede to unge
kokke.
Der står Mr. Mums – gourmetmad-ud-afhuset
– på facaden, og der står Mathias
Bendix Christensen og René Pedersen på
lejekontrakten i den gamle delikatesseforretning
i Højbjerg. På CV’et hos de to nystartede
selvstændige står der bl.a. Malling
& Schmidt, Det Nordiske Spisehus, Brøndums
Hotel, Gl. Løgten Strandkro og Glade
Ganer. Og på hylden i køleskabet stod der
nogle mælkeprodukter, der var til rest fra
dagens produktion. ”Brug dem til noget
lækkert,” udfordrede vi, og her er, hvad det
blev til:
Samlet energi pr. portion: 961 kJ/kcal 61
Find det
Arla produkt,
du har brug for
– hurtigt og nemt
Nu udkommer det nye produktkatalog fra
Arla Foodservice. 48 sider med en overskuelig
oversigt over de mest anvendte
Arla produkter i storkøkkenet. Kataloget
udsendes sammen med dette nummer af
Go’ SMAG. Flere eksemplarer kan rekvireres
hos din Arla konsulent – se bagsiden.
Yoghurt mousse
MED HVID CHOKOLADE
• 7 dl Arla Harmonie® økologisk sødmælk
• 2 dl Arla Harmonie® økologisk piskefløde
38%
• kornene fra 1 vaniljestang
• 200 g hvid chokolade
• 1,5 dl Arla® yoghurt naturel 3,5%
• skallen af 1 citron – fintrevet
• 5 plader udblødt husblas
Varm sødmælk, piskefløde og vanilje op.
Tilsæt hvid chokolade knækket i mindre
stykker, og smelt den i blandingen.
Lad det køle lidt af.
Bland yoghurt og citronskal sammen.
Udblød husblas i koldt vand i 5 min. og
smelt det med det vand der hænger ved.
Bland det smeltede husblas i mælke/flødeblandingen.
Vend forsigtigt blandingen med yoghurt og
citronskal.
Hæld moussen i portionsglas eller skåle og
sæt den på køl.
Pynt med hvid chokolade og årstidens bær.
Svar:
1.Ja. Økologiske malkekøer skal på græs 15. april til
1. november, når vejret og dyrenes fysiske kondition
tillader det
2.Nej – kun 100% økologisk foder
3.Nej
4.Med 294 økologiske medejere og daglige leverandører
er Arla den største økologiske mejerivirksomhed
i Danmark
5.Mindst 30% af fødevareindkøbet skal være økologisk,
for at få bronzemærket
14 15
7
32
10 personer
Lassi er den nye trend på menukortet
verden over. Et sundt supplement
til smoothies og andre kolde
drikke med sukker.
Den kan mikses af alle på mindre end et
minut. Ingredienserne findes sandsynligvis
allerede i køkkenet. Den urgamle indiske
drik, Lassi, er blevet det store hit som tørstslukker,
et trendy alternativ til smoothies
og et sundt modspil til sukkerholdige læskedrikke.
Mango Lassi er den traditionelle
variant, der har banet vejen, men kun fantasien
sætter grænser for de ingredienser,
der kan bruges. Hent inspiration i Lassiopskrifterne
på www.arlafoodservice.dk
eller start med traditionerne:
Mango Lassi
1 person
• 1 dl Arla® yoghurt naturel 3,5 %
• 125 g mango, frossen
• 1 dl Arla Lærkevang® minimælk 0,5 %
• 3-4 isterninger
• 2 tsk. sukker
Tips:
• 2 tsk. friskrevet ingefær
• 2 tsk. limesaft
• mynteblade
Blend alle ingredienser til ensartet konsistens.
Server straks i kølige glas.